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阿首卖场店 (作者): 生烤羊排孜然羊肋排的做法小火 将盐炒热,加花椒粒炒香,在放进其他粉状香料和八角香叶炒热,关火,降温之后,按摩到羊排两面,再加酒和生抽,香菜 葱姜,按摩,塑料袋包好放冰箱冷藏一天一夜。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步骤1要根据自家烤箱脾气来,随时观察。烤箱温度偏高 预热130,实测温度150左右,侧面靠近烤箱壁185度(测量的是大烤箱中偏下层倒四的温度)28厘米小金盘,锡纸两长条,呈十字,将肋排放入,肥厚的那面朝上,全面刷油,先把锡纸长出来的部分折在外围,敞开,把羊排放烤箱上层接近发热管,烤表面封住水分(这步比较重要,可以让肉嫩多汁),盯着别烤焦了,两三分钟,取出,把锡纸包好,盖住羊排一面水分流失,算起来羊排上方大概有三四层锡纸。设定七十分钟(拿出来切的时候发现脊骨处还有血水,又加了五分钟,合计七十五分钟),每二十分钟取出,打开锡纸,尝下味道,不够咸的话,将生抽倒一两汤勺到烤出的油水里,将这些油水刷到羊排的各处,包好继续烤。最后二十分钟的顺着肋骨方向切开肉多的地方检查是否熟了。我的标准是没有血水,少数地方有些微粉红色,这时候吃起来就比较嫩。出炉前10分钟,撒一点孜然粉或孜然粒,打开锡纸来烤,让外表有点焦香。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步骤2出炉,把肋骨切出几条,肉厚的地方切片,装盘上桌。可用炒熟的 盐 辣椒粉 孜然粉混合,按照自己口味撒在肉骨上食用。
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用料 腌制料 提前一晚腌制 澳洲羊排肋排 一整块
盐 5克 花椒 20粒 孜然粉 2茶勺 王守义十三香 2茶勺 黑胡椒粉 2茶勺 辣椒粉 一汤勺 香叶 3片 八角 半粒(三小瓣) 料酒 一汤勺 生抽 2汤勺 葱一指大小 葱几根 香菜几根 切碎
烤制的时候 刷油 酌情加生抽到烤出来的汁里 刷肉 孜然粉或孜然粒。
阿首卖场店 (作者): 生烤羊排孜然羊肋排的做法
小火 将盐炒热,加花椒粒炒香,在放进其他粉状香料和八角香叶炒热,关火,降温之后,按摩到羊排两面,再加酒和生抽,香菜 葱姜,按摩,塑料袋包好放冰箱冷藏一天一夜。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步骤1要根据自家烤箱脾气来,随时观察。烤箱温度偏高 预热130,实测温度150左右,侧面靠近烤箱壁185度(测量的是大烤箱中偏下层倒四的温度)28厘米小金盘,锡纸两长条,呈十字,将肋排放入,肥厚的那面朝上,全面刷油,先把锡纸长出来的部分折在外围,敞开,把羊排放烤箱上层接近发热管,烤表面封住水分(这步比较重要,可以让肉嫩多汁),盯着别烤焦了,两三分钟,取出,把锡纸包好,盖住羊排一面水分流失,算起来羊排上方大概有三四层锡纸。设定七十分钟(拿出来切的时候发现脊骨处还有血水,又加了五分钟,合计七十五分钟),每二十分钟取出,打开锡纸,尝下味道,不够咸的话,将生抽倒一两汤勺到烤出的油水里,将这些油水刷到羊排的各处,包好继续烤。最后二十分钟的顺着肋骨方向切开肉多的地方检查是否熟了。我的标准是没有血水,少数地方有些微粉红色,这时候吃起来就比较嫩。出炉前10分钟,撒一点孜然粉或孜然粒,打开锡纸来烤,让外表有点焦香。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步骤2出炉,把肋骨切出几条,肉厚的地方切片,装盘上桌。可用炒熟的 盐 辣椒粉 孜然粉混合,按照自己口味撒在肉骨上食用。