虾滑是一道非常受欢迎的中式菜肴，它使用虾仁作为主要原料，通过挤压、搅拌等手段将其制成形状，再与各种配料一起烹制而成。下面我将详细介绍虾滑的做法。

步骤 1:准备食材
虾滑的主要原料是虾仁，最好选择新鲜的虾仁，这样口感更佳。此外，还需要准备鸡蛋、葱姜蒜、香菜、淀粉、盐等调料。

步骤 2:处理虾仁
将虾仁洗净，去掉虾线，然后用盐、葱姜蒜末、淀粉腌制 10 分钟左右。

步骤 3:制作虾滑
将腌制好的虾仁放入搅拌机中，加入适量的淀粉，搅拌成虾泥。然后，将虾泥用手捏成大小适中的球状，用手挤压成虾滑。

步骤 4:烹饪虾滑
将锅加热，加入适量的油，待油热后将虾滑放入锅中煎至两面金黄。然后，加入适量的盐、鸡精、香菜等调料，翻炒均匀即可。

步骤 5:装盘享用
将煎好的虾滑盛出，撒上少许香菜末，即可享用。

虾滑的做法简单易学，口感鲜美。如果喜欢中式菜肴，不妨尝试一下虾滑的做法，让你的味蕾享受美味的同时，也能感受到家庭温馨的氛围。