在众多的海产品中我还是挺喜欢吃虾类的，虾中含有丰富的蛋白质，是鱼、蛋、奶类的几倍甚至几十倍，脂肪含量和禽肉相比又低很多，各种微量元素和维生素含量也很高，是维持人体营养均衡的重要来源之一。虾的味道鲜美、肉质细嫩，油焖、白灼、红烧、辣炒各种烹饪手法，总之，每一款味道都很棒!如果硬要说我最喜欢的吃法，那还是椒盐虾，香酥美味的大虾混合着椒盐特殊的味道，给味蕾带来了极大的冲击感。
椒盐虾的做法其实很简单，食材用的也不多。首先在虾的选择上用中等个头的，这样才能保证在后期烹饪过程中达到壳脆肉嫩、口感鲜美的标准。椒盐虾顾名思义肯定要用到椒盐的，建议还是自己制作椒盐，这个也不难，就是多一个步骤而已。要想虾的口感酥脆，必须炸制两次，第一次用中等的油温定型，第二次用高温油逼出多余的水分和油脂，这样做好的椒盐虾口感酥脆、椒香美味，就连虾壳都可以一起食用，好吃又补钙。说了这么多，下面就来看看怎样做这道椒盐虾吧！
椒盐大虾
所需食材：大虾400克 料酒2汤匙 黑胡椒粉适量 大蒜2瓣 花椒粒一撮 盐适量 小米椒2个 玉米淀粉2汤匙 食用油适量
制作步骤：1.将大虾剪去虾枪和须子，用牙签挑出虾线清洗干净放入容器中，调入料酒、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟
2.制作椒盐:将花椒粒放入锅中，小火炒至干香状态，再放入盐继续炒至微黄色后关火，将炒好的椒盐倒在厨房纸上，用擀面杖擀碎备用
3.小米椒切小段，大蒜切成蒜片，将大虾中的水分倒出去，然后放入玉米淀粉拌匀挂浆
4.锅中倒适量食用油烧至八成热，将大虾用中火炸至表面变色捞出控油，再次升高锅中油温复炸一遍，待大虾变得酥脆捞出控油
5.锅中留少许底油，炒香米椒段和蒜片，倒入炸好的大虾翻炒均匀，再撒上椒盐炒匀后关火即可
6.一道椒香酥脆、味道鲜美的椒盐虾就做好了，连虾壳都能一起吃掉，超级补钙哦！
清理大虾的时候可以在虾头和虾身的接缝处用牙签挑出虾线，不用剪开虾背，可以使这道菜的外观更完整漂亮。炸制大虾的时候分少量多次的操作，这样就不必用太多的食用油，避免了浪费。炸完大虾的油不要再用来炸东西了，因为很不健康。
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