丑耳的功效

丑耳有很好的提高骨骼健康的功效，丑耳中含有丰富的钙和少量的维生素D，可以为人体补充钙，还可以减少钙的流失，能有效提高骨骼密度，防止骨质疏松的发生。丑耳含有大量的胶质，还有滋阴润燥的功效，经常食用可以滋润肌肤，减少色素在皮肤上沉淀，淡化色斑，具有美容养颜的作用。丑耳还具有保肝的功能，能提高肝脏的解毒能力，有预防多种肝病的作用。

1、首先是培育过程中的浇水量的区别

     普通大朵银耳在培育过程中浇频繁水，浇水量远大于丑耳，所以大朵银耳的花型比较松散，看起来比较大，而丑耳的花型比较紧密，看起来比较小，且色泽更黄。如下图所示，第一张图为栽培中的大朵银耳，第二张图为栽培中的丑耳。

2、其次加工过程中的区别

　　大朵银耳烘干前都要经过泡发水洗，为什么要水洗？因为水洗后花朵最少泡发两倍大，色泽更白，看起来更漂亮，更能够得到市场的认可，而丑耳没有经过泡发水洗，修剪完脚跟后直接烘干，因此丑耳更好的把胶质保存了下来。

3、烘干后的实物对比

     丑耳外表看起来没有大朵银耳千娇百媚，丑耳耳叶比普通银耳紧密。

4、食用方式的不同

　　大朵银耳适合用来炒菜，如炒鸡蛋、炒芹菜等，而丑耳因为培育过程中浇水较少，加工过程没有经过泡发水洗，丑耳的营养价值、胶质蛋白质保存更完整，所以丑耳炖煮出来更黏稠，丑耳更适合炖煮