母蟹。 俗话说"九月团脐十月尖",就是指农历九月雌蟹最佳,到了农历十月雄蟹当道。因此中秋是吃母蟹的最好时候,这时候母蟹的蟹黄长得最为丰满,肉质饱满香甜。等到了农历十月之后就要吃公蟹,这时候公蟹的体格十分健硕,蟹膏也非常厚实。
中秋大闸蟹
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秋风起，蟹黄肥，转眼间金秋已至， 又到了食蟹的季节。一个个体大肥美、黄满膏肥的大闸蟹十足美味，装点了每一个秋季的餐桌。
闸蟹的名字由来
中国已经有4000年食蟹的悠久历史，在古代不少文人雅士爱好食蟹，平时咬文嚼字多了也总喜欢讲究讲究吃，从李白到李渔，从《随园食单》到《红楼梦》，持蟹赏菊，总是文人墨客的必备Social局。
闸蟹又因何得名呢，有两种说法，一种是说大闸蟹三字是由苏州卖蟹人的吆喝而来，因为旧时蟹流行以水蒸煮，水花四“炸”，因此谓之“炸”蟹；而后来有一说法，是蟹农经常用竹子制成的闸来补蟹，因此谓之闸蟹。
闸蟹的常见吃法
而我们现代人吃蟹场景就随意很多了，甚至很多人都是当零食吃，吃法也是以清蒸为主。
清蒸
清蒸螃蟹的做法很简单，洗刷干净壳朝下放入蒸锅，蒸10分钟左右，蟹体变红即可。需要注意的就是一定要肚子朝上而防止蟹黄流出。
醉蟹
除了清蒸，醉蟹也是南部地区很多人喜爱的吃法，把黄酒，盐，糖，花椒，等调料混合拌匀浸制20分钟，再把蟹放入碗里撒入白酒闷5分钟，最后将调料倒入，放冰箱4小时后即可食用。需要注意的是这是一种食生蟹的方法，对蟹的来源一定要有把握。
如何挑选鲜活闸蟹？
需要注意的是不管怎么吃，死蟹是不能吃的，鉴别死蟹有下面几种方法，
用手轻触螃蟹的眼睛，看螃蟹的眼睛是否动，动的表示活着；
用手碰触爪子，能自然弯曲的是活的；
取半盆水，把捆绑的蟹放入水中，能吐泡泡的就是活的。
电商平台上值得购买的10款大闸蟹品牌
眼看离阳澄湖大闸蟹开湖的时间（9月23日）越来越近，各种商家也推出了各种规格的蟹券，如今大家对于这种类似于期货的销售形式也越来越熟悉，但所有的期货都伴有风险，购买前还是要先看一下品牌是否靠谱，最好能调研一下往年的评价。小编根据经验，也总结了往年靠谱的大闸蟹品牌推荐给大家，希望能够帮大家选购到称心如意的大闸蟹。
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蟹众也是阳澄湖大闸蟹行业协会的会员单位，总部也在昆山，是一家专注于做蟹的品牌。规格多样，不仅看重产品也看重蟹的文化。
星农庄园创建于2006年，在多个省份建立了有机蔬菜、水果、杂粮、禽蛋等基地。并参照中国（GB/T 19630.1~19630.4-2005）、欧盟GAP友好农业规范管理体系以及有机农业生产标准的基础上，制定和完善了《星农庄园有机产品质量标准》。是阳澄湖大闸蟹行业协会的协会理事单位。
湖中之王是阳澄湖大闸蟹行业协会的会员单位，从养殖到销售一体化，多种规格，口碑较好。
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秋风起，蟹黄肥，转眼间金秋已至， 又到了食蟹的季节。一个个体大肥美、黄满膏肥的大闸蟹十足美味，装点了每一个秋季的餐桌。
闸蟹的名字由来
中国已经有4000年食蟹的悠久历史，在古代不少文人雅士爱好食蟹，平时咬文嚼字多了也总喜欢讲究讲究吃，从李白到李渔，从《随园食单》到《红楼梦》，持蟹赏菊，总是文人墨客的必备Social局。
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闸蟹的常见吃法
而我们现代人吃蟹场景就随意很多了，甚至很多人都是当零食吃，吃法也是以清蒸为主。
清蒸
清蒸螃蟹的做法很简单，洗刷干净壳朝下放入蒸锅，蒸10分钟左右，蟹体变红即可。需要注意的就是一定要肚子朝上而防止蟹黄流出。
醉蟹
除了清蒸，醉蟹也是南部地区很多人喜爱的吃法，把黄酒，盐，糖，花椒，等调料混合拌匀浸制20分钟，再把蟹放入碗里撒入白酒闷5分钟，最后将调料倒入，放冰箱4小时后即可食用。需要注意的是这是一种食生蟹的方法，对蟹的来源一定要有把握。
如何挑选鲜活闸蟹？
需要注意的是不管怎么吃，死蟹是不能吃的，鉴别死蟹有下面几种方法，
用手轻触螃蟹的眼睛，看螃蟹的眼睛是否动，动的表示活着；
用手碰触爪子，能自然弯曲的是活的；
取半盆水，把捆绑的蟹放入水中，能吐泡泡的就是活的。
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中秋节的时候吃大闸蟹是可以的，因为这个季节的大闸蟹刚上市，特别的新鲜，味道特别的好吃。
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中秋节是吃螃蟹的季节，海鲜自带鲜味，河蟹和大闸蟹的味道是香，不过现在河蟹和大闸蟹的肥美程度要好过海蟹，这就要根据自己的喜好来选择了。
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在中秋节吃河蟹最好,因为在中秋节期间,河蟹特别肥,而且蟹黄很多。这时,河蟹是最肥的,估计海蟹将要等待一段时间。
