1、味道
香米和大米在味道上有明显区别，它们在没有经过高温煮制以前，味道区别并不明显，但近距离闻香米的味道时会感觉比较香。它们放在不同的锅中加清水煮制时，香米能散发出现浓郁的芳香味，而大米只有淡淡的米香出现，这是两者之间最大的不同。
2、外观
香米与大米在外观上也有明显区别，把它们放在一起观察时会发现，香米的米粒细长，而大米的米粒则比较短，而且也是比较粗的。香米从外表上看晶莹剔透，它的胚芽部位也没有明显的白点存在，而大米则不然，它不但没有晶莹剔透的观感，还在胚芽部位能看到明显的白点存在。
3、种植次数
香米和大米在种植次数上也有明显区别，香米虽然也是植物的一种，它属于大米家族的重要成员，但它是植物稻的一个特有品种，这种植物每年只能种植一季，而出产大米的稻每年则可以反复种植多次。同样的土地种植香米和大米，大米的产量会是香米的好几倍。
4、口感
香米和大米不但味道有区别，它们在口感上也有一定的区别，香米的口感比较柔软爽滑，而大米的口感则略微硬一些没有那种细嫩爽滑的感觉。香米和大米在功效上也有所不同，香米中的芳香类物质被人体吸收以后能健胃消食也能增加食欲，人们食用以后还能补脾益胃，但大米中没有芳香类物质存在，人们食用它以后增加食欲的功效几乎不存在。
