用刀来切菜就要通过实际操作来学习，不是拿起刀就能切成所需要的形状来，土豆的学名叫马铃薯，是人经常吃的一种蔬菜，土豆的形状各异很不规则，所以，在做菜的时候就要用刀来对土豆整形后在烹调。
土豆是生长在泥土里，所以买回来的土豆外边有很多的泥垢，就要很好的进行冲洗。
用水来冲洗土豆的时候要对土豆的外表皮进行切底的清洗后，还要泡洗。
通过冲洗，清洗，泡洗的土豆的外皮都干净后放在菜板上，将外皮用刀去掉。
用刀来给土豆整形，用刀将土豆切成块状，就是右手握刀左手按住土豆，右手握刀向下切。
切好的土豆块就用瓷碗盛上，和其他蔬菜配菜或和肉类配菜，做好烹调的备料。
土豆也可以用刀切成条段，也是右手握刀左手按住土豆的顶端随着右手转着来切土豆。所以学习用刀切菜就要通过实际操作来完成，要多练习用刀，才能将菜的形状切好。
商品介绍：本款切丝器为Bayco/拜格出品，便捷款有粉色和绿色合白色三款可选，通过替换刀片即可实现粗丝、厚面、磨蓉三种功能，尺寸约为10*28.4cm，方便全能，适合家庭料理使用。
商品介绍：世界陶瓷刀的第一品牌，京瓷陶瓷刀远远超过钢铁的硬度，硬度可达HRA87，无须打磨，历久如新。精心设计的刀刃外形，能抵抗冲击，有效保护刀刃；人体工程设计刀柄曲线，操握自如、使用更加方便。京瓷已经造就了日本年销售50万把的奇迹。这个削皮刀比国内的好用有很多，里面白的那块就是京瓷超硬陶瓷，锋利是一方面，削皮的时候很省力，轻轻一刮就好了，不会连皮带肉剥掉，很实在。把柄之处设计非常合理，符合人体工学，而且不用担心会划伤手，倒是用以前的各种水果刨时不时就被划一下，算是一分钱一分货。
一些简单快手、清爽好吃的凉拌菜、凉拌面更加受人们的喜爱。所以，最近我家的餐桌上，每餐都会有两个凉拌菜，清爽解腻，比热菜更受欢迎。
最近新土豆大量上市，价格比较便宜，而且家人都爱吃，所以每次去买菜都会捎上几颗土豆。新土豆的水分充足、口感脆爽，高纤维低热量，非常适合夏天食用。
今天为大家分享一款凉拌土豆丝的做法，清脆爽口、不油不腻，既能下酒也能下饭，非常好吃的一道凉拌菜。天气热没食欲，试试这样做上一盘凉拌土豆丝，顿时就能让人食欲大开。
---【凉拌土豆丝】---
准备食材：土豆400克、香菜一把、大蒜两瓣、干红辣椒少许、盐适量、花椒十几粒、陈醋少许、生抽少许。
做法步骤：
1、首先把土豆清洗干净，削去外皮，然后切成薄厚均匀的土豆片，再切成粗细均匀的土豆丝；把切好的土豆丝用清水冲掉表面多余的淀粉，然后放在清水中，加入少许白醋浸泡备用。加白醋可以防止土豆丝氧化变黑，还能使拌出来的土豆丝口感更脆。
2、把香菜洗净切成小段，大蒜用刀背拍散剁成蒜末，干红辣椒切成小段备用。
3、锅里加入适量清水，水开后把土豆丝下锅进行焯水。土豆丝焯水的时间根据土豆丝的粗细，大约在40秒-60秒左右，把土豆丝煮至断生即可，千万不要煮过了。
4、土豆丝煮至断生后捞出，用凉水冲洗几遍，给土豆丝降温，使其充分凉透，然后把水分控干。
5、把提前准备好的蒜末、干辣椒段放在土豆丝上面。
6、锅里加入适量食用油，凉油下入十几粒花椒，开小火慢炸，把花椒炸香、炸焦后捞出不要。
7、花椒捞出后继续把油温升高到七成热，然后把热油浇在蒜末上辣椒段上，炝出香味后加入香菜段、适量盐、少许生抽和陈醋翻拌均匀即可装盘。
小贴士：
1、土豆丝切好以后要在清水中浸泡，防止氧化变黑。
2、炸花椒的时候，把花椒炸至焦香即可，千万不要炸过了，否则会发苦。
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