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1、中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。“蟹”与“谢”同音，而所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意。这一个“谢”字再合适不过了，而“谢”要怎么说出口送出手?作为谐音字的“蟹”就再也合适不过了。
2、螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。
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中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,俗话有“西风响蟹脚痒”,说的就是每年中秋之时,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。“蟹”与“谢”同音,而所谓“中秋月圆人圆”,中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。
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中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。“蟹”与“谢”同音，而所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……这一个“谢”字再合适不过了，而“谢”要怎么说出口送出手?作为谐音字的“蟹”就再也合适不过了。
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1、寓意八方来财。大闸蟹的两只大螯厉害无比，一旦夹住物体就会牢牢夹紧，不肯松开，在古人眼中有守住钱财的寓意，大闸蟹的八只脚，更有钱财从八方而来的意思。
2、寓意横行天下。古代，每当有亲朋好友要出远门时，都要摆践行酒，而在酒宴上大闸蟹是必备菜之一。因大闸蟹是横向爬行，所以借此祝福好友出门之后能够横行天下，后经过不断的演变，产生了更多美好的寄望，如祝福生意场上和仕途上的一帆风顺等。
3、寓意金榜题名。众所周知，大闸蟹与芦苇的生长特性在某些方面相同，那就是生活在水位较低的地方，故古人会将二者直接联系在一起。大闸蟹，古人常以“甲”代称，如古时一种吉祥图案叫“二甲传胪”，“甲”即“大闸蟹”，“胪”与“芦”同音，于是便赋予了金榜题名的美好祝福。
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中秋佳节，家人团聚，拜月观潮、舞龙燃灯、更可以赏桂花、饮桂花酒，还有吃月饼等美食的习俗，这其中当然就包含了螃蟹!这是为什么呢?其实，不是因为中秋节而吃螃蟹，而是因为这个时候的螃蟹最好吃~
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秋节是可以送大闸蟹的，也是最适合的。中秋送礼都送大闸蟹的原因是，中秋正好是大闸蟹味美的时候，这时候的大闸蟹膏多，黄多，吃起来也是吃的时候。
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中秋节是农历8月份，而大闸蟹的自然成熟是要在农历的9月和10月过后，先吃母蟹，再吃公蟹。越是往后，大闸蟹越是好吃。在中秋节或者国庆节吃大闸蟹一般没有完成成熟，此时的大闸蟹黄稀少，并且口感微苦。所以建议在重阳节气温降低后开始吃大闸蟹。
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每年大闸蟹都要赶一波中秋节的促销。为什么是中秋？因为国人一年中最喜欢在中秋的时候给重要的朋友客户送礼。大闸蟹生长周期比较长，在某些年份，气候适宜的情况下，中秋节前部分母蟹会达到性成熟。这个时候的蟹就是我们所说的“肥了”。去年公司中秋发的福利是蟹状元蟹卡，从他们客服了解到，大部分年份中秋节时，蟹都鲜有达到性成熟的条件（主要受当年气候影响，蟹成熟进度受到营养和积温的影响），所以中秋并不是最佳吃蟹节点。但节假日需求超级大，所以从蟹农到商家都会在中秋前捕捞。那么真正蟹肥口感正是什么时候呢？一句话，蟹性成熟以后！这个时间并不是固定的，每年略有不同。但好得还是有点规律可循。正常年份，有俗语曰，秋风起，蟹脚痒，10月吃膏，9月品黄（农历）。每年寒露之后（10月8号），母蟹基本达到性成熟，口感可以走向巅峰。公蟹呢，则更晚，往往在10月下旬往后才能大批量达到性成熟，口感开始提升。所以呢，好蟹需要等，千万不要着急。
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中秋节的大闸蟹肯定肥。中秋节送大闸蟹的三大风水寓意，99%的人不知道？
中秋送礼都送大闸蟹的原因是，中秋正好是大闸蟹味美的时候，这时候的大闸蟹膏多，黄多，吃起来也是最好吃的时候。
