吉利丁⽚是从动物的⽪肤、⻣骼和结缔组织中提取的胶原蛋⽩。主要成分为蛋⽩质。⽽且组成明 胶的蛋⽩质中含有18种氨基酸。其中7种为⼈体所必需。除16%以下的⽔分和⽆机盐外，明胶中 蛋⽩质的含量占82%以上，是⼀种理想的蛋⽩源。在⻄点中通常起凝固、稳定结构的作⽤。
吉利丁⽚呈半透明⻩褐⾊，有腥臭味，需要泡⽔去腥。经脱⾊去腥精制的吉利丁⽚颜⾊较透明， 价格较⾼。⽽且，吉利丁⽚须存放于⼲燥处，否则受潮会粘结。另外，吉利丁⽚为了⽅便保存， 在加⼯制作过程中需要脱⽔⼲燥处理。所以在制作甜品时如果要使⽤吉利丁⽚，必须先在冷⽔⾥ ⾯软化。吉利丁⽚在⽔中会膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。
商品介绍：居家必备吉利丁粉，凝固美味留住美丽，粉质细腻，稳定结构效果好，主要成分为蛋白质提炼出来的胶质。规格：5g*5片*1袋。
商品介绍：吉利丁片又称明胶片、鱼胶片，它是从动物的骨头中提炼的胶质，主要成分是蛋白质。使用前先冷水浸泡，软化后加热融化使用，适合用于制作慕斯、布丁，增强奶油塑性等，每片为5g，规格：10片/袋。
商品介绍：舒可曼（SUGARMAN）这款吉利丁片，精选青藏高原牦牛骨明胶为原料，其色泽透亮，格纹清晰，浸泡后稳定性较好，无鱼腥味且富有弹性。适合用于慕斯蛋糕、布丁等甜点烘焙制作。袋装包装，便于存取。保质期为24个月，请置于清洁干燥通风处保存，避免阳光暴晒、潮湿及高温环境。规格：50g*10片。
商品介绍：新良 吉利丁片，又称明胶片、鱼胶片，它是从动物的骨头中提炼的胶质，主要成分是蛋白质。使用前先冷水浸泡，软化后加热融化使用，每片为5g，使用简单便捷，无需称量，成品须冷藏保存，口感韧性佳，富有弹性规格：10片/袋。
吉利丁片是我们在制作甜点的时候经常会用到的材料，它需要放在冷水之中浸泡一会之后才能使用的，关于浸泡它所需要的时间，要控制在15到20分钟左右。
其实准确的来说吉利丁片只要泡软了就可以使用了，它在周围环境的温度的影响下所需要浸泡的时间都是不同的。比如在冬天的时候，因为温度较低所以它需要浸泡的时间就更长。
而夏天的时候，高温会让吉利丁片很快就泡软甚至泡烂了。所以很多人在夏天浸泡吉利丁片的时候，都会把浸泡吉利丁片的水中加几个冰块，或者是将泡它的碗放在装有冰块的盆里。
