1.里脊肉和纯瘦肉各有特点，选择取决于具体需求。里脊肉位于猪脊椎骨内侧，分为大里脊和小里脊，肉质细腻、嫩滑，几乎没有筋膜，适合追求极致嫩度的菜肴制作。而纯瘦肉则泛指猪全身各部位脂肪含量较低的肌肉组织，包括腿部、背部等处的肉，口感相对有嚼劲。

2.从营养角度看，两者都富含优质蛋白质及维生素B族，并含有铁、锌等多种矿物质。不过里脊肉因脂肪含量更低，在蛋白质占比上略占优势，但差异非常微小，几乎可以忽略不计。

3.烹饪方式上，里脊肉更适合快炒、油炸等短时间加热的做法，如糖醋里脊、水煮肉片等，以保持其鲜嫩口感；纯瘦肉则更适宜炖煮或红烧，经过慢火烹调后纤维软化，味道更加醇厚。

4.价格方面，由于产量较少且受欢迎程度高，里脊肉通常比来源广泛的纯瘦肉稍贵一些。然而这并不意味着纯瘦肉性价比更高，关键还是看个人口味偏好与菜式需求。

5.综合来看，如果追求嫩滑口感且喜欢精致快手菜，则优选里脊肉；若偏爱扎实耐嚼的风味，或者注重经济实惠，那么纯瘦肉会是不错的选择。