1.生蚝的煮熟时间依据其形态和大小有所不同。带壳整只生蚝，如果采用冷水上锅的方式蒸制，水沸后需要继续蒸58分钟；若使用开水上锅，则直接蒸35分钟即可熟透。判断是否蒸熟的标准是壳自然张开，蚝肉边缘微卷曲，中心保持嫩滑。

2.对于去壳的生蚝肉，蒸制时间更短，水沸后蒸23分钟，肉质变白不透明即已熟透，避免过久导致肉质变硬。火力控制也很重要，全程建议用中火或中小火，大火容易使肉质收缩变硬。

3.特殊情况下，如孕妇或免疫力低下者食用，建议延长蒸制时间至810分钟，确保彻底杀菌。未蒸熟的生蚝可能携带诺如病毒或副溶血性弧菌，存在食品安全隐患，因此务必确保蒸透。

4.不同菜式对蒸制时间也有影响，例如蒜蓉粉丝蒸生蚝建议蒸5分钟，芝士焗生蚝则先蒸3分钟再加芝士烤制。无论哪种做法，掌握好时间才能保证口感鲜嫩多汁，营养不流失。