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中秋节有吃螃蟹的习俗。
古时中国的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。
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1、送大闸蟹上档次，寓意好，客户喜欢。
蟹谐音“谢”，寓意好，同时，大闸蟹有一对凶狠的大蟹钳，夹住事务不放松，寓意“有钳”、“抓财”，同时大闸蟹蟹钳、蟹爪共八只，有“八方来财”、“八方聚财”、“货通八方”等寓意，对生意人、求事业的人来说，送大闸蟹是非常上档次且吉利的。
2、大闸蟹应季丰收，秋季吃大闸蟹，味美正当时。
大闸蟹秋季才是丰收季，每年都能赶到中秋前后丰收，这个时候送大闸蟹，最是味美，同时作为水产，大闸蟹营养丰富，男女老少都爱吃，可以说是人人喜欢。
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所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，大闸蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。因此中秋节后的大闸蟹最好。
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中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。
古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。
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大闸蟹就是中秋节应季美食，送大闸蟹不但有档次，还实惠。
“蟹”与“谢”同音，而所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……这一个“谢”字再合适不过了，而“谢”要怎么说出口送出手?作为谐音字的“蟹”就再也合适不过了。
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1、吃月饼
中秋节赏月赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。
2、喝桂花酒
人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果*为多见。中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，已成为节日一种美的享受。到了现***们多是拿红酒代替。
3、吃蟹
大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，拆分食之，是*好的消磨时间的方式。不过，大闸蟹属凉性，吃的时候要配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶，对健康有益。
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大闸蟹每年价格最便宜的时间段是11月。此时螃蟹回捕大量上市，消费方面中秋国庆重阳三节又过去了，总量方面供大于求，作为鲜活非必须水产品价格回落。
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7月份开始，但这时候是没有完全成熟的蟹，江苏地区叫“六月黄”，其实是阳澄湖大闸蟹的幼蟹，味道好但是肉不多，一般9月中旬上市的大闸蟹才是成熟的大闸蟹。
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中秋节送礼送阳澄湖大闸蟹是不错的选择。现在阳澄湖大闸蟹还是比较上档次的礼品了。另外寓意也是很好。
1、寓意八方来财。大闸蟹的两只大螯厉害无比，一旦夹住物体就会牢牢夹紧，不肯松开，在古人眼中有守住钱财的寓意；大闸蟹的八只脚，更有钱财从八方而来的意思。
2、寓意横行天下。古代，每当有亲朋好友要出远门时，都要摆践行酒，而在酒宴上大闸蟹是必备菜之一。因大闸蟹是横向爬行，所以借此祝福好友出门之后能够横行天下；后经过不断的演变，产生了更多美好的寄望，如祝福生意场上和仕途上的一帆风顺等。
3、寓意金榜题名。众所周知，大闸蟹与芦苇的生长特性在某些方面相同，那就是生活在水位较低的地方，故古人会将二者直接联系在一起。大闸蟹，古人常以“甲”代称，如古时一种吉祥图案叫“二甲传胪”，“甲”即“大闸蟹”，“胪”与“芦”同音，于是便赋予了金榜题名的美好祝福。
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1、中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年中秋之时，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。
