龙利鱼

1.个头大小

龙利鱼身体比较扁平，呈叶状;而巴沙鱼个头比较大。

2.鱼片

如果鱼肉是厚厚的一片，鱼肉中间还没有刺的话，那就是巴沙鱼;如果是薄薄的一条鱼片，而且中间还有刺，那就是龙利鱼。

3.价格

龙利鱼的价格远高于巴沙鱼，而且远高于一般的鱼类，所以如果要价较低的，就是巴沙鱼。

4.产地

龙利鱼是海鱼，营养价值相对较高，养殖条件相对要求也比较高，资源稀缺。巴沙鱼是淡水鱼，养殖量较大，生长率高，肉质和口感比不上龙利鱼。

一、番茄煮龙利鱼

1.将蕃茄切成小丁。

2.龙利鱼切成丁；加入适量的淀粉翻拌均匀。

3.锅烧热，加放色拉油。倒入切好的蕃茄，炒出汁水；加入蕃茄调料。

4.再加入清水煮开。

5.倒入腌制好的龙利鱼丁。

6.煮至浓稠加入葱花即可出锅。

二、炸龙利鱼柳

1.龙利鱼切1.5厘米左右条，用厨房纸吸干水分。

2.放料酒，蚝油，味极鲜，糖，盐，小心抓匀腌制15分钟。

3.准备淀粉，鸡蛋，面包糠。

4.腌好的龙利鱼柳按照1淀粉，2鸡蛋液，3面包糠的顺序，依次包裹三种材料，包裹好备用。

5.油锅七分热，转中小火，放入鱼柳。

6.不时翻面。

7.炸5分钟，捞出沥干油。搭配番茄酱，沙拉酱等酱料。

　龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的Ω-3脂肪酸可以抑制眼球的自由基发展，降低晶体炎症的发生。另外，龙利鱼鱼肉还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。