1、个头：青虾的个头比红虾大。
2、价格：两者的价格相差很多，红虾的市面售价比青虾要高很多。
3、肉质：青虾的肉质较嫩、壳软，但不易于长途运输，死亡率比红虾高；红虾的肉质富有弹性，易于长途运输，死亡率一般不高于7%。
4、外观：海虾颜色发红，头部和尾部呈红色，虾壳较硬，俗称红虾；身体发青，虾壳较软的俗称青虾。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
红虾和青虾的区别
红虾vs青虾
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双十一红虾选购攻略
之前带来过牛排、羊排评测帮助大家排雷。
这次我买了22种虾
第一排：小古巴龙虾 加拿大小波龙 印尼小青龙 国产小龙虾
第二排： 北极甜虾 南极磷虾 格陵兰甜虾 俄罗斯格陵兰虾 富山虾 英国斯干比虾 西班牙红魔虾
第三排：阿根廷红虾 加纳竹节虾 越南黑虎虾 泰国黑虎虾 厄瓜多尔白虾
第四排： 九齿扇虾 南海滑皮虾 皮皮虾 国产白虾 国产青虾 文莱蓝虾
还有3种虾本次没入镜，但大家大概率都吃过：国产基围虾、国产小河虾、大明对虾
一、小龙虾类
1.小古巴龙虾
肉质：3 小古巴的肉质在龙虾中算是中上水平，弹牙度尚可
甜度：2 小古巴算不上甜。
鲜度：3 除波士顿龙虾外，龙虾都有很大的鲜度。
推荐度：2 初次尝鲜不会踩雷，想吃更浓郁的味道建议加钱上红龙，或者买青龙。
壳肉比：2 虾尾出肉率高于波龙，但头壳略大。
推荐做法：蒜蓉蒸、芝士焗。
2.小波龙
肉质：3 冻品波龙肉质松散类似阿根廷红虾，活波龙尚可。
甜度：2 波龙甜度不高。
鲜度：2 波龙鲜度一般。
推荐度：2 波龙是最便宜的龙虾，但味道平平，可以当成大个的小龙虾。
壳肉比：3 相比其他龙虾，虾尾肉少，但虾钳肉多。
推荐做法：芝士焗。
3.小青龙
肉质：3 肉质类似古巴龙虾，不算特别紧致。
甜度：1 小青龙腥度大但甜度低。
鲜度：2 龙虾的风味物质需要生长过程中积累，个头小再加上是冷冻品，小青龙往往不新鲜。
推荐度：2 建议选择更大个的头龙虾
壳肉比：1 小青龙出肉率低。
推荐做法：蒸、芝士焗。
刺身/熟冻虾类：
4.熟冻北极籽虾（长额虾）
肉质：4 北极虾由于海捕后直接煮熟船冻，肉质很有保障，相信大家都吃过。
甜度：3 北极籽虾时常被称作甜虾，但由于是熟冻虾，其实甜度只是普通水平。
鲜度：4 北极籽虾鲜度很好，但物流冷链保障很重要。
推荐度：4 这款虾食用简单，价格便宜，作为零食是很理想的选择，但在餐桌上作为正餐就比较没意思了。
壳肉比：3 出肉率颇高，虾籽也可以食用。
推荐做法：解冻即食
5.格陵兰北极甜虾刺身
肉质：4 格陵兰虾的肉质较糯但紧致，但受冷链运输影响较大。
甜度：5 生食格陵兰甜虾的甜度只有牡丹虾足以媲美。
鲜度：4 格陵兰甜虾的鲜度在日本酱油配合下才能显露一二。
推荐度：4 喜欢在日料店吃甜虾的朋友们还是建议从京东买回家吃，这样要平价10倍喔！
壳肉比：4 甜虾出肉率颇高，虾籽也可以食用。
推荐做法：解冻刺身。
6.南极磷虾
肉质：2 南极磷虾吃起来像小河虾，口感偏软、偏面，但不松散。
甜度：2 南极磷虾没有甜度。
鲜度：4 来自极寒水域，化开直接食用就足够新鲜。
推荐度：3 软壳的南极磷虾很适合作为婴幼儿辅食。
壳肉比：5 全部部分都可以食用。
推荐做法：解冻即食、干炸、作为提鲜辅料。
7.新西兰斯干比虾
肉质：4 斯干比肉质相当紧致，比基围虾更胜一筹。
甜度：4 斯干比虾甜度与格陵兰甜虾类似。
鲜度：4 比起陆地上的獒虾小龙虾，新鲜度简直是神仙级。
推荐度：建议选择新西兰或英国斯干比虾，配合其他虾类共同制作刺身。
壳肉比：3 虾头虾钳占一定重量，出肉率一般。
推荐做法：解冻刺身。
8.俄罗斯格陵兰虾（火龙虾、俄罗斯皮皮虾）
肉质：4 肉质紧致、不柴不干。
甜度：4 甜度高过北极虾。
