果蔬面的做法

烹饪时间：60分钟 份量：2人份

食材

80克 三文鱼

1/4茶匙 盐

1汤匙 味噌

1/8茶匙 黑胡椒

1/2茶匙 水

40克 胡萝卜

1/2汤匙 橄榄油

1/2汤匙 橄榄油

40克 绿节瓜

70克 去皮番茄 切碎

40克 黄节瓜

烹饪方法

1 将三文鱼表面水分吸干放置碗内，加入味噌和水调匀，放置冰箱冷藏腌制一小时。

2 取出三文鱼，用厨房纸去除表面腌渍物，KitchenAid 珐琅铸铁锅（煎盘）放橄榄油，

以中高火将三文鱼煎至两面上色。

3 KitchenAid Mini厨师机安装切丝切片器配件，分别将将绿节瓜、黄节瓜、胡萝卜切成面条状。

4 将橄榄油倒入KitchenAid 珐琅铸铁锅内，加入去皮番茄碎，炒香后加入果蔬面条翻炒至熟，最后加入盐和黑胡椒调味。

5 将煎好的三文鱼与果蔬面条装盘，刨上一些帕玛森芝士即可。

有一种蔬菜，叶片上有两种颜色，中间是红色外围是绿色，它的名字叫红苋菜，用它可以萃取出非常漂亮的紫红色菜汁，用来给食品染色是非常好的天然着色剂。

我在萃取红色的时候偶然发现，用破壁料理机将其粉碎，再煮过后汤汁是红色的，过滤出的渣子是绿色的，用汁水和渣子分别和面，就能做成红色和绿色两种面条，真是一举两得。

做这两种面条，用到了欧索普尔破壁机和九阳面条机，他们的链接分别如下：

欧索普尔破壁机

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德国（ASPPUER）欧索普尔 OS-936LB玻璃加热破壁机家用抽真空多功能料理机

￥1980

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九阳面条机

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九阳（Joyoung）面条机多功能自动家用和面机智能面条机料理机JYS-N6

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配料：

红苋菜200克，水饺粉620克，盐2克

制作方法：

1.将红苋菜摘去中间的粗茎，洗净沥干水份。

2.将苋菜叶和100克饮用水放入破壁料理机，高速搅打30秒，打成非常细腻的菜泥状。打完后的菜泥呈现黑褐色。

3.将菜泥倒入锅中烧开，这时候汤汁是深玫红色，菜渣是绿色，颜色非常好看。

4.将煮过的苋菜泥用纱布和滤网过滤。

5.得到深绿的菜泥和玫红的苋菜汁。

6.将300克水饺粉放入九阳面条机。

7.115-120克苋菜汁中加入2克盐，开启面条机，徐徐倒入苋菜汁，不要全部倒完，最后剩余约10克的汁水。

8.面条机和面的过程中观察面的干湿程度来决定是否将全部汁水用完。

9.面条机和完面后自动压出面条。

10.得到的135克苋菜泥，加入320克水饺粉放入面条机，压出绿色的面条。

11.分别将两种面条煮熟，给小孩吃，色彩艳丽会吸引小孩子，因为添加了蔬菜营养更加丰富，巧妙地解决了小孩子不爱吃蔬菜的问题。

小贴士：

1.苋菜打完后颜色非常难看，一定要煮开后才能得到好看的汁水和菜泥。2.搅打的时候不要加入过多水，否则会稀释汁水的颜色。3.用面条机做面条，水和面的比例要掌握好，水太多或太少都做不成面条。