蕨根粉

      1、清热泻火

　　蕨根粉有清热的作用，因此对于牙龈肿痛、咽喉疼痛等症状有很好的缓解。

　　2、减肥

　　蕨根粉中含有较多的淀粉类物质，因此在食用后会让人有很强的饱腹感，从而避免进食过多的食物，故而对减肥有一定的帮助。

　　3、清凉解暑

　　蕨根粉中含有很多天然的营养物质元素，口感很好，有清凉解暑的作用，故而适合在夏季食用。

　　4、抗衰老

　　蕨根粉中含有较多的抗氧化物质，因此对于防老抗衰有一定的作用。

　　5、预防心血管疾病

　　蕨根粉中含有的一些类黄酮类物质，对于预防血糖血脂上升有一定的作用，因此对于心血管系统疾病也有一定的预防。

生活总有那么些不如意的时候，在这个时候来份甜点或许心情就没有那么糟糕了；来顿火锅也许烦恼也就随之汗水流逝了；享受一餐好吃的食物，或许会让你想通很多。对于地道四川口味的胖子来说，甜点只是调剂，火锅已是常态，每当心情低落烦躁的时候，胖子就会认真的去完成一道爆辣的美味。天大地大吃饭最大，在吃的面前所有的烦恼统统靠边，看着精心完成的美食，吃到合心合意的口味，什么烦恼和忧愁都没有了。
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，它适合高血压、高血脂、糖尿病患者食用，但眼部充血者应忌食。（这句话是直接从网络上抄来的）。总的来说，凉拌蕨根粉就是好吃又对身体好。
原料采购
超市、菜市场或者网上都可以买到蕨根粉，胖子是个网购达人，肯定是在网上买的啦。一次买了5袋，别看5袋感觉有点多，一次一袋，很快吃完了，而且夏天就是凉菜的天下。

做法步骤
1.材料准备，准备一包蕨根粉，小青椒和小米辣，如果喜欢可以加点莴笋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等等。

2.蕨根粉水开后下锅，煮3分钟，再焖5分钟左右，软硬自己尝一下，觉得可以了就捞出来，过凉水，沥干备用。

3.准备调料小青椒和小米辣剁碎，姜、蒜、葱切小段。香醋、酱油、鸡精、盐巴、白糖、熟油辣子等等。

4.准备一个稍大的碗或者盆，依此放入沥水之后的蕨根粉条，小青椒和小米辣，姜、蒜、葱和香醋、酱油、鸡精、盐巴、白糖、熟油辣子、花椒油等等，花椒油、熟油辣子和香醋可以适量多加一点如果你像我一样喜欢又麻又辣还喜欢酸的话。

5.拌匀，装盘。

总结
凉拌蕨根粉条其实非常的简单，最重要的就是要做好调味，这个是绝大多数凉菜最重要的地方，然而关于用量的词语，若干，少许，适量，数滴。。。真的很让人迷茫，我可以教步骤，教用量，但是每个人的口味不一样，所以最重要的是自己要去捉摸自己口味，这个很重要。因为，总是靠运气去找自己喜欢的味道，那么绝大多数时间你吃的都不是你自己最喜欢的味道。没有什么比吃饱喝足更重要了。

1.首先将蕨根粉放入盆中，倒入40度左右的温水，浸泡30分钟左右后捞出来控水备用。

2.红辣椒切成圈，香葱切成末，蒜拍碎剁成末，青辣椒去头去籽，切成丝备用。

3.锅中烧水，水开之后放入蕨根粉，煮3分钟左右，捞出来用凉水冲一遍，然后把切好的葱、蒜、红辣椒倒在蕨根粉上面。

4.这一步开始调料汁，放入一勺盐，半勺十三香，一勺白糖、倒入适量生抽、香醋搅拌均匀。

5.锅中倒入油，放入少量八角、花椒，再放点香葱段，小火慢慢炸香，然后把香葱段捞出来，将热油泼在蕨根粉上面，这样蒜香味就出来了。这一步其实比较关键，因为香葱油要比纯香油更香。最后放点青椒丝，充分搅拌均匀就可以装盘开吃了。

蕨根粉热量比较高，每100克蕨根粉含有200大卡热量，但蕨根粉儿减肥是可以吃的。蕨根粉可以减肥，它本身还含有比较丰富的营养。如果是在减肥的话，只需要一碗蕨根粉就可以补充您身体所需要的养分。摄入体内之后一般不会过多的转变成脂肪，但是又可以为人体补充丰富的能量，能够保证人体正常新陈代谢的进行。从中医角度来讲，蕨根粉可以健脾开胃，对于脾胃虚弱导致的胃脘隐痛有辅助治疗作用。蕨根粉中含有丰富的淀粉，这些淀粉摄入过量可能会升高血糖，所以建议有糖尿病的人群不要吃的特别多。

1.蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。

2.深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。

3.蕨根含蛋白质仅2.4％，脂肪含量为1.2％，还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等，但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类

4.蕨根粉富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素C及多种必需氨基酸，有润肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。