冰皮粉

冰皮粉就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调出来的。

冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

冰皮月饼相对于传统月饼更健康。冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不经过任何焙烤和油炸过程，因此油脂含量要比传统月饼少得多。

步骤 1、准备冰皮月饼预拌粉

步骤 2、准备高于80度的热水拌好冰皮月饼预拌粉和成光滑的面团

步骤 3、30g白糖和150g淡奶油混合打发

步骤 4、分成25g的挤子，搓圆，擀皮

步骤 5、包上奶油和水果，放冰箱冷藏后即可使用