藜麦中含有多种营养素，是非常优秀的食物。1、藜麦中含有丰富的蛋白质，比其他谷物中的蛋白质含量都多，能够为机体提供新陈代谢必需的营养，还含有丰富的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物质，在女性备孕期间食用藜麦会让女性的身体更加健康。藜麦中维生素E和叶酸的含量较多，不仅仅有助于怀孕，还有利于保胎；2、藜麦中富含镁元素，镁元素有辅助缓解血管压力的作用，保护心血管。食用藜麦没有什么大的禁忌，食用前最好多泡一会。购买时尽量选择去过皮的，不然藜麦皮上有一层皂角苷，有轻微毒素。
藜米的功效与作用禁忌
藜米的功效与作用禁忌
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藜米
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藜米怎么吃
藜麦粥
单独放藜麦米的话，大约煮12-18分钟可食，稀稠软硬根据个人口味而定；也可以加一些辅料，如黑米、红豆、小米等等，注意一定要在最后15分钟放藜麦米，因为藜麦米易熟，如果煮的时间太久，容易破坏藜麦米本身的营养。
藜麦饭
在大米中添加30-60%藜麦米即可食用；如果想要色彩丰富一些，我们可以加些配菜，如：鸡块、土豆、洋葱等等，在锅中放入你喜欢的配菜炒香，加水直接放入藜麦米，撒上调料，15分钟后焖熟即可出锅。
藜麦沙拉
将藜麦米在锅中煮熟，沥干水分，将喜欢的水果去皮切丁（也可以放自己喜欢的蔬菜，蔬菜需要提前在锅中煮熟），倒入煮好的藜麦米，淋入酸奶即可，当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。
藜麦甜品
藜麦米不仅仅可以做饭，也可以做甜品哟！比如椰汁藜麦芒果捞、藜麦冰激凌等等。将喜欢的水果切成丁，和藜麦米交错放入杯子中，加入适量椰浆和冰牛奶，一道简单的椰汁藜麦水果捞就做好啦
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