罗非鱼怎么做好吃

罗非鱼不用油炸的制作方法

题外话

周末一大早,妈妈就去早市采购了。买回来好多蔬菜水果还有一条新鲜的罗非鱼。今天要做一道美味的红烧罗非鱼。话说妈妈们做饭习惯了少油少盐,总是喜欢琢磨如何找到两全其美的办法,既能做到好吃美味,又能保证营养健康。小女着实是佩服。

内陆人民家里常吃的鱼无非就是罗非鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼、鲈鱼、龙利鱼。。

之前的红烧带鱼是油炸的做法,今天我们换一种不用油炸的做法。

先来科普一下罗非鱼

罗非鱼,俗称:非洲鲫鱼,非鲫、越南鱼、南洋鲫等。是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲,形似本地鲫鱼,最早从新加坡引进到中国台湾省。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

具体做法

买的时候商家已经把鱼处理好了,回来只需要再用水冲洗干净就可以了。今天做的是罗非鱼,大家也可以用其他鱼代替。

把洗干净的罗飞鱼放入盘中。

鱼身的两面用刀切开口子,方便更好的入味。

把鱼肚子中塞入葱段去腥。

接下来我们来煮鱼。和常见的烹饪方法不同,我们没有选择油炸,而是用水煮来代替,为的就是少油健康。

具体做法:凉水中放入鱼,再放入五片左右的姜片、一小勺盐。开中火煮十五分钟,中间一定不能盖锅盖,这样可以把鱼的腥味彻底挥发掉。

趁着煮鱼的时间,我们来调一下料汁。剥一头大蒜捣碎,倒入一大汤勺陈醋,一大汤勺耗油,喜欢甜口的可以再放点糖。搅拌均匀备用。

煮了差不多十五分钟,鱼煮的差不多了,把姜片和葱段捞出。

再把鱼捞出盛盘。

煮的稍稍有点散了,不过不影响口感

淋上料汁。


最后一步,烘油。作用是提香。取花椒或麻椒十几颗放入汤勺。

倒入适量食用油。

直接在火上加热,闻到香味,花椒起了许多泡泡就可以关火了。

淋到鱼身上。就大功告成了。

来看看最后的成品吧。闻一闻,哇,再尝一尝,蒜香味很浓郁,鱼肉也很鲜嫩,没有任何鱼腥味。

不知道这样一道美味的红烧罗非鱼有没有让你心动呢?

全文完,感谢大家观看。下次再会。

喜欢的话就收藏起来吧。

展开阅读全文
罗非鱼

移动端、京东百亿补贴:GUOLIAN 国联 三去罗非鱼 2条 700g

41.9元

UNIVERSAL 环球水产 鲷鱼片1kg 5-7片 冷冻罗非鱼片 去刺鱼排鱼柳 生鲜鱼类 海鲜

51.03元

淘鲜团 鲷鱼片400g罗非鱼片 火锅食材源头直发 包邮

49.4元

GUOLIAN 国联 金汤酸菜鱼400g 去骨罗非鱼片 配料包 加热即食方便菜 生鲜

21.33元(需买3件,需用券)

移动端、京东百亿补贴:XIANGTAI 翔泰 鲷鱼柳 1kg

49.4元

UNIVERSAL 环球水产 茂名罗非鱼排1kg黑椒蒜香各5袋鲷鱼片去骨去刺低脂轻食 源头直发

62.3元

UNIVERSAL 环球水产 鲷鱼片黑椒调味鱼排去骨无刺半成品低脂高蛋白生鲜儿童冷冻罗非鱼

19.9元(需用券)

GUOLIAN 国联 金汤酸菜鱼400g 去骨罗非鱼片 配料包 加热即食方便菜 生鲜

34.9元(需用券)

清蒸罗非鱼怎么做

一部港剧一道菜,本来想起这样的名字,感觉能作为一个系列话题,可细想下来,自己能说出的港剧和菜名并不多,除了上一篇的辣椒炒海瓜子,就是这一篇的鱼羊配。

这部港剧中把「鲜」字拆分为「鱼」和「羊」,用鱼和羊一同做出的菜一定是最好的。

现在回想起这部港剧,我也只能想起这一点,至于鱼羊该怎样搭配,该选什么样的鱼和什么样的羊,我也不知道。但是我们家里平常吃的最多的还是罗非鱼和猪肉。算是一个简(贫)单(穷)的模仿吧。因为罗非鱼和猪五花肉是最容易买到的食材,相对来说也是最便宜的。

第一步:挑选&清洗

一般买鱼都让商贩们杀好,回家自己洗净就好,特别是肚子里的黑色粘膜和残余的鱼鳃。

我一般喜欢在鱼身上割几刀,便于入味和快熟。

第二步:装盘&配料&清蒸

表面多抹一些盐。

五花肉切薄片(可以用羊肉,不喜欢吃羊肉的就用猪肉代替)。

切葱姜蒜备用。

将薄片五花肉贴在鱼身表面,然后放上葱姜蒜。

在鱼的表面淋上酱油,用于调味。

放入蒸锅大火蒸15分钟。

第三步:出锅&淋热油&享用

至于为什么淋热油,我也不知道,可能是别人都这样做,所以我也这样做吧(欢迎值友们给我扫盲)。

可能淋玩热油后,会好看一些,或者炸出葱姜蒜的香味。

鱼肉爆开,肉微卷。看的好吃。

如图,这就是一道简单的蒸鱼,猪肉的肥美和鱼肉的嫩滑,也比较适合下饭。


感谢各位值友看到这里,欢迎点评赞吐槽什么的,或者交流一下让你印象深刻的影视剧中的那些菜。


展开阅读全文