前几天到同学家玩儿，她家是钟祥的，去了以后她妈妈一顿招待，阿姨做的菜很好吃，并且有个很大的特点，就是什么菜都放花椒。我知道川菜里面的很爱放花椒，但是我没想到她家连什么菜都放，就连炒青菜都不例外，并且干花椒鲜藤椒百椒齐放，顿时打开了我新世界的大门，回家后立刻买了两大包藤椒霸气开场。
这个藤椒一开袋就有很浓的鲜椒香气，没有干花椒口味麻，但是要鲜香很多，提炼出来的藤椒油做凉拌菜再好不过了。
青菜我用的是青苋菜，我们这儿方言叫汉菜。小时候经常用红汉菜炒出来的汤汁拌饭吃，觉得红彤彤的饭可漂亮了，胃口也随之大开。这次用的是青汉菜，比红的要嫩，并且茎叶也细，适合凉拌。
沸水下锅 ，大概三十秒后捞出，放凉开水中过凉，挤出水分。
淋上蒜末，一丢丢盐，生抽和香醋，拌匀。接下来就是藤椒上场了，油烧热以后，放入两大挂藤椒，提炼出香味，往青菜上一浇，我天，感觉我坐在一颗藤椒树底下在乘凉。
再来是藤椒鸡，类似于是白切鸡的做法，只不过口味更重些。鸡腿冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开五分钟后关火，盖上锅盖焖八分钟，然后迅速捞起后放入冰水中放冰箱里面冷藏，煮后的鸡腿汤汁可以留一点当高汤使用。
锅中放油烧热，放入大量藤椒，等香气释放后关火。姜丝，蒜末，杭椒，小米辣，其中辣椒放点盐腌一下，将这些配料和藤椒油油倒入之前的高汤，再加入生抽，香醋，白糖，调成凉拌汁。
鸡腿切块，泡入凉拌汁中，放入冰箱，浸的越久越入味，我最爱那个鸡皮，吃起来脆爽弹牙，简直是下饭下酒神器。
卤鸭翅就很简单了，家里刚好还剩几个就顺道做了。鸭翅也是过水去腥。
然后换水，放入姜片、大蒜、小葱、小米辣、藤椒、桂皮、八角、干辣椒，煮大概半小时就软烂入味了，就放卤汁再泡个把小时也是可以的。
我喜欢吃凉的，就放冰箱冷藏了，鸭翅凉了就劲道了。外面买的卤鸭翅可能就大料味很重，这次自己做的就是藤椒出味了，鲜麻的口感比较多一点。
以前的愿望就是家里能有个神奇的果园，里面长着各种水果，什么香蕉桃子大西瓜，榴莲火龙果菠萝蜜，现在就想着一定要搞一颗藤椒树放里面，夏天的风我永远记得，清清楚楚的藤椒味道~~~
貌似这篇与烘焙无关，请勉强原谅我。。。
），现在吃啥菜都想放个辣椒、花椒的。我们先一起来度娘一下，藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发的淋漓尽致，令人过口难忘。藤椒鸡，这是一道想想都流口水的菜啊！
俺家自己养的鸡，别提多香了！能买土鸡来做就尽量买土鸡哈！
后来工作离开家乡了，对这个味道也是念念不忘，但逢年过节回去大街小巷已经没有卖这个的了。度娘和好多厨房网站竟然没有这个的做法！淘宝有卖的，这个东东不新鲜就不好吃，但邮寄来肯定不行了。我为了做成这个小时候的味道，尝试了无数的做法：用
不过终于让我研制成功了！
