自发粉蒸馒头的方法和步骤

自发粉蒸馒头的方法和步骤

老公是个地道的北方人,对面食有着执着的爱,所以我家几乎每天都会有馒头面条之类。通常周末会蒸一锅馒头,一锅花卷和一锅包子,未来一周的口粮基本就够了。早上热个包子,早餐省事又好吃,午餐不在家吃,但晚上要么吃面条,如果吃粥,那主食一定是馒头或者花卷,一日三餐离不开面食,这就是北方人的饮食日常。有个南方的朋友就恨不能理解,为什么我家一个月能吃上20斤面粉,她说她可能一年都不一定买一次面粉,这也许就是南北方的饮食大不同吧。

最近超爱花卷的,主要是孩子喜欢,每次蒸馒头,他都提醒我蒸一锅花卷,今天的花卷用了全麦粉,现在提倡吃粗粮,对身体更好,用了自发粉,不需要添加酵母更省事。其实我自己感觉花卷比馒头更简单一些。馒头有时候很容易出现状况,但是花卷几乎都很完美,只要把层次做好的,就一定能成功。

花卷想要层次分明,秘诀就在于油酥,油烧热放入面粉,搅拌至粘稠但可以流淌的程度,层次分明,撒上葱花和芝麻,香气四溢,好吃又好看。一定要试试哦。

今天蒸花卷用的稻田白鹭的肠粉机,蒸汽十足,除了做肠粉,蒸花卷馒头也非常棒。

【全麦葱香花卷】

食材:全麦自发粉200克,水120克,小葱2棵,盐3克,五香粉1小勺,黑芝麻适量,花生油适量。

做法:

1、食材。花卷适合用小葱,再加点黑芝麻,嚼的时候香香的。

2、今天用自发粉做花卷,自发粉里面已经添加了酵母,只需要加水就行,面粉加入水揉成光滑面团,松弛5分钟。

3、先做好油酥。碗里放入适量花生油,放入微波炉加热10秒钟,趁热加入面粉搅成细腻丝滑的状态,最后放入黑芝麻、盐和五香粉,油酥就做好了。小葱也切成末待用。

4、面团擀成长方形的薄片,刷上一层油酥,再撒上小葱末。

5、卷起来成为一个卷,平均切分成12份。

6、两个一组摞起来,稍微按压一下,可以做6个花卷。

7、大拇指按着上面,一边向两头拉一边按压,把褶子都翻到上面来。

8、然后两端向下收,压在底部,整理一下层次,花卷就做好了,全部这样操作完成,松弛醒发30分钟。

9、做好的花卷胚子,下面垫上油纸,放入稻田白鹭肠粉机里,上汽后再蒸10分钟,关火焖3分钟再出锅。

10、做好的全麦葱香花卷,既有颜值也有营养,喷香好吃

1、油酥可以使花卷更好的分层。

2、蒸的时间和花卷大小有关,请灵活调整。

3、时间到了再焖一会再开盖出锅,避免花卷会缩。

这个好吃的全麦花卷您喜欢吗?欢迎文末交流。

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自发粉

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自发粉的正确使用方法

老公是个土生土长的北方孩子,对各种面食是最爱,身为家里的厨师长,自然是要满足他的。记得我们刚结婚时候,包子馒头可把我折磨疯了,别人蒸的馒头是软的,我蒸出来的是石头,尤其是包子,咬一口硬邦邦的,真是让人郁闷。感谢老公当年不嫌弃,那些石头一样的馒头包子,全部都吃了,一个也没有扔了。他说,虽然不松软,但也都是我费心蒸的,他怎么舍得丢掉呢。

失败是成功之母,做了很多次之后,我也终于掌握了面团的奥妙,原来如此简单。最近迷上花卷,技能在手,花卷一样手到擒来,葱香味的黑芝麻花卷松软好吃,全家人都喜欢。新手如果不太擅长面食,可以选择用自发粉,不用使劲揉面,也不需要用酵母,更不用费心看面团状态,做出来的馒头花卷松软好吃,尤其是花卷,弹性十足,比馒头店里卖的还松软。就算是第一次做的新手,也能轻松成功。

【葱香芝麻花卷】

食材:易小焙自发粉200克,水120克,小葱1棵,黑芝麻适量,油适量,盐1克。

做法:

1、食材。最好用小葱,葱香味更柔和。

2、面粉和水放入碗里,揉成面团略微松弛5分钟。

3、趁这个时间做油酥,黑芝麻和少许面粉放在碗里,加入少许盐和五香粉,再放入烧热的油,拌匀就是油酥。

4、小葱切成末待用。

5、面团擀成长方形的面片,上面抹上一层油酥,再撒上葱末。

6、卷起来成为一个卷,平均切成12段。

7、两段一组摞起来,做6个花卷。

8、两个大拇指把摞起来的两段捏着拉伸,使层次露出来,两头捏紧压在最下面,整理一下使层次更好看。

9、全部6个花卷都做好了。蒸屉上垫上油纸,把花卷胚子放上去,盖上盖子醒发30分钟。

10、花卷明显变大了不少,可以开始蒸了。

11、大火上汽后蒸8分钟,关火后再焖3分钟就可以出锅了,松软好吃。

1、蒸的时间根据花卷大小灵活调整,我这个是迷你的花卷,用时短一些。

这个超级好吃的花卷食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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