要包出好看的手工水饺，需要注意以下几个方面:

1. 饺子皮的制作：饺子皮要尽量薄，并且要均匀。可以选用面粉和水的比例适当，制作出薄薄的饺子皮，也可以使用机器压制饺子皮。

2. 馅料的处理：馅料要混合均匀，并且不要过度搅拌，以避免馅料出水。可以选择自己喜欢的口味，例如猪肉、牛肉、韭菜等。

3. 水饺的包法：水饺的包法有很多种，例如常见的“元宝型”、“月牙型”等。包水饺时要尽可能紧凑，避免馅料外露、开裂。

4. 煮水饺的方法：煮水饺时需要注意火候，避免煮过头或者煮不烂。可以将水饺放入沸水中，煮沸后加入几次冷水，等到水饺浮起、变大即可。

5. 装饰水饺：可以在水饺上加上一些装饰，例如葱花、香菜、酱油等，让水饺更加美观。