鲜度：4 在俄罗斯冬季出产于破冰渔船，直接熟冻，很新鲜。
推荐度：5 俄罗斯火龙虾全方面优于北极虾，价格仅是二倍左右。
壳肉比：3 出肉率一般，但抱籽率高，虾籽味道很棒。
推荐做法：解冻即食。
9.西班牙红魔虾
肉质：5 软糯鲜甜。
甜度：5 红魔虾甜度类似牡丹虾，比格陵兰甜虾更胜一筹。
鲜度：5 红魔虾味道非常浓郁新鲜，但吃不了腥的人无法接受。
推荐度：4 红魔虾价格略高，一般在500元/斤以上，这个价格可以买澳龙了。
壳肉比：4 出肉率高。
推荐做法：解冻即食。
10. 富山虾（牡丹虾的一种）
肉质：5 甜软紧致，日本人最爱的刺身虾。
甜度：5 比牡丹虾更甜。
鲜度：5 新鲜，但不像红魔虾一样有腥气。
推荐度：5 价格比红魔虾便宜，更符合中国人口味。
壳肉比：4 出肉率高，籽多。
推荐做法：解冻刺身。
白灼虾类：
11.文莱蓝虾
肉质：4 文莱蓝虾的肉质不足以用Q弹形容，但也略超过青虾白虾们。
甜度：2 蓝虾其实只是一种长得有点蓝的白虾，甜度一般，不建议生食。
鲜度：4 蓝虾在生冻青虾白虾中很鲜，但保鲜措施至关重要，建议选择京东生鲜或天猫超市自营冷链。
推荐度：4 没吃过的话，建议尝试。如果你喜欢厄瓜多尔白虾，这款虾可以视为升级版的白虾plus。
壳肉比：4 出肉率颇高，类似白虾。
推荐做法：白灼。
12.泰国黑虎虾
肉质：4 泰国黑虎虾肉质相当紧致，，可以看作是大号基围虾。
甜度：3 黑虎虾肉质在“大虾”中算得上较甜。
鲜度：4 别看泰国黑虎虾块头不小，鲜度也不让人失望。
推荐度：4 泰国黑虎虾又大又好吃，远胜于越南黑虎虾，如果你想尝试黑虎虾，选择泰国货。
壳肉比：4 出肉率高、个大。
推荐做法：白灼、蒜蓉蒸、油闷。
13.越南黑虎虾（草虾）
肉质：3 草虾肉质平平但算得上紧致，不是很差，但也不要提高期望值，只是与厄瓜多尔白虾类似。
甜度：2 草虾甜度不高。
鲜度：3 即便保存得当的草虾鲜度也无法与海虾相提并论
推荐度：2 越南黑虎虾与泰国黑虎虾其实不是相同品种，越南黑虎虾也叫草虾是淡水虾，是个傍大牌的低端产品。此外，越南黑虎虾曾多次倍曝出有害物超标、污染严重等问题。我国在2015年发布了《关于调整部分进境食用水生动物安全风险监控措施的通知》，限制越南黑虎虾进口，随后虽然解除，但也请引以为鉴。
壳肉比：4 虾头小，出肉率高。
推荐做法：白灼、油闷。
14.加纳竹节虾
肉质：2 由于长途运输、保存困难、非洲经济环境欠佳，加纳竹节虾肉质较为松散，仅仅好过阿根廷红虾。
甜度：1 加纳虾没有甜度可言。
鲜度：2 加纳虾大多不够新鲜，或许只有在亲临非洲平常时是别样的滋味。
推荐度：2 加纳斑节虾价格不贵，试一试倒也无妨，但咱也不能买不好吃的虾花钱打水漂儿啊。
壳肉比：4 出肉率高。
推荐做法：油闷、辣炒。
15.厄瓜多尔白虾
肉质：3 白虾肉质紧致，但称不上弹牙，世面有一种叫做熟冻拉直凡纳对虾的产品由于加工方式更好，也会肉质更好一些，但价格贵上许多。
甜度：2 甜度是白灼虾类的及格水平。
鲜度：2 白虾鲜度胜于红虾，加少许玫瑰盐白灼后冷藏食用可以提鲜。
推荐度：3 产量冠绝世界的厄瓜多尔白虾算得上高性价比，要求不高的话不算踩雷。
壳肉比：3 出肉率高。
推荐做法：白灼、辣炒、油闷。
16.大明虾/大对虾
肉质：2 明虾虽大，肉质一般，类似红虾。
甜度：2 这种大虾称不上甜。
鲜度：2 鲜度较低。
推荐度：1 价格贵，口感一般。
壳肉比：3 出肉率高。
推荐做法：蒜蓉蒸，辣炒、油闷。
17.国产白虾
肉质：3 鲜活的国产白虾肉质可以与厄瓜多尔白虾相当，相当紧实。
甜度：2 不甜，也不建议生食。
鲜度：2 活的国产白虾也只是味道平平，但好过红虾不成问题。
推荐度：2 如果你的菜市场能买到活的基围虾，就不要考虑白虾。如若不然，苛求活虾的情况下可以作为次选。但死白虾绝对不要碰。
壳肉比：4 出肉率高。
推荐做法：白灼、辣炒、油闷。