2、古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。
3、因为菊黄蟹肥秋正浓~秋风送爽中迈入农历九月，肥美的大闸蟹早已"横行"深圳。俗话说"九月团脐十月尖",就是指农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。此时正值雌蟹膏香肉嫩之时，甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让消费者馋得直流口水，食指大动。
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每年蟹情不同，大闸蟹上市时间也不同，这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。
一般来说，10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。
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中秋正是大闸蟹成熟的时候，送礼恰到好处。由于大闸蟹礼卡便于携带，易于馈赠，使之成为中秋送礼首选。
从现代的看法，螃蟹有横着走的习性，具有“横财就手”、“纵横天下”的美好寓意;而且“蟹”同音“谢”，送“螃蟹”可以暗指“送谢礼”，现在送礼的都比较含蓄了，送螃蟹既能饱口福，又能表达内心的感谢之意，一举两得。
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1、沙母蟹：沙母蟹是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
2、兰花蟹：兰花蟹因其爪形和颜色若兰花，所以得此雅名，兰花蟹也是海蟹，肉质鲜美、甘甜，蒸煮、煲粥，无不鲜美。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。
3、梭子蟹：梭子蟹又称三疣梭子蟹，味鲜香，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。
4、大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
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每年阳澄湖大闸蟹上市时间基本在9月中下旬，这时候大闸蟹开始进入成熟期，吃起来也肥美！而大闸蟹最好吃的时候是10月、11月（农历的9月、10月），如果大家购买了大闸蟹礼券（礼卡），建议大家在这时段提货！
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1、各种口味的月饼礼盒
说到中秋节礼品，月饼绝对是中秋节的主角！中秋节送月饼是我国的传统习俗，所以中秋节送月饼肯定是排在最前面的礼物。
2、购物卡
如果觉得送月饼太普遍了，那么不如考虑送购物卡吧。购物卡是集餐饮、购物、娱乐于一体的多功能消费卡，属于代金券的一种。拿着购物卡想买什么就买什么，其实也是很不错的。
3、紫砂茶具
中秋时节，正是养生的时候，这个时候喝茶是不错的，送茶具也是非常合适的，选择名贵的紫砂茶具。
4、大闸蟹
中秋节期间，正是螃蟹肥美之时，加上螃蟹还有祝福事业一帆风顺、八方来财的寓意，更加适合作为中秋礼物。
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阳澄湖大闸蟹是高档食品，中秋节送客户大闸蟹最有面子，这时候的大闸蟹刚好成熟，是品蟹好时节。企业订购大闸蟹可以选择蟹公馆，品质有保证，而且性价比极高！
澄阳湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。
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1、月饼
月饼是中秋节的专属食物，每到了中秋节大家都会吃月饼，相信小朋友都知道吧。中秋节这天大家会围坐在一起吃美味的月饼，之后聊聊的心愿，真是一件非常惬意的事情。中秋节的月饼馅料很多，而且种类也很丰富，可以满足各种食客的味蕾。
2、桂花糕
中秋时节也是桂花飘香的时节，所以好多人都会采摘新鲜的桂花来制作美味的桂花糕。桂花糕是一款传统的糕点，吃起来甜而不腻，非常可口。除了吃桂花糕以后，大家还会喝用桂花制作的桂花酒，味道十分清甜，非常受人们的欢迎。
3、大闸蟹
大闸蟹的味道十分鲜美，无论蟹黄还是蟹膏吃起来都很美味。中秋节时候大闸蟹最肥美，吹起来非常过瘾，所以喜欢吃螃蟹的朋友千万不要错过。
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1、寓意八方来财。大闸蟹的两只大螯厉害无比，一旦夹住物体就会牢牢夹紧，不肯松开，在古人眼中有守住钱财的寓意;大闸蟹的八只脚，更有钱财从八方而来的意思。
2、寓意横行天下。古代，每当有亲朋好友要出远门时，都要摆践行酒，而在酒宴上大闸蟹是必备菜之一。因大闸蟹是横向爬行，所以借此祝福好友出门之后能够横行天下;后经过不断的演变，产生了更多美好的寄望，如祝福生意场上和仕途上的一帆风顺等。
