1、盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身， 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线。
盛红酒的酒杯杯脚较短， 杯身较肥大, 可以用食指和中指夹住杯角，喝时不宜拿近杯身，手的温度影响红酒的口感。 而在品白兰地时应用手拖住杯身使酒香更好的散发出来。
在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。杯底应该留有少量剩余,不可一饮而尽.
2、一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子，而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方，将杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松，不可以拿的过于靠上，尤其是给别人拿杯子，那样手指的细菌会沾染在杯口，很不卫生.
如果要敬酒给别人，要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底,以示敬意.
3、中式的盏或者盅，没有什么特别的拿法，但是注意用这种器皿喝酒时，一定要倒满并且一饮而尽，与西方喝酒的要求相反。
从端姿势看性格
一、手握杯身
这种人温柔体贴，心地善良，具有同情心，交友广泛，深得朋友爱戴，但往往比较脆弱，下意识当中表露出爱与被爱的需求。
二、手托杯身
这是一个关怀者的写照，有主见，有责任心，可靠，不随波逐流。作为男人，给人以安全感；作为女人，能给人以贤惠温柔持家有方的感觉。三、手握杯柱
这是典型的品酒者常用的握杯姿势，一般不能体现性格，但是那些常将酒杯握在手里旋转并不断摇动观察的人，表现出自由散漫，随意和我行我素的个性，喜欢表现，性格外向，善于交际，并有不错的异性缘。在男人，可靠不足，情趣有余；在女人，深沉不足，浅薄有余。
四、手握杯底
这种姿势也是专业品酒师的常用姿势，为的是便于晃动酒杯，经常使用这种姿势的人，有很强的领导欲望。
五、双手握杯身并旋转
这是一种非常少见的持杯姿势，此人表面随性豁达，却城府极深，内秀。对异性有强烈的占有欲，攻击性较强。成熟老练，善结人缘，但没有长久的朋友，只有利益上的朋友。
因酒而配
跟茶道一样，专业的茶具可以将茶叶的香味发挥得淋漓尽致。品尝葡萄酒也一样，配一只好的酒杯，能够把品味葡萄酒的级别提升。
酒杯的形状可以决定葡萄酒的流向以及酒香的散发强度。当把酒杯推近嘴唇时，味蕾开始全面警戒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也产生了各种不同的味觉。当舌头开始与葡萄酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是：温度、质感及酒的风味…… 一般吃西餐时，面前会放着大大小小几个杯子，其实这是为喝不同的酒配备的。喝红葡萄酒要选肚子大一些的酒杯，因为红酒需要和氧气接触，才能使酒香味被完全释放出来。如果是陈年的红酒，就更需要用大杯子，这样可以快速散掉常年存放的陈腐气味，避免干扰酒的醇香。
喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。细长的杯子则是用来喝香槟的，可以欣赏到气泡徐徐上升的过程，大杯子就没有这样的“美感”了。品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯，这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。
除此之外，酒杯的造型还决定了酒入口时的最先接触点。
喝酸度较高的酒，应该选用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。品尝果味重、酸度低的酒时，可以用开口较大的酒杯，让酒流向舌头中部，然后向四面流散，令果味和果酸产生和谐的感觉。
不同造型、弧度的红酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大，每每令初入此道的爱酒人十分惊讶。一般而言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸度、单宁和酒精度也差异很大。酒杯不会改变酒的性质，然而，酒杯的形状，却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。所以，透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈现。
