商品介绍：逍遥老杨家的这款五香味卤牛肉，选用整切黄牛肉，保留牛肉原本风味。每100g里含有脂肪7g，热量低。色泽醇厚，肉质紧实细致，纹理清晰，牛肉鲜嫩不柴。袋装包装，卫生防潮，即开即食。保质期9个月，建议置于阴凉干燥处储存。
卤牛肉
1.科尔沁 Kerchin
品牌介绍：内蒙古科尔沁牛业股份有限公司位于内蒙古通辽市，是以肉食品加工为龙头，以绿色饲料加工、畜牧产品研制开发以及生物制剂、草原生态建设为基础的大型股份制企业，其下拥有肉制品品牌“科尔沁”，产品线涵盖生鲜冷冻肉，休闲肉制品，牛羊肉串、牛肉礼盒等。2002年以来，“科尔沁”品牌连续被评为内蒙古自治区著名商标，于2005年12月被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
科尔沁 Kerchin
内蒙古科尔沁牛业股份有限公司位于内蒙古通辽市，是以肉食品加工为龙头，以绿色饲料加工、畜牧产品研制开发以及生物制剂、草原生态建设为基础的大型股份制企业，其下拥有肉制品品牌“科尔沁”，产品线涵盖生鲜冷冻肉，休闲肉制品，牛羊肉串、牛肉礼盒等。2002年以来，“科尔沁”品牌连续被评为内蒙古自治区著名商标，于2005年12月被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
3.统一 Uni-President
品牌介绍：统一企业中国控股有限公司旗下国内畅销食品品牌。主要产品为果汁饮料、饮茶以及方便面。其汤达人、老坛酸菜牛肉面、冰红茶、鲜橙多等多款产品广受到了消费者的青睐。
统一 Uni-President
统一企业中国控股有限公司旗下国内畅销食品品牌。主要产品为果汁饮料、饮茶以及方便面。其汤达人、老坛酸菜牛肉面、冰红茶、鲜橙多等多款产品广受到了消费者的青睐。
4.蔡林记
品牌介绍：品牌隶属于武汉蔡林记商贸有限公司，始于1928年。蔡林记前身为武汉市蔡林记热干面馆。历经几代蔡林记人的努力拼搏，蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌，成为荆楚大地家喻户晓的老字号小吃品牌。蔡林记主营产品热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。
蔡林记
品牌隶属于武汉蔡林记商贸有限公司，始于1928年。蔡林记前身为武汉市蔡林记热干面馆。历经几代蔡林记人的努力拼搏，蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌，成为荆楚大地家喻户晓的老字号小吃品牌。蔡林记主营产品热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。
5.康师傅
品牌介绍：康师傅公司旗下主力品牌，以1992开始生产方便面后迅速知名。创始人为魏应州先生，总部设于中国天津市，品牌主打方便面、饮品、糕饼以及相关配套等产品等。
康师傅
康师傅公司旗下主力品牌，以1992开始生产方便面后迅速知名。创始人为魏应州先生，总部设于中国天津市，品牌主打方便面、饮品、糕饼以及相关配套等产品等。
6.月盛斋
品牌介绍：北京月盛斋清真食品有限公司是在原北京市清真食品公司基础上于2003年由北京二商集团等多个出资者共同组建的目前本市唯一一家专营清真肉食品的国有控股企业。
月盛斋
北京月盛斋清真食品有限公司是在原北京市清真食品公司基础上于2003年由北京二商集团等多个出资者共同组建的目前本市唯一一家专营清真肉食品的国有控股企业。
7.百草味 Be&Cheery
品牌介绍：知名休闲食品品牌，百事公司子品牌，总部位于杭州。是一家以休闲食品加工、贸易、仓储、物流为主体，集线下、互联网商务经营模式、新零售为一体的综合服务型品牌。
百草味 Be&Cheery
知名休闲食品品牌，百事公司子品牌，总部位于杭州。是一家以休闲食品加工、贸易、仓储、物流为主体，集线下、互联网商务经营模式、新零售为一体的综合服务型品牌。
8.张飞 ZHANGFEI BEEF
品牌介绍：具有浓厚的四川风味的特产品牌，牛肉产于四川省阆中市。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。
张飞 ZHANGFEI BEEF
