1.绿豆汤的正确煮法在于快速处理与高温煮制。首先，选择当年新绿豆，颗粒饱满、色泽鲜亮。淘洗两遍后，用沸水浸泡1015分钟，让豆子在热水中舒展。

2.接下来，锅中加足量清水烧至大滚，将绿豆连同泡豆水一起倒入锅中。此时加入几滴柠檬汁或半勺白醋，酸性环境有助于保持汤色翠绿。

3.保持大火沸腾，盖上锅盖煮810分钟。绿豆在滚水中翻腾，很快会开花露出豆沙。时间一到立即关火，不开盖焖1015分钟，使豆沙慢慢析出融入汤中。

4.最后开盖加入冰糖搅拌融化，晾凉后冷藏风味更佳。此方法煮出的绿豆汤清透如玉，豆香浓郁，口感绵密起沙，保留了绿豆最本真的清凉滋味。