3、寓意金榜题名。众所周知，大闸蟹与芦苇的生长特性在某些方面相同，那就是生活在水位较低的地方，故古人会将二者直接联系在一起。大闸蟹，古人常以“甲”代称，如古时一种吉祥图案叫“二甲传胪”，“甲”即“大闸蟹”，“胪”与“芦”同音，于是便赋予了金榜题名的美好祝福。为了保证消费者的品蟹体验，苏蟹阁郑重承诺：保证到达用户手中的大闸蟹与实际重量相符，如有短斤缺两，赔付两份同规格大闸蟹。足斤足两、货真价实的大闸蟹，才能作为一份真情厚意的中秋臻礼。
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月饼虽然是中秋节最具代表性的礼品，但是由于大家都是送月饼，就造成了中秋节送月饼感觉很普通，而且每家都有好多月饼，吃又吃不掉，放久了还会坏，收到的月饼实在太多了，有时候甚至会有一些烦恼。
送大闸蟹就显得这个礼品送的很有品味，很实用，而且很讨人喜欢，首先大闸蟹味道鲜美，很多人都喜欢，别人都送月饼，你送大闸蟹，很容易让客户记住你，能更好的和客户拉进关系，所以送大闸蟹绝对是上上策！
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写这个帖子，完全是因为自己爱吃螃蟹（河蟹海蟹都爱），但是现在市面上的大闸蟹，参差不齐，在产地、重量以及各方面，水都很深。不是专业写手，文笔也不好，不想看文字的可以跳过，直接看图就知道我想表达的意思了。
先交代个人情况，坐标是浙江某一靠海城市，虽然不是直接在海边，但是海鲜也是家常便菜，河鲜说起来我们这边也不缺的。个人口味比较爱吃膏蟹、青蟹以及大闸蟹。大闸蟹中我又爱吃母蟹的蟹黄。由于我们这边是乡下，所以还保留了一个集市的传统，每逢农历初一、初六、十一、十六等逢1/6的日子，就是我们镇上的集市，届时便会有很多商贩（以海鲜还有自种的蔬菜等为主）拉货到镇上来卖，说实话我个人还是比较喜欢这个老传统的，毕竟这样可以买到更低廉的产品。于是在去年的大闸蟹时节，我以25元一斤的价格（本地菜场那会儿约50一斤）买到了2两母和2.5两公（无绳），并且，买了很多，和朋友一起吃，结果，那次的大闸蟹是我买的最失败的一次，不知道是因为品种亦或是产地问题，那次的螃蟹肉质很奇特（对我只能这么形容反正不好吃），后来就不敢在外面商贩买大闸蟹了。由于本地菜场大闸蟹的价格也不算贵，都是裸称的价格，算下来可能跟网上打折了差不多，所以我在网上买的次数也很少，去年偶逢一次BUG价，以24元的价格买到了10只今锦上牌的大闸蟹和一箱2kg的丑苹果，本以为今锦上会不发货或者发过来都是死蟹小蟹，结果出乎意料之外的收到10只全是活的，并且分量也够了，所以对这个品牌好感倍加，今年也光顾了买了她家的蟹券。
这篇帖子不说阳澄湖，我们只说现在卖的最多的冠以阳澄湖名号的大闸蟹，也是今年张大妈推送的一些热门品牌。今年很明显，大闸蟹的品牌更多了，在选择方面，大家也会纠结，当然会产生一些很好的价格，但是同时会令人担忧缺斤少两的问题。
本文做对比的品牌有：今锦上、湖中之王、苏津、无肠公子、金甲将
今锦上：124元/份，3.5两公+2.5两母共10只
湖中之王：118元/份，3.5两公+2.5两母共8只（图片里是128元，在线支付还优惠了10元，同规格后来京东还有活动价到84元/份）
苏津：59元/份，3.5两公+2.5两母共8只（我知道还有群友是39元买到的）
无肠公子：150元/份，4两公+3两母共8只
金甲将：61.3333……就作62元/份吧，3.5两公+2.5两母共8只
大闸蟹的品牌太多了，无法一一去购买过来作对比（其实是因为穷
），这几个品牌我都有购买理由。今锦上是因为去年的BUG事件比较有好感，所以纯当回馈吧。湖中之王是因为个人感觉水军太多，但是人家回复我说我没有买过没有资格评论，那么我便买上一回，这样总有资格评论了吧。苏津是因为价格便宜，不撸白不撸。无肠公子应该是新出的品牌，买它纯粹是因为一句饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠，我感觉这个取名字的特别有意思，买来吃吃看呗。金甲将也是因为价格低廉所以购入。
今锦上（3.5两公+2.5两母共10只）
由于今锦上是在23号开湖前可以提前三天预约的，所有优先提了今锦上，21号申请提货的，22号有了顺丰单号，但是发货是23号发的，苏州相城区发货。
收到货是一个保温袋，保温袋里面还有一个泡沫箱，泡沫箱里面还有一个保温袋，内有两瓶冰水。未拆开的整重是3.02kg。10只螃蟹都是活的。（我这里是浙江，顺丰都是隔天到，一般来说收到大闸蟹都是活的，比较偏远地区的小伙伴就要考虑死活问题了）
公：总重820g，平均164g/只含绳，绳子10g/只，放在手上比半个手掌还要大一些。
去掉绳子算3.08两/只。
母：总重620g，平均124g/只含绳，绳子10g/只，放在手上比半个手掌多一点点。
去掉绳子算2.28两/只。
124元=1340g，合46.3元/斤
这个分量我个人还是比较满意的，比我们当地菜场是便宜挺多的。由于网上买大闸蟹会有商家所谓的损耗，所以如果损耗在范围内商家是不会受理赔偿的，一般损耗都是6%-7%。
