说起鸡米花，没有孩子不爱啊，我女儿只要进快餐店，汉堡薯条和鸡米花是必点的铁三角，可是，点的次数多了，我发现鸡米花好像都是一些鸡肉的下脚料做的，要么碎碎的要么有很重的油脂，根本不是好肉，这让我心里很不舒服， 花了好肉的钱还给孩子买了不健康的食物！所以我决定好了，孩子喜欢吃，我就在家给她做，不会再买外面的肉渣啦，在家做最适合孩子吃的鸡米花，自己买好肉，做的大大的，肉多多的，味美美的！
今天女儿邀请她的朋友来家里写作业，是隔壁邻居家的小男孩，他俩一个班，经常一起上学。我做了一份鸡米花，冷了一会端了上来，他们闻见味道，争先恐后的跑过来吃，开心的哈哈笑，我女儿还告诉她朋友：“我给你们介绍一下，这是我妈妈！她可厉害啦！不仅会画画还会做好吃的！她叫.....”我女儿每次很开心的时候就会语无伦次的介绍自己的妈妈！言归正传，今天教你做一道美味又健康的鸡米花，小心一端上来就遭小朋友们哄抢哦！
【鸡米花】
【准备食材】：鸡胸肉一块，鸡蛋两个，淀粉两大勺，面包糠适量（教你自制面包糠），胡椒粉适量，盐适量，油适量。
【做法】：1.先把鸡胸肉洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜，用刀使劲拍几下，切成大小均匀的鸡块。两个鸡蛋分别磕开，把蛋黄和蛋清分离备用，分离蛋清蛋黄的方法很简单，用鸡蛋壳来回倒来倒去倒几回就分离开了。鸡胸肉里加入备好的食盐和胡椒粉，以及一半的蛋清，抓匀，腌制十五分钟。
2.准备下面的食材，首先是蛋黄，搅拌均匀备用，面包糠我是自己做的，正好家里有干面包，直接用擀面杖压碎过滤了一下，这三样要分开盛放，依次是淀粉，蛋黄，面包糠。
3.把腌好的鸡胸肉依次按照顺序蘸上淀粉，蛋黄液，面包糠。顺序不能乱哦，而且不可以直接蘸完淀粉就下锅炸，特别硬，一点都不嫩。这是蘸了面包糠之后的样子！
4.蘸完面包糠的鸡肉不能成堆的放在一起，要分开放在一个干净的盘子里。按照这个方法把剩下所有鸡胸肉全部蘸完放进干净的盘子里待用！
5.锅里放多点油，油热之后，用筷子蘸一下，冒泡就可以下锅炸啦！用筷子夹着鸡块放进锅里中火炸至五分钟！
就像下图这样，炸到金黄色就可以捞出来了！一定要控制好火候，不要着急，大火的话，容易外焦里生。稳住火候是关键！这样，这份鸡米花就算做好啦，自己做的就是卫生放心，用的全部都是新鲜的鸡胸肉，腌制后的鸡胸肉鲜嫩程度堪比鸡腿肉，我们自己做不会放嫩肉粉，不会放乱七八糟的肉，更不会给孩子吃油腻的鸡油脂。
在这表达一下我自己对油炸食品的观点，油炸食品跟垃圾食品不是对等号，外面的油炸食品是流程化的，油是反复油炸的，长期加热，油里不可避免会有伤害健康的分子产生，但是对于家庭版油炸食品，只是一种烹饪方式而已吧！不会影响我们的身体健康，希望一些朋友不要以偏概全哦！
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