商品介绍：味芝元（WEIZHIYUAN）推出的这款香辣卤鸭掌，选用鸭掌、食用盐、干辣椒、桂皮等配料制成。鸭掌色泽油亮，皮肉软嫩多汁，筋骨柔弹有嚼劲，香味浓郁。独立小袋包装，方便携带，开袋即食。保质期为270天。
卤鸭掌
2.新浦村 卤鸭掌 香辣味 280g 10个
商品介绍：新浦村推出的这款香辣味卤鸭掌，选用鸭掌、饮用水、白砂糖、食用盐、辣椒等配料制成。色泽红润油亮，香味浓郁，皮肉软嫩多汁，筋骨柔弹有嚼劲。独立小袋包装，开袋即食。建议在阴凉、干燥、避免阳光直射的条件下存放。
3.周黑鸭锁鲜 乐享卤鸭脖180g*2盒+锁骨190g+鸭掌140g
商品介绍：ZHOU HEI YA 周黑鸭 鸭锁骨采用独特工艺，历经二十多道工序，才能制作出一袋美味的周黑鸭，刚入口时有点甜，而后越吃越辣，越吃越麻，越吃越香，停不了口！看剧，办公，休闲不可错过的小零食。规格：卤鸭脖180g*2盒+锁骨190g+鸭掌140g。
6.ZHOU HEI YA 周黑鸭 好多肉肉大礼包 500g
商品介绍：内含卤鸭脖：好吃就是连骨头都想嚼碎。卤鸭翅中：味蕾爽到仿佛在天边徜徉。卤鸭掌：入口微辣美味畅享怎么吃都是肉。卤鸭胗：小小的一块带给味觉大大的满足等其他零食。规格：500g。
9. ZHOU HEI YA 周黑鸭 气调盒装 卤鸭脖 200g+卤鸭翅 250g+卤鸭掌 245g
商品介绍：对于在武汉待过的筒子们来说，周黑鸭是与户部巷起名的一个标志了，虽然世面上有很多鸭脖产品，但周黑鸭无疑是无冕之王，无论是口感上还是口碑上都略胜一筹。这款卤鸭脖精选鸭脖、鸭翅、鸭掌，添加白砂糖、辣椒、盐、卤料等卤制而成，口味香甜爽辣。
展开阅读全文
1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
2.炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香
3.加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里
4.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可
烹饪技巧
1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水。
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个。
展开阅读全文
说到下酒的绝配，首选当然是卤菜。
配好卤料包，食材扔下锅，剩下的就交给时间，非常简单易做。
下酒的话，我个人偏爱爪子、翅膀这类不占肚的食材。
一只一只慢慢啃，配上小酒，随随便便就能消磨掉一下午的快乐时光。
和鸡爪相比，鸭掌更大肉更多，获得的满足感也更上一层楼。
所以我们今天的目标就是：香辣卤鸭掌。
啃鸭掌，有人喜欢软烂的，舌尖一抿就化那种；也有人喜欢有嚼头的，倾心于撕咬的乐趣。
我今天这个方子，大家只要调节烹煮时间，就能获得不同的口感，各取所需~
做卤味，原理基本都差不多，区别在于各家有各家的卤料方子。
我这个卤料方子，经过上百次实测了，味道绝对过关。
但要想味道更上一层，我还有个小心得：
像八角、桂皮、香叶、草果这类干香料，预先用油煸炒一下，香味能更好地释放出来，再和鸭掌一起慢慢炖煮，更入味三分。
要想更省心，我再教你们一招，炒好的香料和鸭掌，直接倒进电饭煲里煮，连看火的步骤都免了。
开盖就是满屋子的卤香，关都关不住。
还等什么，配上小酒，开吃呀！
- 香辣卤鸭掌 -
[ 食材 ]
鸭掌300g 鸡蛋2个 莲藕200g 豆干6块
姜1块 大葱2段 八角3个 花椒1小把
桂皮1个 香叶2片 草果2个 干辣椒5个
料酒1大勺 老抽1大勺 蚝油2大勺
冰糖1大勺 盐1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鸭掌洗净，用厨房剪刀剪去指甲
姜切片，水煮蛋剥壳，再在表面划几刀，方便入味
2.鸭掌冷水下锅，放1大勺料酒、3片姜，大火煮沸后捞出
冲净浮沫后用厨房纸巾擦干待用
一定要用厨房纸巾擦干或者沥干水分，不然下油锅时很容易溅油
3.起油锅，先爆香葱段、姜片，再加入八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干辣椒煸出香味，最后倒入鸭掌翻炒
4.倒入1大勺老抽、2大勺蚝油，翻炒均匀，让鸭掌充分上色
5.放入鸡蛋、莲藕、豆干，倒入500g水，1大勺冰糖、1大勺盐，中小火卤40分钟
若家里有电饭煲，可放入电饭锅内定时卤30分钟左右，不用看火更方便
卤好的食材浸泡一晚上会更加入味
我在家卤鸭掌，一般还会配上一些别的食材，比如鸡蛋、莲藕和豆干，都属于越煮越香的类型。
做卤料最省心的一点，就是拿到一个好方子，基本就可以卤一切！
卤好的鸭掌，除了周末过过嘴瘾，吃剩的还可以放进冰箱冷藏。
周一上班时再加热下，拿来下饭也相当美味。
前两天跟朋友聊天，她说，希望周末早点来，然后永远不要结束。
可是菜菜觉得，周末的珍贵之处，恰恰在于有限。有限，才值得期盼嘛。
展开阅读全文