揉面机

揉面机:只能和面,一般和面量比较大,能揉出手套膜。不能打发蛋白、奶油等。

电机扭力大,入门机多为下置搅拌头,专业级的跟厨师机区别不大。

和面机和揉面机不是同一种机器，和面机是将干面粉和水和成面团，而揉面机又叫压面机，是将和好的面团进行再加工，使面的口感柔软。和面机是将原料混合搅拌均匀的，代替传统手工揉面的，是开始的步骤；揉面机一般用来成型的，压出来的是成形的面条。

揉面机和面包机揉出的面不一样,面包机的话用的力道会更加均匀,而且不费事儿。 手和面的话初学者可能力道把握会不太好,揉面机适用于面食加工、糕点和面包行业揉面各种脆而韧的面团,只需将面团放在传送带上,打开后就可以自动运输、揉捏、挤压和折叠,减少了机器与人手的接触次数。

首先揉面30分钟,然后发酵60分钟。 具体时间根据不同品牌、型号的面包机和制作面包的类型而定。 揉面程序两次之后,面团便可以达到扩展状态,即可以拉出膜,但薄膜并不是特别坚韧,容易破裂。