墨鱼仔

小墨鱼仔味道鲜美，尤其和洋葱搭配起来爆炒入味，下饭。小墨鱼仔不要炒长时间，以免影响口感。

墨鱼仔解冻，白净透亮的挺干净的，还是要清洗一下备用。

墨鱼仔用一个一个地用剪刀剪成两至三片，更易入味。

青椒和洋葱分别洗净，分别切成细丝，洋葱切好一丝一丝地分开，这样炒时候易熟，熟度均匀。

锅中放入适量的油，加入花椒粒炒出香味，再加入葱姜和红辣椒段炒出香味。

倒入洋葱和青椒，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。

最后倒入墨鱼仔，调入适量的料酒、生抽和老抽，大火翻炒均匀即可出锅，味道很鲜美。

如何清洗墨鱼仔

墨鱼仔是大家日常经常能够吃到的一道海鲜，营养丰富、味道鲜美。今天给大家分享一下如何清洗墨鱼仔，希望大家喜欢。

将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。

用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。

现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回家以后直接进行第二步就可以了。

挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。

墨鱼的墨汁含有一种叫做粘多糖的物质，动物实验证明它对小白鼠有一定的抑制癌症的作用。所以，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。

洗好的墨鱼仔如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。

1.剪开墨鱼身体 先用干净的剪刀将墨鱼仔的身体部位给剪开

2.撕掉内脏 将这个身体部位掰开后再将里面的墨鱼头和内脏全部撕下来

3.撕掉黑色的膜 将里面的鱼骨也拿出来,再将墨鱼仔表面黑色的膜给撕掉

墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，食用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，是人们喜爱的佳肴。墨鱼仔具有补充营养、养肝明目等功效。

1.补充营养：墨鱼仔含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，还有一定量的碳水化合物、无机盐、维生素、钙、磷、铁等，具有补充营养的功效。

2.养肝明目：墨鱼仔含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能

1.墨鱼仔一般煮10到15分钟即可

2.煮熟的时间主要取决于墨鱼仔的大小和锅具尺寸,用家用炒菜锅一般用10到15分钟即可熟透,可以依据个人口感,控制烹煮时间,若用高压锅在水开后煮5到8分钟就可以,若个头较大,则延长烹煮时间,个头小,则适当减少时间

1.外形不同

鱿鱼仔大致来看是呈一个锥字型的，外观从远处看很像一个箭头符号，身体瘦长，但是墨鱼仔的外观看起来就特别像是椭圆形，圆扁圆扁的。而且墨鱼仔的尾部还储存着大量的墨汁，所以从颜色来看墨鱼仔通常都是呈墨色的，鱿鱼仔则是肉粉色，很容易区别

2.营养价值不同

鱿鱼仔和墨鱼仔虽然非常相似，但是营养价值确实是不同的。鱿鱼仔的肉感很鲜嫩，含有丰富的微量元素，比如钙，铁等，营养价值较高。而墨鱼仔的药用价值比鱿鱼仔要高很多，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，营养丰富，药用价值高，很多怀孕初期的女性常煲汤食用

3.特点不同

鱿鱼一般生活在海洋的上层水域，其本身带有发光器，这是和墨鱼仔相比最大的区别了，这样使得鱿鱼在捕食方面更有天赋