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孜然烤鱿鱼、酱爆巴蛸、清蒸笔管蘸辣酱，这是小时候常吃的大连海鲜，可能其他地区的人听不懂，这也正常，因为海鲜在我国分布很广，各个地区的叫法也都不一样，而且对于生物分类也是在不断调整，还有各个学派的各个版本同时存在，因此彻底理清我们吃的都是啥并不太容易。
头足纲分类
对于普通人我们只是为了吃，也不做更深入研究，因此基本以世界海洋物种目录作为参考依据。
世界海洋物种目录（World Register of Marine Species，缩写为WoRMS），是欧盟主导成立的一个生物学数据库，致力于提供一个具有公信力与全面性的海洋物种目录。
简单整理一下可见，头足纲下共分四个亚纲，其中菊石亚纲和箭石亚纲都是以化石的形式被发现的，目前自然不存在活体了，也就没法品尝了。
鹦鹉螺亚纲主要就是鹦鹉螺了，鹦鹉螺被称作海洋中的“活化石”，几乎也快绝迹了， 已经列入《华盛顿公约》II类保育动物，在中国只有6只，
目前最常见的可以吃的基本分布在蛸亚纲，下面又分为两个总目，八腕和十腕，所谓腕其实就是足，带吸盘的须子。对于这种区分其实也存在争议，因为总体来看作为足的都是八腕，十腕目对比八腕目多出的只是两个须子。
八腕总目下除了八腕目还有一个幽灵蛸目，幽灵蛸之所以单列出来是因其8只触手由皮膜连在一起，状似吸血鬼斗篷，篷上又有尖刺，再加上体色鲜红，确实吓人。
八腕目下又分有翅无翅，这里的翅并不是翅膀，而是吸盘上一对类似纤毛的突起，有翅亚目共有47种，可能因为这样突起的缘故，几乎没有能吃的，但有一些都挺可爱。
无翅亚目则占有255种，分章鱼总科和船蛸总科。船蛸总科虽仅有10种，也很稀少，自然也不能吃了。章鱼总科拥有10科245种，其中以章鱼属占比最大，高达72种，以前不分家时还更多！中国沿海常见的约有8种，分别是：真蛸、环蛸、短蛸、长蛸、卵蛸、双点蛸、纺锤蛸以及嘉庚蛸。
真蛸就是普通章鱼，遍布世界各大洋的热带及温带海域，是全人类最常见的餐桌熟客，真蛸主要分布于东南沿海，以浙江舟山，福建平坛、霞浦、厦门，广东汕头，广西北海等地较多。还有长蛸，也叫长腕小章鱼，在黄、渤海产量较大，也就是大连为主。
常见的可食用软体动物
对于章鱼、鱿鱼和乌贼，其实这些名称都是民间的叫法，无法区分更多，只是日常叫法，一般头圆的叫章鱼，身体细长的叫鱿鱼，有墨囊能喷墨的叫乌贼，身体特别细长的叫枪乌贼或枪鱿鱼。
大连人所说的巴蛸就是小的真蛸，以清蒸或酱爆做法为主，相比鱿鱼肉很嫩，也可以炒韭菜吃。
而短蛸是近些年饭店中才可见的，一般叫小章鱼、八爪鱼，由于足很短，形成一个八角花形状，吃起来更有嚼劲。
鱿鱼足片，在大连也叫鲍鱼片，看这么粗的足一定是很大个的鱿鱼，对，这就是深海乌贼科的深海大鱿鱼做成的。
十腕目中，目前菜市场上经常看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它就是枪形目下的枪乌贼科所属的；还有一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”，大连方言中叫笔管（轻声）。
还有我们日常吃的零食鱿鱼仔，是枪形目下的枪乌贼科所属的日本枪乌贼属，因为主要产自日本海域而得名。
总结
以上就是整个头足纲软体动物家族，这个家族群体数量巨大，已经发现的就有很多种，有时不同品种可能差别很大，即使是同一品种不同地域的味道也各不相同。
可见除了少部分做为经济类可捕捞或养殖供食用外，大部分还是特别珍贵苛待保护的。即使是可食用经济类的，保有量也在逐年减少，无论是大宗批发还是终端零售价格也逐年走高，且吃且珍惜吧。
