1. 玉米是一种营养丰富的食物，不仅含有碳水化合物、蛋白质和脂肪，还富含异麦芽低聚糖、维生素、多糖等营养物质。中医认为玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，具有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效，同时还有降血压、降血糖的作用。

2. 不同种类的玉米在营养价值上有所区别。甜玉米蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高12倍，硒含量高810倍，但含糖量较高，不适合高血糖患者；糯玉米蛋白质含量高，富含维生素A、B1，支链淀粉含量高，也不适合糖尿病患者；黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，有助于维持视力健康；紫玉米富含花青素，抗氧化、防衰老效果更强；黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素含量远高于普通玉米，营养成分更高；老玉米粗纤维含量高，可溶性糖含量低，适合减肥和糖尿病人群。

3. 玉米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，防止便秘，并有助于降低胆固醇。它还含有多种矿物质如钾，有助于维持体液平衡和参与细胞新陈代谢，对控制血压有帮助。此外，玉米富含维生素B族，特别是维生素B2，缺乏可能导致口角炎、舌炎等症状。玉米中的β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素对视网膜健康至关重要，能预防老年黄斑性病变。

4. 玉米胚芽中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，对心血管健康有益。玉米中的谷胱甘肽在硒的参与下生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米中的烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起重要作用，能维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。

5. 尽管玉米有很多健康益处，但过量食用可能会导致血糖升高和肥胖等问题。建议适量食用，并根据个人需求选择不同类型的玉米，以获得最佳的健康效益。