许多人在炒菜的时候，都喜欢加一种配料——洋葱，它能去腥提味，让菜肴增色不少，其实除了让菜更美味，洋葱本身的营养价值也不容忽视。
营养丰富功效多
洋葱是一种古老的蔬菜，食用历史已有5000多年了。在国外，它有着“蔬菜皇后”的美名。
洋葱的营养成分也确实当得起这个称号：它的脂肪含量很低，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维等营养素，此外，它还有很多特殊营养成分，如槲皮素和前列腺素A等。
因为营养成分特殊，因此常吃洋葱还有一些保健效果。
No.1保护心血管
洋葱中的前列腺素A，有一定扩张血管、降低血液黏度的作用，有助于预防动脉粥样硬化的产生；槲皮素有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，降低血脂保护心血管。
No.2降低患癌几率
洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能让细胞减少异变几率，降低致癌物毒性；槲皮素则能在一定程度上抑制致癌细胞活性。
No.3帮助消化
洋葱含有蒜素，这也是会让我们流眼泪的物质，不过它到了胃里，能够刺激胃酸分泌，促进肠胃蠕动，增进食欲。
No.4祛痰利尿
洋葱中的蒜素等挥发性物质，经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，有祛痰、利尿、发汗等作用。
既然吃洋葱好处多多，怎么吃更健康呢？
洋葱生吃好还是熟吃好？
洋葱虽然是蔬菜，但是既可生吃又能熟吃，这两种吃法各有千秋。
熟吃洋葱：
很多人接受不了洋葱刺鼻的辣味，如果把它煮熟，就能去除这种辣味，同时，洋葱的香味还能和其他食材相得益彰，更能促进食欲。
生吃洋葱：
洋葱的辣味来源，其实也是重要的营养物质，比如前面提到的蒜素，生吃洋葱，可以让洋葱的有效成分得到最大的保留，更加健康。
总的说来，就是生吃洋葱更健康，但是如果接受不了生洋葱的味道，熟吃也无妨。
吃洋葱的时候也得注意：
洋葱中的挥发物质可能会伤害到胃黏膜，所以胃溃疡患者尽量少吃洋葱。患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人也最好少吃洋葱，以免加重症状。洋葱中含有草酸，因此生吃时，不建议和海带、豆腐、牛奶等钙含量高的食物同吃。洋葱的烹饪也很简单，小薇在这里给大家推荐两道好吃易做的菜。
洋葱做法推荐
凉拌洋葱
材料：黄皮或白皮洋葱1个、糖1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、醋2汤勺、生抽1汤勺、葱花香菜少许。
做法：洋葱去皮切丝，加入上述调味料，充分拌匀后即可食用（害怕洋葱辣味的人，可以适当多加一些糖，缓和洋葱刺激的味道）。
洋葱烧羊肉
材料：洋葱1个、羊肉半斤、生抽1汤匙、米酒1汤匙、生粉1汤匙、姜蓉半汤匙、白糖1茶匙、盐适量。
做法：
1.洗净羊肉，切成薄片，加入生抽、米酒、生粉、姜蓉抓匀，腌制15分钟。
2.烧热油锅，放入羊肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。
3.洋葱切块或切丝，大火爆炒1分钟，倒入羊肉拌炒均匀。
4.加入盐、糖调味，出锅即可。
有的人在用洋葱做菜的时候也许会疑惑，市面上洋葱有好几种，颜色还不太一样，到底哪种好？
洋葱颜色各不同，该咋挑？
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。
紫皮洋葱多为扁圆形，表皮是紫色或紫红色，果肉白中带紫；黄皮和白皮的品种除了表皮颜色有区别外，果肉均为白色。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素的含量较紫皮的高。
紫皮洋葱中还含有花青素，是一种较强的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。
总体来说，紫皮洋葱的营养价值略高于黄皮、白皮洋葱。
不过，浅色的黄、白皮洋葱，辣味比较小，水分又比较多，更加适合生吃。
如果是日常炒菜食用，建议吃紫洋葱，如果想要凉拌或者做凉菜，黄、白洋葱要更好。
