杂粮面粉怎么做好吃

创作立场声明：燕麦是一种很多人喜欢的杂粮，对人体有诸多益处。燕麦是所有粮食作物里面，不饱和脂肪酸含量最高的杂粮，可有效防止老年人脂类物质在血管内沉积。燕麦还是一种蛋白质、维生素、微量元素及膳食纤维素含量丰富的粮食。今天给朋友们推荐的这款风味馒头，就是不加一滴水的一款南瓜燕麦馒头。用蒸熟的南瓜和面，搭配燕麦片，这样蒸出来的馒头，父母一定喜欢。除了家中老人，这款风味馒头也特别适合家中的爱美女士、孩子食用。

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家有老，是个宝

在民间，一直有这种说法：“家有老，是个宝”。特别是人近中年，父母也一日日苍老，愈发对父母留恋。什么是家？关于“家”的概念，有时候就单纯到：“家，就是子女回家的那一声爸妈”！所以说，尽孝须趁早；孝，不能等！孝，也是一个广义的概念：孝，并不是给父母多少钱、给予老人多少物质，更不是给老人买的山珍海味，而是一种行为，一种挂念，是生活中点点滴滴的温馨。就拿人们天天吃的馒头来说吧，家有老人，蒸馒头别再用水和面，南瓜搭配燕麦，一家人爱吃。

风味馒头，全家人喜欢

燕麦是一种很多人喜欢的杂粮，对人体有诸多益处。燕麦是所有粮食作物里面，不饱和脂肪酸含量最高的杂粮，可有效防止老年人脂类物质在血管内沉积。燕麦还是一种蛋白质、维生素、微量元素及膳食纤维素含量丰富的粮食。今天给朋友们推荐的这款风味馒头，就是不加一滴水的一款南瓜燕麦馒头。用蒸熟的南瓜和面，搭配燕麦片，这样蒸出来的馒头，父母一定喜欢。除了家中老人，这款风味馒头也特别适合家中的爱美女士、孩子食用。

南瓜燕麦馒头

主料：南瓜1000克、面粉1000克、燕麦片100克

配料：干酵母10克、面粉（补）300-400克

制作过程

1、选用较甜糯的南瓜，洗净外皮，削皮去瓤后净重1000克。切成小块，摆入蒸笼，凉水上锅，水沸后蒸20分钟至软糯，室温放凉后备用。

2、把南瓜放入和面桶内，用手抓捏成南瓜泥，下入干酵母10克，等干酵母融化后，搅拌均匀。称入面粉1000克，和成均匀细腻的面团。

3、和面桶表面覆盖保鲜膜，根据家中室温高低，发酵60-90分钟。发酵好的面团表面光滑细腻，体积增长至原来的2-2.5倍。

4、称取即食的燕麦片100克，不用清洗，直接使用就行。

5、案板撒一把干面粉防粘，把发酵好的南瓜面团移到案板上，压平后撒一层燕麦片、一把干面粉，一边揉面、一边分数次把燕麦片揉入南瓜面团，并补入适量干面粉。面团的软硬度标准为：根据自家面粉的吸水性不同，补入的总面粉量控制在300-400克，揉好的面团质地均匀细腻、有弹性，软硬度以“鼻尖硬度”为标准。

6、棉笼布浸湿后拧去大部分水分，保持湿润，铺在蒸笼底部。揉好的面团搓成长条，称出100克/个的面剂子，反复揉成表面光滑、有筋道的生馒头胚，摆入蒸笼内。注意保持足够的空隙，防止馒头蒸熟后粘连。

7、蒸锅内提前注入足量清水，烧至有足量热气冒起时，停火待锅。把蒸笼直接上锅，热气冒上来后，恰巧形成“二次发酵”所必须的85%的温度与38度的温度，相当于一个天然的大型发酵箱。盖好蒸笼盖，二次发酵5分钟，至馒头胚差不多1.3倍大小。

8、直接开火，水沸后计时，蒸15分钟，馒头就蒸熟了。先不能掀锅，带盖搁置1分钟，待热气略微发散后再掀锅，可有效防止馒头回缩及表面形成气泡。打开蒸笼盖的那一瞬间，南瓜馥郁的香甜味道便迎面扑来，看着都诱人，不用就菜也能干吃一两个。家有老人，蒸馒头别再用水和面，燕麦搭配南瓜，全家人喜欢。

注意事项

1、蒸馒头最关键的核心技术，其实是“二次发酵”这短短的5分钟，决定了整锅馒头的品相与口感，也是防止馒头出现阴面、阴底、阴筋的关键5分钟。

2、掀锅时，注意别让汽水滴淋在馒头表面，一个水滴就会在馒头表面形成一个“陨石坑”。

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因为前段时间久坐、缺乏运动的原因，导致肚子上堆积了不少的赘肉，最近这段时间也开始了减肥之旅。俗话说“减肥健身，三分在练、七分在吃”，除了必要的运动，怎么吃也是非常重要的。

作为一个美食达人的我，最近迷上了制作减脂餐，每天的饮食都尽量做到低脂肪、低热量、高蛋白、高营养，但从不节食，一日三餐一餐都不少，而且每餐都要吃主食。有人说，减肥期间最好不要吃主食，其实这种说法不完全正确，主食最好还是要吃，但是要有选择性地吃，比如说多食用一些粗粮。

我们生活中的粗粮有不少，比如说全麦面粉、玉米面粉、糙米等等。小编这段时间用全麦面粉和玉米面粉搭配一些蔬菜做了几次杂粮窝头，口感香甜松软，配合上适量的运动，半个月瘦了5斤，把这款窝窝头晒到朋友圈，网友评论：这是回到了60年代。

确实，现在这个年代，吃粗粮的人不多，但对于减肥期间的朋友来说，粗粮是非常不错的主食。常吃粗粮可以促进肠胃蠕动，带来更强的饱腹感，配合适量的运动，想不瘦都难。

下面小编为大家分享这款“杂粮蔬菜窝窝头”的做法，喜欢的朋友可以尝试一下哦！

---【杂粮蔬菜窝窝头】---

准备食材：全麦面粉600克、玉米面粉300克、玉米半根、胡萝卜半根、菜心一小把、酵母粉5克。

做法步骤：

1、把600克全麦面粉和300克玉米面粉倒入面盆中搅拌均匀。

2、5克酵母粉用450克清水稀释开，然后倒入面粉中，把面粉搅拌成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面30分钟。

3、把玉米清洗干净后取下玉米粒，胡萝卜洗净切成小丁，菜心洗净切成小段备用。

4、面团醒发30分钟后，把准备好的三种蔬菜也倒入面盆中，一起揉面，把蔬菜充分揉入面团中。

5、把揉好的面团放在案板上按扁，分成若干个小剂子。

6、把切好的小剂子全部揉成窝窝头形状，中间要挖一个洞，这样比较容易蒸熟。

7、蒸锅中加入适量清水，把捏好的窝窝头凉水上锅开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸12分钟。

8、12分钟后关火，再焖2分钟即可出锅。

正在减肥期间的朋友，可以把这款杂粮窝头当作主食哦！饮食上尽量做到少油少盐高蛋白，配合每天1小时左右的有氧运动，体重想不掉都难。

全麦面粉为什么受减肥健身人士的喜爱？

1、它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。

2、含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。

3、全麦面粉口感粗糙，麦香味浓郁，可以带来更强的饱腹感。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。