螃蟹酱

每年9月，螃蟹还没长大，市面上有一些小螃蟹上市，不妨用它来做螃蟹酱。螃蟹的价格很便宜，提前可以尝到螃蟹的鲜美味道。

螃蟹用食用小苏打水吐出脏水，洗净。

将面粉取出适量，放冷水，调成糊状，不要稀，适当干点。

将螃蟹用刀分成两半，去掉脏东西，用清水再冲洗一下。毛豆剥出待用。

锅（最好是不沾锅）中放油，放姜葱（切短），将面糊封住切口，以免黄流出，放入油中，小火煎炸。

放入毛豆，放料酒、酱油、糖、盐，加水，不停的翻炒，调味，加水煮一会即可。