猪蹄子的功效:1、能够为机体补充丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白是构成皮肤重要的成分。因此适当吃猪蹄补充胶原蛋白,能够使皮肤变的更加富有弹性,减少皱纹的发生。2、能够补气血,因此气血不足所导致的面色发白、四肢无力的患者适当吃猪蹄子补气血有增强身体素质的作用。3、能够通乳汁,因此产后乳汁不足的人适当吃猪蹄有很好的促进乳汁分泌的作用。
猪蹄的功效与作用
终于写到猪蹄了,我知道好多人都爱猪蹄~~~还没有看过这个系列的,搜—“年的盛宴”关键字
蜜汁不是蜜汁,是秘制,哈哈哈哈,被骗了吧~~~
这个口味猪蹄的做法是湖南做法,湖南的几大特色吧,小吃里面分别是臭豆腐、糖油粑粑,菜里面挺有特色的就是口味和姜辣两个系列,是湖南独有特色,别的地方没有的,当然,还有山胡椒油!
口味系列里面的代表作,人人都知道的口味虾!!!
如果说小龙虾的地方口味,武汉的代表是油焖,南京的代表是盱眙,四川的代表是麻辣,那么湖南的代表就是口味,最有名的当然是文和友的口味虾,不过我觉得味道挺普通的,不如我吃的酒糟冰镇虾,但是也不能否认口味这种特别的味道是湖南的代表作
除了口味虾外,当然还有口味蟹,口味嗦螺,口味花螺,自然还有口味猪蹄
那么开始口味猪蹄
原料:收拾好的猪蹄1根
调料:老卤水,新鲜辣椒切碎,大量蒜切蒜末,姜末一些,小葱一点,生抽老抽适量,卤水适量,油适量略多
老卤水不会做的,看这里
做法
1、猪蹄拿回来之后,在火上撩一下,然后用刀刮干净,冲洗干净,如果是超市那种很干净的猪蹄,则不用处理了,直接洗干净即可,没有拍照,就是生猪蹄,忘了拍照啦
2、砍成一坨一坨的,不好砍的,在超市或者市场让卖家砍好,不要太大坨了,不容易烂
3、然后焯水,滤干水分
4、丢到卤水里面,卤20分钟,然后泡一晚过夜,这里注意一定不要卤太久了!!卤太久了很烂就不好炒了
5、第二天烧开卤水,捞出来猪蹄,剩余卤水凉了放冰箱冻起来
6、猪蹄已经变卤猪蹄了,起油锅,油略多,烧到6成热左右
7、先下姜蒜片爆香,略黄就下猪蹄翻炒,猪蹄表面收紧
8、下新鲜辣椒碎、大量的蒜末(这道菜,蒜末是重点,要多),翻炒,放生抽老抽调味,这个时候注意下,如果卤水不是太咸的,需要放一些盐
9、拿一点卤水的汤+生抽+老抽,调成汁儿,加进去,盖上锅盖,关小火,略煮入味
10、到汤汁收干就可以起锅了,起锅洒葱末,即可上桌,抱歉,是晚上,灯光下面拍照效果实在是不好
一道大菜啊,绝对是新手装大厨系列,过年没几个大菜怎么过年,对吧,虽然步骤略显复杂,但实际上做法还是很简单的,大家可以试试看
那么,下次见
小编注:本文作者@何小囡是什么值得买首席生活家,她的个人自媒体信息为:
微信公众号:囡家厨房作手,微信搜索“hexiaonan0923”。
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