1、取一个大盆，倒入适量温开水，水温以40℃为宜，放入干鱿鱼浸泡大约半天时间即可，浸泡后的干鱿鱼捞出，把盆中的水倒掉，重新接清水，清水以没过干鱿鱼为宜，同时加入少量陈村枧水，与清水的比例为20：1，3小时后可以用手触摸鱿鱼，此时的由于基本已经膨胀、软化，将涨发后的鱿鱼捞出，使用流动的水反复的冲洗并脱碱，最后再用清水把涨发好的鱿鱼浸泡起来，即可进行烹制。
2、买干鱿鱼时选择肉质坚硬、外表平滑、无霉点、身干体厚、光泽亮的干鱿鱼，泡发时将其放在冷水中浸泡2小时，捞出再放到1∶100的碱水中浸泡8-12个小时，干鱿鱼即可发透，发透后的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼无任何异味且外表不滑腻为止，再把鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
3、每500克干鱿鱼用香油10克、碱少许放入清水中浸泡，泡至胀软为止，按1：2的比例将纯碱与冷水掺和，搅拌后便可得到5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼的老嫩，加上2-3成，干鱿鱼用冷水浸泡3小时后，再放入纯碱泡三小时便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
商品介绍：浓之畅这款湛江特产大号A2鱿鱼干，个头约16cm，流线型鱿鱼干，表面略带白霜。肉质鲜嫩耐嚼，色泽自然，海味浓郁。可用于微波炉、烤箱加热食用或水煮、炒菜、煮粥、煲汤等。250g袋装包装，便于拿取和存放。请置于冷冻处保存。
商品介绍：鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值好不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。可有效地减少血管壁内所积累的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。规格：1000g。
商品介绍：尚哲品牌，本款鱿鱼由渔民远洋捕捞，自然晒干，无添加，淡干不咸，味道鲜美，肉质紧实，吃起来有嚼劲。肉质肥厚，个头均匀，干度好，晒制好的鱿鱼干颜色微红，个大新鲜。鱿鱼干适合做菜,煲汤,做菜前需要泡发。规格：500g。
商品介绍：老鲜生 鱿鱼干丝，大连优选大鱿鱼放心料，细腻红润有光泽，鲜香不腥很有料，耐撕耐嚼很惊艳，丝丝很鲜韧条条很鲜美，口感干百次调试，口味干度速配大众胃口。规格：80g。
鱿鱼干可以补充人体所需的钙，铁，磷等微量元素，有利于人体的骨骼发育和造血，可以有效的防治贫血。鱿鱼干富含牛磺酸，可以帮助人体抑制血液中的胆固醇的含量，有助于人体缓解疲劳，恢复视力，对肝功能也有改善的作用。鱿鱼干还含有硒和多肽的成分，具有抗病毒和抗射线的作用，有利于人体的健康。鱿鱼干可以滋养胃阴，补虚润肤，具有很好的养胃和美肤的作用。
