木薯淀粉是什么粉

木薯淀粉是什么粉

木薯淀粉是最具工业价值的淀粉之一,它的用途十分广泛,可以用在食品配方中、也可以用作烹饪的调味品,还可以做美食享用。在泰国木薯淀粉多用来制作冷冻食品、罐头食品、干混食品、糖果、焙烤食品等,它的粘性较强,有时还会将它们制成胶水。

  木薯淀粉遇到高温透明,而口感Q弹,只需要加些椰汁、糖,就可以享受很好的美味了,它和生粉有异曲同工之妙,所以有些人也喜欢用它来制作凉粉,吃起来美味可口,特别是冰镇过后,味道极佳,吃起来清凉又解暑。

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木薯淀粉

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木薯淀粉和红薯淀粉的区别

1.来源不同

红薯淀粉和木薯淀粉从本质上来说就是不同的,红薯淀粉的制作原料就是我们平时吃的红薯,也就是地瓜。而木薯淀粉都是由一种类似于橡胶的物质,经过加工之后制作而成的,也因此两者的来源是不一样的。

2.用途不同

两者虽然都是淀粉,但是用处却大不相同,红薯淀粉的作用基本是用来制作粉条的,并且有一些地方会将红薯淀粉当做饲料来使用,而木薯淀粉的作用绝大部分是体现在了烘焙和甜品上面,比如说我们经常吃的芋圆,口感非常的弹牙,其实就是用木薯淀粉制作的。

3.形态不同

一般木薯粉被煮熟了之后,颜色基本都是透明的,而红薯粉煮熟之后的颜色一般是灰色。

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