苏津（开启吐槽模式）3.5两公+2.5两母共8只
26号提货的，约定日期是27号发货，实际上是28号发货的，发货么用的什么跨越速运（是上海发货的），我表示没听过啊，反正不是主流快递，不过确实第二天也到了，包装很简陋，外包装都没有，直接一个泡沫箱，泡沫箱内有一个保温袋，内有1瓶冰水，未拆箱的整重是1.65kg。8只螃蟹都是活的。
公：总重630g，平均157.5g/只含绳，绳子10g/只，放在手上跟今锦上的母差不多大。
去掉绳子算2.95两/只
母：总重350g，平均87.5g/只含绳，绳子10g/只，已经完全不想把它放在手上了。
去掉绳子算1.55两/只
900g=59元，合33元/斤，如果是39元买的小伙伴就是22元/斤
虽然缺斤少两的厉害，但是，这个价格我还能说什么呢，我还能说什么呢，只能说千万不要超过这个价格购买这个品牌的大闸蟹。
大闸蟹大家都喜欢吃大的对不对，大小不一样价位档就差了好几个档了，除非是BUG价，不然以后应该不会回购这个品牌。
湖中之王（今年张大妈很多人推这个品牌）3.5两公+2.5两母共8只
湖中之王大概是购买的人比较多，预约都约的很满，我国庆前预约的，预约在了10月9号发货，9号的时候准时发货了，发货地是苏州，顺丰快递，第二天10号上午就到货了。
包装方面跟今锦上基本差不多，外面是一个印有自家品牌LOGO的纸箱，纸箱打开里面是泡沫箱还有辅料包，泡沫箱里面还有保温袋，内有一瓶冰水。8只螃蟹收到的时候都是鲜活的。
公：总重670g，平均167.5g/只含绳，绳子20g/只。其实我称了单只重量，3只是170g的，1只是160g的。去掉绳子的话应该是3只150g=3两，1只140g=2.8两。
平均一下是2.95两/只
母：总重500g，平均125g/只含绳，绳子20g。
去掉绳子算2.1两/只
1010g=118元，合58.42元/斤，如果是84元价格买的小伙伴就是42元/斤。
个人感受：购买湖中之王的话，以今锦上为参考，那么超过94元这个价位，就不如今锦上价格好了。并且重量算起来还今锦上重。所以84的价格只能算刚好持平差不多。我购买的价格是不划算的。
补充：后来湖中之王打折的时候我又买了，价格是100.5元=3.5公5只+2.8母5只，由于还没有提货，具体货色如何不清楚，但是按照之前的水准，这个价格是相当划算了，优于今锦上了应该。
金甲将（只有更坑没有最坑）3.5两公+2.5两母共8只
提前预约在10月17号发货，准时发货了，快递是京邦达，好像是京东自己的快递对吧，送货的人是京东小哥，送达之后还帮我检查有没有死蟹，8只都是活的，江浙沪就是这点占优，死蟹概率低。
包装方面跟今锦上差不多，外面是一个保温袋，保温袋内保温箱，保温箱内还有一个保温袋，内有1瓶冰水。
公：总重640g，平均160g/只含绳，绳子30g，对你没看错！！！绳子30g，足足30g，被这个重量震撼到了，于是量了一下绳长，1.5米长度不止，不知道泡了多少水，沉甸甸的，直径都涨到4.5mm了。去掉绳子2.6两/只（连苏津都不如）
母：总重500g，平均125g/只含绳，去掉绳子平均1.9两/只。
900g=62元，合34.5元/斤左右。
我替大家问问：质量这么好这么重的绳子请问商家哪里买的？
无肠公子（白瞎了这个好名字）4两公+3两母共8只
预约在10月25号发货，26号准时收到，快递是京邦达，跟金甲将是一家！妥妥的没跑了！提货渠道相同，派送快递相同，包装除了外包装里面什么的都相同，连调料包都是一样的，收到8只全活。
公：总重740g，平均185g/只含绳，绳子重30g，去掉绳子平均3.1两/只。
母：总重510g，平均127.5g/只含绳，绳子重30g，去掉绳子平均1.95两/只。
我：……还是苏津好，好歹人家便宜是不
1010g=150元，合74.26元/斤（最贵！！！！！）
实在很不爽，找京东说，最后赔付50元，实际购入价格相当于100元，那么合50元/斤
这个品牌，不会再光顾，以后看到提货渠道是新时代的，慎入。
总结写最后：作为我个人，以后购买大闸蟹，应该只会认准湖中之王和今锦上，今锦上价格倒是一直挺硬的，我购买的那个算是好价了，湖中之王价格浮动较大，请认准低价购入还是比较划算的。
补充：因为群友购买大闸蟹的也比较多，有给过一些其他品牌的重量，比如蟹友汇的3.5两公实收重量为154g~162g之间，2.5两母实收重量为108g~110g之间，绳子16g。2.5两母的水莲花实收重量为2两。有更多其他品牌的爆料大家可以踊跃留言，给值友们参考。
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江苏省：具有多个大闸蟹产区，其中最为出名的就是阳澄湖大闸蟹。湖北省：梁子湖大闸蟹采用全生态养殖方法。辽宁省：辽宁盘锦是我国北方最大的大闸蟹养殖产区。江西省：军山湖大闸蟹是江西省的特产，采用人放天养的模式养殖。
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1.姑苏渔歌 大闸蟹礼券8888型公4.0两母3.0两4对中秋生鲜螃蟹券 团购礼盒礼品卡
