1.选用干香菇，提前用温水泡发，泡发时可加少许白糖，泡发后的香菇切碎备用，泡香菇的水不要倒掉，后续可用于烹饪，增加香味。

2.选材讲究，使用肥瘦比例3:7的猪前腿肉或牛里脊肉，手工剁至“藕断丝连”状态，提升口感劲道，肉酱更香。

3.调味酱料组合，使用黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、蚝油等混合调味，炒出红油后，再加入生抽、冰糖等，提升鲜咸香。

4.炒制技巧，先炸洋葱丝至金黄焦脆，再用葱油炒肉丁至出油，加入蒜末、姜末爆香，随后加入香菇丁翻炒，倒入泡香菇的水焖煮，最后收汁撒芝麻。

5.保存与吃法，放凉后装入密封罐冷藏保存，拌面、拌饭、夹馒头、煮泡面等皆宜，酱香浓郁，开胃解馋。

6.小贴士：若酱太咸，可加白糖或土豆块煮10分钟；初次制作建议双倍分量，以免抢购一空。