罗非鱼怎么做好吃

罗非鱼不用油炸的制作方法

题外话

周末一大早,妈妈就去早市采购了。买回来好多蔬菜水果还有一条新鲜的罗非鱼。今天要做一道美味的红烧罗非鱼。话说妈妈们做饭习惯了少油少盐,总是喜欢琢磨如何找到两全其美的办法,既能做到好吃美味,又能保证营养健康。小女着实是佩服。

内陆人民家里常吃的鱼无非就是罗非鱼、草鱼、鲫鱼、带鱼、鲈鱼、龙利鱼。。

之前的红烧带鱼是油炸的做法,今天我们换一种不用油炸的做法。

先来科普一下罗非鱼

罗非鱼,俗称:非洲鲫鱼,非鲫、越南鱼、南洋鲫等。是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲,形似本地鲫鱼,最早从新加坡引进到中国台湾省。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

具体做法

买的时候商家已经把鱼处理好了,回来只需要再用水冲洗干净就可以了。今天做的是罗非鱼,大家也可以用其他鱼代替。

把洗干净的罗飞鱼放入盘中。

鱼身的两面用刀切开口子,方便更好的入味。

把鱼肚子中塞入葱段去腥。

接下来我们来煮鱼。和常见的烹饪方法不同,我们没有选择油炸,而是用水煮来代替,为的就是少油健康。

具体做法:凉水中放入鱼,再放入五片左右的姜片、一小勺盐。开中火煮十五分钟,中间一定不能盖锅盖,这样可以把鱼的腥味彻底挥发掉。

趁着煮鱼的时间,我们来调一下料汁。剥一头大蒜捣碎,倒入一大汤勺陈醋,一大汤勺耗油,喜欢甜口的可以再放点糖。搅拌均匀备用。

煮了差不多十五分钟,鱼煮的差不多了,把姜片和葱段捞出。

再把鱼捞出盛盘。

煮的稍稍有点散了,不过不影响口感

淋上料汁。


最后一步,烘油。作用是提香。取花椒或麻椒十几颗放入汤勺。

倒入适量食用油。

直接在火上加热,闻到香味,花椒起了许多泡泡就可以关火了。

淋到鱼身上。就大功告成了。

来看看最后的成品吧。闻一闻,哇,再尝一尝,蒜香味很浓郁,鱼肉也很鲜嫩,没有任何鱼腥味。

不知道这样一道美味的红烧罗非鱼有没有让你心动呢?

全文完,感谢大家观看。下次再会。

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罗非鱼

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清蒸罗非鱼怎么做

一部港剧一道菜,本来想起这样的名字,感觉能作为一个系列话题,可细想下来,自己能说出的港剧和菜名并不多,除了上一篇的辣椒炒海瓜子,就是这一篇的鱼羊配。

这部港剧中把「鲜」字拆分为「鱼」和「羊」,用鱼和羊一同做出的菜一定是最好的。

现在回想起这部港剧,我也只能想起这一点,至于鱼羊该怎样搭配,该选什么样的鱼和什么样的羊,我也不知道。但是我们家里平常吃的最多的还是罗非鱼和猪肉。算是一个简(贫)单(穷)的模仿吧。因为罗非鱼和猪五花肉是最容易买到的食材,相对来说也是最便宜的。

第一步:挑选&清洗

一般买鱼都让商贩们杀好,回家自己洗净就好,特别是肚子里的黑色粘膜和残余的鱼鳃。

我一般喜欢在鱼身上割几刀,便于入味和快熟。

第二步:装盘&配料&清蒸

表面多抹一些盐。

五花肉切薄片(可以用羊肉,不喜欢吃羊肉的就用猪肉代替)。

切葱姜蒜备用。

将薄片五花肉贴在鱼身表面,然后放上葱姜蒜。

在鱼的表面淋上酱油,用于调味。

放入蒸锅大火蒸15分钟。

第三步:出锅&淋热油&享用

至于为什么淋热油,我也不知道,可能是别人都这样做,所以我也这样做吧(欢迎值友们给我扫盲)。

可能淋玩热油后,会好看一些,或者炸出葱姜蒜的香味。

鱼肉爆开,肉微卷。看的好吃。

如图,这就是一道简单的蒸鱼,猪肉的肥美和鱼肉的嫩滑,也比较适合下饭。


感谢各位值友看到这里,欢迎点评赞吐槽什么的,或者交流一下让你印象深刻的影视剧中的那些菜。


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