商品介绍：中国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹名字的来源。
2.洲祥 大闸蟹礼券 1898型 公4.0两 母3.0两 8只装
商品介绍：邂逅金秋，以礼先行，烫金工艺，封面美观，手感舒适，青花瓷蓝，富有中国文化特色，好礼券，让您送的更有面子更体贴。赠品：紫苏，姜茶，蟹醋。提货时间：9.25-12.31，有效期3年，全国通用，顺丰快递可到区域可提货。规格：公4.0两，母3.0两（8只装）。
3.今锦上 阳澄湖大闸蟹 礼券1588型 (公4两 母3两 4对8只)
商品介绍：中国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹名字的来源。
4.今锦上 阳澄湖大闸蟹 礼券1588型 (公4两 母3两 4对8只)
商品介绍：中国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹名字的来源。
5.今锦上 阳澄湖大闸蟹礼券1988型 公4.5两/只 母3.0两/只 4对8只生鲜螃蟹礼盒
商品介绍：中国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹名字的来源。
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10月份左右的大闸蟹最好吃。 大闸蟹属于一种河蟹,含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及钙、铁等成分物质,一般每年8-9月份的时候开始上市,但需要到10分钟左右的大闸蟹才是最肥美的。 主要是因为10月份左右,雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,而雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,一直持续到11月份,这段时间是大闸蟹的最佳食用期。
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大闸蟹一般在8-11月份上市食用。
大闸蟹其实一年四季都有，属于常见的蟹类食物，不过，从口感和营养价值来说，8-11月份的大闸蟹才是最值得去品尝的，农历九月份的时候，母蟹的肚子里面蟹黄开始饱满起来，蟹黄在母蟹的腹部，蟹黄是母蟹所独有的，里面主要是卵巢和消化腺，蟹黄的主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，农历十月份的时候，蟹膏开始丰腴，蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分，有美容养颜、增强体质的作用。2
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1.今锦上 鲜活大闸蟹 公蟹165-175g 母蟹110-125g 8只 礼盒装
商品介绍：上麟记大闸蟹礼券包装精美，简约大方。每只大闸蟹的蟹黄饱满流油，味道鲜美，蟹膏晶白粘稠，蟹肉紧致鲜嫩，口感鲜甜。
2.XIAN YAO 鱻谣 大闸蟹 公蟹140-155g+母蟹90-105g 6只 礼盒装
商品介绍：京觅牌的大闸蟹，精挑细选，青背白肚、金爪黄毛，公蟹蟹膏晶白粘稠，母蟹蟹黄饱满。采用冰瓶、保温袋、按序打包。全程冷链运输，活蟹新鲜到家。可做清蒸，做法：待水温到80度左右上蒸，持续大火蒸20分钟上下，关火后焖2-3分钟即可。京觅是京东自有生鲜品牌，致力于为消费者提供安全优质美味的好生鲜。京觅所组建的专业买手团队，每个买手结合自己擅长的领域，为消费者挑选高品质生鲜食材。京觅所有商品，均由京东专业冷链储运，全温层冷库，仓配一体，从产地直达餐桌，全程为生鲜食材的新鲜品质保驾护航。由京东专业配送，直达消费者。
3.今锦上 鲜活大闸蟹 公蟹190-205g 母蟹140-155g 8只 礼盒装
商品介绍：今锦上 鲜活大闸蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，鲜嫩细腻，实为大闸蟹之上品。甄选优质大闸蟹，送礼佳品。产源保证，产地直发。当天捕捞，鲜活到家，足金足两，死蟹包赔。给你看得见的鲜美。规格：4对8只 。
4.首鲜道 熟冻面包蟹 2只 1.6kg-2kg
商品介绍：学名食用黄道蟹，俗称就是我们一直说的面包蟹。分布于大西洋的东北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列颠群岛附近，是英国、法国、爱尔兰、挪威等附近国家的重要水产。所有又被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。整体为椭圆形，鳌足强壮，外壳宽度通常在15厘米左右，最大的有25厘米。肉质十分饱满，外壳伴有白色斑点，雌蟹体型普遍大于雄性。此款面包蟹产自爱尔兰，个头硕大肥美，急冻保鲜，真空包装。烹调时不用加入调料，肉质浓郁咸香。规格：1.6kg*2只。