具有浓厚的四川风味的特产品牌，牛肉产于四川省阆中市。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。
9.阿都沁
阿都沁
10.恒都 HONDO
品牌介绍：品牌隶属于重庆恒都农业集团有限公司，成立于2009年。恒都牛肉建立自有养殖加工基地，选育优良肉牛品种，对产品的品质有着近乎苛刻的追求，依循有机食品和绿色食品的标准生产。恒都牛肉主要经营牛肉产品包括：牛肉系列，火锅系列，牛排系列，熟食系列，休闲食品系列，方便食材系列，牛副产品系列等。
恒都 HONDO
品牌隶属于重庆恒都农业集团有限公司，成立于2009年。恒都牛肉建立自有养殖加工基地，选育优良肉牛品种，对产品的品质有着近乎苛刻的追求，依循有机食品和绿色食品的标准生产。恒都牛肉主要经营牛肉产品包括：牛肉系列，火锅系列，牛排系列，熟食系列，休闲食品系列，方便食材系列，牛副产品系列等。
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2.伊赛 国产谷饲 臻品牛肉礼盒 3.2kg/盒 送礼礼盒 生鲜（适合炖煮、煲汤、卤牛腱）
4.Kerchin 科尔沁 酱卤牛肉 五香味
商品介绍：科尔沁（Kerchin）的这款五香味酱卤牛肉，选用原切大块牛肉，肉质紧实细致，纹理清晰。采用文火慢煮1小时的方式，鲜香入味。口感醇厚，干而不柴，柔韧有嚼劲。袋装内设独立小包装，小巧便携，干净卫生。保质期9个月，建议置于阴凉干燥处储存。
6.紫燕夫妻肺片网红卤味零食四川特产熟食小吃即食麻辣牛肉410g锁鲜
7.weilong 卫龙 牛肉零食组合 麻辣味 320g （川辣牛肉 100g+麻辣牛板筋 120g+辣卤牛肚 100g）
9.月盛斋 酱牛肉卤牛肉熟食 传统北京清真熟牛肉即食真空 特产零食小吃200g*4包 中华 五香
10.Kerchin 科尔沁 卤汁五香味牛肉粒 230g
商品介绍：科尔沁卤汁五香味牛肉粒优选大块牛肉，手工卤制，文火慢炖，高温杀菌锁住美味，手工卤制出来口感更棒，肉质不柴，好嚼有余香，牛肉味十足。无需加热可直接食用。规格：230g
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买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。卤牛肉的做法 步骤1
将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。卤牛肉的做法 步骤2
程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。卤牛肉的做法 步骤3
盛出放凉卤牛肉的做法 步骤4
放冰箱冷藏一晚切片口感更好
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2.去除腥味与血水。牛肉切大块后用清水浸泡至少2小时，期间换水23次，有效去除血水和腥味，天热时需更频繁换水。
3.焯水处理。冷水下锅，加入姜片、料酒和葱段，中火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，避免肉质遇冷收缩影响口感。
4.合理搭配香料。八角、桂皮、香叶、花椒、草果等基础香料即可提香，也可加入山楂帮助软化肉质，提升风味。
5.掌握火候与时间。大火煮沸后转小火慢炖12小时，确保牛肉酥而不烂，关火后继续浸泡2小时以上，使味道更加深入。
6.适当使用糖色。冰糖炒至琥珀色后加开水调成糖色水，为牛肉增添红亮色泽和独特风味。
7.保留卤汁循环使用。卤完牛肉的汤汁过滤后冷冻保存，下次使用时补充新香料和水分，老卤越用越香。
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2.炒糖色：热锅凉油放入冰糖，小火炒至融化呈棕红色，迅速倒入牛肉翻炒上色。
3.炒香料：接着放入姜片、葱段、蒜头和干辣椒，翻炒出香味。
4.炖煮：将炒好的牛肉转入炖锅，加入生抽、老抽、料酒和足量清水，同时放入八角、桂皮、香叶、草果、陈皮和花椒的香料包。大火烧开后转小火慢炖约2小时。
5.调味收汁：炖煮过程中适时加盐调味，最后10分钟可大火收汁使汤汁浓稠。
6.浸泡入味：卤好后关火，让牛肉在锅中浸泡至少2小时，或放凉后浸泡一夜更入味。晾凉后切片装盘，淋上少许卤汁风味更佳。
