1.葵花籽油富含维生素E和不饱和脂肪酸，特别是高油酸葵花籽油含有高达82%的油酸，有助于降低坏胆固醇（低密度脂蛋白）水平，可能对心脏健康有益。

2.部分葵花籽油品种如高油酸类型具有较高的烟点，这意味着在烹饪过程中油烟较少，不容易产生反式脂肪酸，适合用于日常炒菜等中温烹饪方式。

3.葵花籽油中含有一定量的抗氧化成分，例如绿原酸，这些物质可以帮助抵抗自由基，起到一定的抗炎作用。

4.非高油酸类型的葵花籽油通常含有较多的亚油酸（属于n6多不饱和脂肪酸），如果摄入过量而没有相应的n3脂肪酸平衡，则可能导致体内炎症反应增加。

5.当葵花籽油被反复加热至高温时，比如达到356°F（180°C），它可能会释放出潜在有毒化合物如醛类，这可能损害DNA和细胞，并与多种疾病相关联。

6.普通葵花籽油并不耐热，在煎炸或反复受热之后容易发生氧化变质，因此不适合用于高温爆炒或长时间煎炸食物。