18.国产青虾
肉质：3 鲜活的国产白虾肉质可以与厄瓜多尔白虾相当，相当紧实。
甜度：2 不甜，也不建议生食。
鲜度：2 活的国产白虾也只是味道平平，但好过红虾不成问题。
推荐度：2 如果你的菜市场能买到活的基围虾，就不要考虑白虾。如若不然，苛求活虾的情况下可以作为次选。但死白虾绝对不要碰。
壳肉比：4 出肉率高。
推荐做法：白灼、辣炒、油闷。
19.南海滑皮虾/剑虾
肉质：4 滑皮虾的虾肉饱满，相当紧实。
甜度：3 甜度在白灼虾中算是不错。
鲜度：4 比白虾青虾更新鲜 。
推荐度：4 价格不高的话，剑虾很值得购买，但个头较小。
壳肉比：4 个头小，但皮薄、出肉率高。
推荐做法：白灼、辣炒、油闷。
20.九齿扇虾（团扇虾，琵琶虾）
肉质：3 肉质与皮皮虾类似。
甜度：3 不甜，也不建议生食。
鲜度：3 活的九齿扇虾很新鲜。
推荐度：2 建议临海地区选购鲜活琵琶虾，冻品质量参差不齐。
壳肉比：4 出肉率很低。
推荐做法：白灼、油闷。
21.皮皮虾
肉质：3 肉质紧致饱满。
甜度：3 甜，活虾可以生食醉虾。
鲜度：4 活的很棒，死的很差。
推荐度：2 活虾死虾差距大，非沿海地区不要尝试。
壳肉比：4 出肉率高，母虾籽很好吃。
推荐做法：清蒸、辣炒、油闷、醉虾。
22.阿根廷红虾
肉质：1 松散，像放置太久的面条。
甜度：1 红虾谈甜度，不现实。
鲜度：3 红虾有一种特有的的腥味，如果你把它当成鲜味也ok。
推荐度：1 由于肉质松散，红虾适合包饺子、或是给老人孩子吃，钓鱼用来做鱼饵也不错。
壳肉比：2 出肉率低，虾头占比大。
推荐做法：辣炒、油闷。
23.国产基围虾（活）
肉质：5 基围虾肉质Q弹、鲜嫩、幼滑，大家都喜欢。
甜度：3 基围虾甜度不错，但非深海冷水虾类，寄生虫多，不建议生食、醉虾等吃法。
鲜度：4 基围虾的新鲜程度取决于是否鲜活。
推荐度：4 基围虾是国内最受大众了解和认可的“精品虾”之一，它的质感也确实不错。如果能买到活的，可以吊打几乎全部冷冻虾类。
壳肉比：4 出肉率高。
推荐做法：白灼、辣炒、醉虾。
24.国产小河虾（活）
肉质：3 鲜活河虾肉质较软，但决不松散。
甜度：2 小河虾不甜，不建议生食。
鲜度：2 河虾不鲜，适合干炸。
推荐度：2 原则上，不建议大家吃淡水的水产，包括“亚洲鲤鱼”、“小龙虾”等。但若能买到鲜活的小河虾，炸一下“真香”。
壳肉比：5 出肉率高，干炸后全部可食用。
推荐做法：干炸、白灼、辣炒、油闷。
25.小龙虾
肉质：2 小龙虾的肉质远远谈不上Q弹，甚至大多有些松散。
甜度：1 小龙虾基本无甜度可言，鉴于养殖的卫生条件，建议勇士们不要生食。
鲜度：2 小龙虾的鲜度与猪肉相比尚可，但在虾类中只能与阿根廷红虾一较高下。
推荐度：2 单从口感与营养价值出发，小龙虾本身都不是一种优质的虾类，但市面上具备众多烹饪方法的现成熟冻产品，辅以低廉的价格，也是夏日不错的选择。
壳肉比：2 出肉率低，壳重较大。
推荐做法：解冻即食/辣炒、油闷。
总结：
1.所有的白虾、虎虾吃起来其实差不多，肉质都很紧实，更贵的更鲜一些。
2.如果你习惯煮食虾，建议选购文莱蓝虾、泰国黑虎虾、活的国产基围虾，每斤百元以内，性价比高。
3.如果你想吃便宜的虾，建议选购厄瓜多尔白虾。便宜的虾鲜度、甜度略差，但你可以参考小龙虾的众多烹饪方法——十三香、麻辣、蒜蓉等等，再差的虾，多数情况也比小龙虾好吃。。
4.如果你喜欢生吃刺身虾，建议选购西班牙红魔虾、生格陵兰甜虾、牡丹虾、俄罗斯格陵兰虾。
5.大多数龙虾（死）吃起来不怎么样，你的烹饪技巧大多数情况也不怎么样。
6.想吃到好吃的龙虾，可以在饭店吃活澳龙刺身，成本大概在2000~4000。你也可以用稍微便宜一些的红龙替代，但青龙、古巴龙、波龙等等真的不行。
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