中国虽然地大物博、美食丰富，但对于大多数人来说，每个季节总有些季节限定的特色菜。
它们有的是限定于当季才有的食材，有的则是限定于当季才有的心情。
在夏季那闷热难耐的日子里，一道简单又开胃的凉拌菜总是能让人心清气爽。
小主去年做的凉拌西瓜皮
凉拌的做法，就和大海里畅游的鱼儿一样多，而且包容性极强，可以说没什么不能凉拌的。
但整体而言还是可以分为三大类：主食、荤食和素食，每种都各有特色。
今天小主就给大家带来三道菜。一口气学会，承包你一整个夏天的清凉~
首先，缓缓向我们走来的是主食方阵，它的排头兵是凉拌面。
作为一种风靡全国的面食，凉拌面不管在大街小巷还是家常餐桌，出场率都非常高。
只需简单把面煮好，码上菜码，浇上酸辣开胃的凉拌汁，一顿饭便完美解决。
当外面天气热到爆，或者突然犯懒时，一碗酸辣凉拌面肯定是你心里最亮的星！
1. 黄瓜洗净后切成细条，香菜切小段备用
2. 将面条放入开水锅中煮熟，然后放入冰水中降温
3.将黄瓜丝、香菜和熟花生米在面条上，浇上凉拌汁即可
*菜码可以自行选择
噔噔！凉拌面完成~
煮完的面条过完冰水，立刻变得Q弹无比。加上凉拌汁的浓郁酸辣，真是让人越吃越上瘾。
而各种菜码也在不停丰富着口感，特别是黄瓜，一口一个清爽多汁，让人吃再多也不会腻~
接着朝我们飞过来的是荤食编队，里面最抢眼的非凉拌鸡丝莫属。
好吃的凉拌荤食非常多，但要讲到性价比，这道凉拌鸡丝简直就是里面的战斗机。
鸡胸肉既便宜又低脂，处理起来还很省心，深得各种健身、减肥、犯懒人士的欢迎。
只要用水煮一煮，用手撕一撕，用汁浇一浇，一道好吃、下饭、管饱、营养的全能选手就诞生了~
1. 虫草花放入开水锅中焯熟，香菜切小段备用
*刚好家里有就用了，可以换成别的配菜哦
2. 鸡胸肉冷水下锅，加入料酒煮熟
3.将放凉的鸡胸肉放入保鲜袋中，用工具捶散，再撕成鸡丝
*捶完后比较好撕，也可以不捶
4.将鸡丝、虫草花、香菜和花生米倒入碗中，舀入凉拌汁搅匀即可
噔噔！凉拌鸡丝完成~
将鸡丝连同配菜夹起来，一口下去，软、弹、脆、多汁混在了一起，越嚼越有味。
偶尔咬到一两颗花生，咔的一声，坚果的香气立刻充满整个口腔，又惊喜又满足~
最后，我们的凉拌素食方队终于入场，翠绿的蒜苔格外闪亮~
在凉拌素菜界，刀拍黄瓜的地位可以说是稳如泰山。
而凉拌蒜苔，则是最有潜力的挑战者。只要简单焯一下水再撕开，那种弹脆多汁的口感完全不输给刀拍。
而且，蒜苔吃到最后还会有一点微微回甜，就连平时不怎么吃的人，都难以抵挡它的魅力呢~
1. 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯熟，再放入冰水中降温
*蒜苔要提前清洗干净，摘去头尾
2. 在蒜苔一头剪个十字，再撕成4条细条，放入碗中
3.浇上凉拌汁，搅匀即可
噔噔！凉拌蒜苔完成~
第一次吃的人，可能会把它误以为是海带，但一口下去便会被它惊艳到：这是什么神仙美味啊！
咬起来脆脆的，带着一点回甜。要是整条一起嚼，鲜甜的汁水便会和爽口的凉拌汁结合，让人吃一口就停不下来了~
说到这里，可能有朋友已经发现了：这三道菜的凉拌汁，用的是一样的。
对于这么实用又百搭的宝贝，小主怎么会藏着掖着呢？下面就给大家分享一下做法啦。
1. 葱切粒、蒜切末、小米椒切圈后，和辣椒面、白芝麻、辣椒粉倒入碗中混合均匀
*碗要选耐高温的类型哦
2. 浇上热油呛出香味，搅拌均匀
3.倒入盐、糖、香油、蚝油、生抽、香醋搅匀即可
噔噔！好吃又百搭的凉拌汁完成~
一种汁浇三种菜，就是那么自信~
好了，今天关于凉拌的三菜加一宝就分享到这里啦。
不知道大家喜欢哪种凉拌菜呢？欢迎来留言区分享一下哦~
小主提示
1.蒜苔焯水变凉后比较容易撕
2.凉拌汁随个人口味调整，不喜欢辣的可以不放
3.冰水都是饮用水冻的，没有用凉的也行
