钛是一种金属元素,英文名称:Titanium,化学符号Ti,原子序数22。钛的熔点 1660℃,沸点 3287℃,密度 4.54g/cm³。钛是灰色的过渡金属,其特征是重量轻、强度高、有良好的抗腐蚀能力。由于其稳定的化学性质,良好的耐高温、耐低温、抗强酸、抗强碱,以及高强度、低密度,被美誉为“太空金属”。钛最为突出的两大优点是比强度高和耐腐蚀性强,这就决定了钛必然在航空航天、武器装备、能源、化工、冶金、建筑和交通等领域应用前景广阔。
在医学方面,钛与人体骨骼接近,对人体组织具有良好的生物相容性、无毒副作用。人体植入物是与人的生命和健康密切相关的特殊的功能材料。同其它金属材料相比较,使用钛及钛合金的优势主要有以下几点:1 质轻;2 弹性模量低;3无磁性;4 无毒性;5 抗腐蚀性;6 强度高、韧性好。外科植入物中的钛合金用量正以每年5%-7%的速度增长。采用钛及钛合金制造的股骨头、髋关节、肱骨、颅骨、膝关节、肘关节、肩关节、掌指关节、颌骨以及心辨膜、肾辨膜、血管扩张器、夹板、假体、紧固螺钉等上百种金属件移植到人体中,取得了良好的效果,被医学界给予了很高的评价。
纯钛用于炊具制作,近年来逐渐呈上涨趋势,由于钛的优异性,抗酸碱耐腐蚀特性,不会和食材酱料发生反应,食材原汁原味,因此用于做炊具是极其理想的;但纯钛的硬度低,导热性能比其他金属会稍微差一点,所以用纯钛做锅具更讲究的是制作的工艺,传统的机器拉伸/旋压制作的锅具,使材料拉长拉薄成型,板材分子间的间隙会增加,使锅体强度变差,从而出现更容易糊锅粘锅的现象。华炊纯钛炒锅,采用的是手工冷锻打工艺,整块钛板通过重力捶打后成型,锅体分子间的间隙更小,强度更大,再结合自主独特的硬化技术,锅具在使用体验上比机器拉伸/旋压的不粘效果更佳。
都说用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,生产三价铁,三价铁是不能为人体所吸收的,必须在体内转化为二价铁之后,人体才能吸收利用,而从三价铁向二价铁转换是有条件的,必须在维生素C丰富的情况下方可进行转化。在酸性环境下,三价铁易转变为易溶于水的二价铁,促进肠道内的铁的吸收。三价铁在人体内是不能正常代谢的,若体内大量二价铁被氧化成三价铁,则会患高铁血红蛋白血症,正式一种比较少见的代谢性疾病。所以人体摄入过多的三价铁也是有害的。
用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。铁锅养好的油膜也有效的隔离铁材质直接和食材接粗,降低被分解的概率,所以铁锅一般不建议用于煮酸碱性食材和不建议做汤类食材。
传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,这种化学物质可能伤害肝脏,影响生长发育,甚至可能致癌。传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也不存在这种危险性。
综合以上分析,铁锅是用于炒菜还是蛮不错的,但是铁锅的使用时有局限性的,铁是极易和食材/酱料发生反应的。相反,纯钛炒锅,因此独特的性能,抗酸碱耐腐蚀特性,轻便不生锈,不会和食材/酱料发生反应,是一个全能的锅具。所以选择锅具处于健康考虑,钛锅是比铁锅优异的。选择钛锅也是要看工艺和硬化处理的技术的,华炊纯钛锅是一个比较好的选择。