香雪酒也和善酿酒相似，是用酒来代替水酿制的，不过它用的是陈年精烧而不是陈元红酒。在操作上香雪酒是采用淋饭法。
由于绍兴香雪酒是用甜酒酿加入槽烧酒泡制而成的，其酒精度和糖度高，生产可不受季节的限制。因天气炎热时适于制造甜酒酿，故一般安排在夏季酿制。
香雪酒虽然是用糟烧酒代替水酿制的，但经过陈酿后，此酒上口鲜甜醇厚，既不感到白酒的辛辣味，又有绍兴酒特有的浓郁芳香，为国内外消费者所欢迎。
香雪酒的制作关键是糖化适时即等到糖分积累得多的时候，加入大量的糟烧，抑制了酵母的发酵作用，将醪液中的糖分基本固定下来，而成为酒度和糖度都高的甜酒。
搭窝后经过36~48小时,圆窝内甜液已满，此时在圆窝内先投入磨碎麦曲，充分拌匀，继续保温促进其糖化，俗称窝曲。再经过24小时,糖分已积累很多，就可加入酒度50°的糟烧，用木耙捣匀，然后加盖静置。
善酿酒又叫双套酒，在1892年绍兴沈永和酒坊首次试制成功，当时工人从双套酱油得到启发，是根据酱油代替水制造母子酱油的原理，创造了用酒代水酿酒的方法。
商品介绍：塔牌绍兴酒以其浓馥的酒香、醇厚的口味而闻名。秉持手工工艺，顺应四时节气变化规律，冬酿春出，每年一次。此款甜型黄酒，选用优质鉴湖水、糯米、小麦手工酿制，可以温饮、冰饮、搭配海鲜或烧菜均可。
商品介绍：浙江塔牌绍兴酒有限公司是浙江省粮油食品进出口股份有限公司投资创办的手工工艺黄酒酿造企业,地处鉴湖之源的绍兴湖塘。牌绍兴酒顺应自然、一冬一酿,并且聘任了非物质文化遗产绍兴黄酒传統酿制技艺传承人王阿牛大师为专业酿酒顾问。塔牌绍兴酒自1958年进入国际市场以来,已享誉三十多个国家和地区,是我国绍兴酒的重要出口品牌。
商品介绍：塔牌 绍兴黄酒 蓝瓷丽春十年陈 半甜型花雕，十年基酒够醇厚，加入龙眼枸杞回味更鲜爽，宝蓝色琉璃彩瓷瓶更显典雅。送人有档次，自饮有品味。酒精度:12度，半甜型。规格：375ml*6瓶。
香雪酒为绍兴的传统名酒，属高档品种之一。香雪酒清澈透亮，呈淡黄色，既有黄酒的醇厚，又有白酒的浓香。
1.开胃可口
香雪酒味道醇厚，香味浓郁，可增加人的胃口。
2.抵御寒气
香雪酒可暖和身子，具有御寒的作用。
香雪酒里面含有酒精成分，酒精会抑制延脑的呼吸中枢，造成呼吸停止，另外血糖下降也可能是致命因素。
