清明假期，携妻出去踏青赏花，满山遍野的花自然是极好看的，但是走了一天，人也已是饥肠辘辘。恨不得立即瘫倒在床上，可是肚子饿着又没法交待，于是就来做一道极简的美食——油泼刀削面。
为啥要用刀削面呢，因为面是一刀刀削出来的，薄厚恰当，口感厚实有嚼劲，面条中的最爱。因为技术有限，就直接使用了在盒马买到的新鲜刀削面。
超市一般卖12元左右一包，每包400g，两个人一顿都有点吃不完。
其实之前还尝试买过金沙河的刀削挂面，价格实惠，2个人够吃2顿，煮好的面容易软烂，口感上不如鲜面好。
这个是在盒马生鲜买的，Ole也见过有卖。
油泼面备料就简单多了，2人份的话，面取300g就足够了。
烫几棵小油菜作为搭配 
面碗中倒入陈醋、生抽、少许鸡精和白砂糖作为底料。
切姜末、葱末、小米辣碎备用。
下面就开始煮刀削面了，大火煮沸，添水转中火煮面，大概7-8分钟，软硬程度可参考个人喜好，沥水捞出盛至面碗中。
将烫好的油菜铺在面四周，面中间放入刚才切好的蒜末、葱末和小米辣碎。
油泼面主要的香气来源就是油泼蒜末和干辣椒面时产生的香味，辣椒面使用的依然是最爱的云南特色蘸料。
辣椒面一定要多，非常多，如果不怕辣的话。
烧热油，分三次浇在辣椒面和面条上，此为油泼面。 热油淋上去发出滋啦滋啦的声响，不绝于耳。
面成！
翻拌均匀，油泼辣子、蒜香、陈醋混合的香气扑面而来，一口开始，根本停不下来~
再低头看碗已是空空如也。
番外：
只有油泼面似乎太素了，又在日料店叫了份炸猪排和烤青花鱼。
完美~
此篇已完，面也吃完，下篇待续…………
