菌类是我们日常生活中不可缺少的一种食材，它涉及到的种类高达十万多种，我们平时经常食用的就有很多，其中最常见的就是香菇了。香菇散发着独特的味道，吃起来口感爽滑鲜美。它的营养价值也很高，含有多种维生素和矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点，可以促进人体的新陈代谢，提高机体免疫力，是一种保健食品，还被人们誉为“山珍之王”呢！
新鲜的香菇吃起来肉乎乎的，口感爽滑，大部分人都很喜欢，但是我更钟情于干香菇，因为它的味道浓郁鲜美，容易保存，想吃的时候提前扔几朵在水中泡发就可以了。香菇的做法很多，可以搭配青菜或者肉类来烹饪，常见的香菇油菜就是很好吃的一道素菜，但今天咱们不吃素，来炒肉吃吧！说实话这个做法我也是第一次尝试，所以没做太多，肉片经过腌制后特别香嫩，混合着香菇的味道，超级好吃！上桌后老公和孩子只吃这道菜，都说我做少了，要求明天再来一盘，这个可以有，哈哈……
香菇炒肉
所需食材：干香菇12朵猪肉250克 小葱1根 姜1片 生抽适量 水淀粉2大匙 盐少许 料酒1汤匙 糖少许 鸡精适量 食用油适量
烹饪步骤：
1.干香菇提前用常温水泡发，如果时间比较紧可以用温水泡香菇，但千万别用开水，会造成营养成分流失。
2.猪肉洗净后切薄片，我习惯将肉先放进冰箱冷冻半个小时，待猪肉达到一定的硬度再切片，这样很容易就切薄了。
3.在肉片中放入两汤匙生抽、一汤匙料酒、少许盐和两大匙玉米淀粉，抓拌均匀后腌制十分钟。
4.香菇洗净后挤去多余水分切成片状，再切葱花和姜末备用。
5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜末小火炒出香味。
6.接着放入腌制好的肉片炒至发白断生状态，盛出备用。
7.锅中再添适量食用油烧热后，放入香菇炒出香味。
8.调入一汤匙生抽、少许糖和适量鸡精翻炒均匀，盐的分量根据自己的口味酌情添加，我没放盐。
9.最后放入炒好的肉片和香菇一起翻炒均匀，盛出装盘即可。
10.一道营养美味的香菇炒肉就完成了，鲜香浓郁真好吃！
小贴士：
香菇也可以用新鲜的，这样也省去了泡发的步骤。猪肉经过腌制后口感更嫩滑，炒制时间不必太长，变色了就可以盛出。所有调味料都可以按照个人口味添加，毕竟众口难调嘛！
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