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2.除了牛腱子肉外，其他如牛腩等部位也可以用于卤制，但它们各有特点。牛腩肥瘦相间并覆盖有筋膜，适合长时间炖煮，成品会更加酥烂，不过相对于牛腱子来说，其肌肉纤维走向可能不够清晰，对于追求美观和口感的人来说不是首选。
3.选材时还应注意牛肉的新鲜度以及是否为整块肉。避免购买那些可能存在重组风险的低价产品，确保所购牛肉无刺鼻药水味，按压后回弹自然，这样才能保证最终卤出的牛肉既安全又美味。
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2.为了确保卤牛肉在冷藏过程中保持最佳状态，建议将其放入密封的保鲜盒或保鲜袋中，并尽量排出空气，这样不仅能防止串味，还能减少氧化和细菌滋生。
3.冷藏保存的卤牛肉，在取出后可以直接切片食用，或者稍微加热以恢复风味和口感。需要注意的是，冷藏时间最好不要超过5天，否则容易变质，影响食用安全和口感。
4.保存前应确保牛肉已完全冷却，并且放置在冰箱内部温度较稳定的区域，避免堆放在冰箱门口，以免因频繁开关冰箱导致温度波动，影响保存效果。
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2.若需要更长时间保存，冷冻是更好的选择，一般可保存12个月。冷冻前建议将牛肉切成适合一次食用的小块并分装，分别包装可以避免反复解冻影响肉质。为防止风干变色，可在冷冻前滴几滴熟油拌匀。
3.解冻时需注意方法，推荐提前一晚将牛肉从冷冻室转移到冷藏室缓慢解冻；或者将牛肉放入保鲜袋中，用冷水浸泡不超过30分钟进行缓解冻。切勿使用热水烫或微波炉加热解冻，以免影响肉质。
4.无论是冷藏还是冷冻，都应注意密封保存、避免反复解冻、分装保存以及保持卫生。确保卤牛肉完全冷却后再进行保存，以避免热气影响冰箱内其他食物。此外，卤牛肉的保存时间也与卤制时的调料和烹饪方式有关，但无论如何都不宜保存过久，以免影响口感和健康。
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2.焯水。将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和葱段，中小火煮约15分钟，待牛肉变色无出血后捞出，并用温水冲洗干净备用。
3.炒糖色。锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化呈枣红色，迅速下入牛肉翻炒上色。
4.加香料与调料。往锅中加入姜片、葱段、蒜头及适量干辣椒，再放入装有八角、花椒、香叶、桂皮、草果、陈皮的香料包，接着倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5.炖煮。向锅中加入热水，水量需没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，或使用高压锅压20分钟，直至筷子能轻松扎透牛肉。
6.收汁与浸泡。根据口味补盐，最后大火收汁至汤汁浓稠。牛肉捞出晾凉后切片装盘，也可让其在卤汁中浸泡一夜更入味。
7.凉拌食用。将蒜末、小米辣、生抽、蚝油、白糖、油辣子调成蘸料，搭配切好的卤牛肉片与香菜拌匀即可享用。
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2.为了使牛腱子更加入味，在卤制完成后不要急于将其捞出，而是让它在卤汤里浸泡12个小时甚至更久。这样可以让卤汁充分渗透到肉质纤维中，形成“卤香入骨”的效果，提升整体风味。
3.对于不同的烹饪工具来说，所需的时间也会有所差异。例如用电压力锅制作时，大约需要40分钟的压力烹饪时间；而采用传统砂锅慢炖的方式，则可能需要长达6小时以上的炖煮以及额外的浸泡时间来达到理想口感。
4.无论选择哪种方法进行卤制，都需要注意控制火力大小，并适时调整水量以保证始终覆盖住食材。此外，在整个过程中应避免突然加入冷水，以免影响肉质嫩度及味道层次。通过掌握这些要点，即使是厨房新手也能轻松做出美味可口的卤牛腱子。
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