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大闸蟹的主要种类有十来种。分别出产在阳澄湖、太湖、固城湖、梁子湖等地区。
大闸蟹产地有：阳澄湖、洪泽湖、梁子湖、太湖、军山湖、宝应湖、固城湖、高邮湖、微山湖等。其中最为出名的则是阳澄湖，阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。其附有“蟹中之王”的盛名，现在的“阳澄湖”几乎成了大闸蟹的代名词。如需购买大闸蟹推荐选择蟹公馆大闸蟹。
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【One】前面的话
“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”这是杜甫的朋友李白的吃蟹自述，一副吃货的样子跃然纸上啊！
我对蟹也没有任何抵抗力，然而由于去年怀孕到生崽，一年没有碰到这个美味，全家都没碰到这个美味。有人说：现在吃蟹，还早吧？其实，还有个吃法叫：尝鲜！
在苏州土生土长的我，由于家境贫苦，对于阳澄湖大闸蟹还是触碰不起的，就转战同样优质的太湖大闸蟹。每年小龙虾过季，就盼着太湖蟹上市了，难道我的嘴真离不开有壳类动物？
去年无意间给一小姐妹介绍了个对象，今年居然突然爆出来要结婚了！男方住在太湖边有名的养蟹地（他家不养），上周末上门“把媒人做到底”，除了桌上吃，还拿回家。也就是本文的主料啦。
▼ 先上一张图，给大家吊馋。
【Two】“开箱”
是礼品，就会有包装，且竹篮箱子包装。由于拿回家已经是晚上，只能明天烹煮了，遂放入冰箱冷藏。这里说一个小知识，大闸蟹放在桶里养，不防水容易死，放了谁更容易死，但只要放进冰箱冷藏，蟹就会进入冬眠状态，身体本身的消耗达到最低，活过一周很稀疏平常，活过两周也正常不过。但楼主这里必须指出：死蟹由于体内细菌会迅速繁殖，是不能吃的，非常容易中毒。
整个一篮子蟹是五对十只，称了下正好三斤，公母平均每只3两，这已经不算小蟹了，尤其今年蟹长势较小，且现在时节尚早。由此可见人家对我的诚意啊，感激涕零吶！
▼ 竹篮子包装，是不是高大上呀？因为是礼品装。这是拿回家时候的状况。
▼ 第二天从冰箱里拿出来，放置了一刻钟，部分蟹已经开始吐泡活动，到半小时的时候基本所有的蟹都恢复活动了起来。
▼ 随机挑了五只，放进塑料盘子。咦，怎么只有四只？一直最活络的在我拿起相机的时候，它逃跑计划了。
▼ 近距离看看。
▼ 翻过来看肚子。是否白肚？但至少都很干净。
【Three】烹煮
一，烹煮大闸蟹
大闸蟹有多种烧法，最为常见的是水煮和蒸，后者味道更加鲜美，但必须是腿扎起来的（显然人家送我的时候没有用棉线或者稻草扎好），且要倒放着蒸（防止里面的蟹黄漏出来）。然而，我自己又不会扎，只能用水煮了。为了保持原汁原味的鲜美，一般是不放黄酒的。然而，楼主肚子天生怕寒，经常拉肚子。我经常是放黄酒烹饪的，利用黄酒的温性来抵消蟹的寒性，一切都是为了我的肚子好嘛！文章开头李白诗中的“金液”就是黄酒啦，难道李白也是胃肠不好、拉肚子的？
大闸蟹的烧法，和同为有壳类的小龙虾完全不同：小龙虾要充分利用作料的味道，大闸蟹则主要吃的是原汁原味的鲜味。所以，调料主要为清淡型，也极其简单，只有：葱，姜，和极小量的盐。姜也是温性的，建议多放一点，做到冷暖中和。
大闸蟹肉质鲜嫩，多汁水，这就决定了不能烧得太久，否则肉会萎缩掉。一般建议从放入水开始，煤气灶大火15分钟出锅。同时为了不让蟹腿挣扎而断，建议锅里先放入凉水和蟹，盖上盖子烹煮，到水沸了再放入黄酒等调料。如果等水沸了再放入蟹，则会有大量的腿断裂。如果先放黄酒再煮沸，蟹受不了黄酒的刺激性，会因为过分活动而断腿。原理就是温水煮青蛙啦。
▼ 葱姜准备好，葱不用切段，姜切片。
▼ 锅里放入冷水，蟹随后放入，蟹都是乖乖的。盖上盖子，等煮沸。
▼ 放入葱姜和黄酒，和极少许盐，再烹煮十分钟。
三，岔开来聊聊
还有十分钟，够我们聊个天南地北的。选择太湖蟹，一来价格可以接受（这次是人家送的……），普遍大个的在每斤五十元以内。而大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹，每年也只有2000多吨的产量，这点产量或许还不够旁边魔都人吃，尽管每次买蟹，店家总是信誓旦旦说保证正宗，却实际上根本没多少是正宗的，即便去阳澄湖农家乐也未必正宗，因为这世道，洗澡蟹太多了。太湖蟹由于在阳澄湖蟹的强烈灯光下，价格非常便宜，根本没有必要作假。
说起吃蟹，老说第一个吃螃蟹的人。当然是大禹啦，治水的那位。几千年前大禹带部下来太湖流域治水，正值秋天时分，晚上堤岸上出现大量横冲直撞的带钳子大虫，大量伤及治水工。第二天就商量对策，把工地驻地周围开一条沟，里面倒入沸水，晚上还是大虫横冲直撞过来，进入沸水沟里，瞬间变红，发出香味。这种谁也挡不住的香味让治水工们大大美食一顿啊。然而，中国人吃蟹的人领先欧洲几千年。
近年，大闸蟹在德国各大河流中爆量繁衍（意大利、西班牙也有不少），每年都要迁徙到河流入海口繁殖，可谓浩浩荡荡。大闸蟹原产中华大地，随着一百多年前“海淘一族”们的船运物流的压仓水带到欧洲的。可恨的是人家欧洲人基本不吃这玩意，原因是大闸蟹太丑了、腿上还长毛，他们不吃没见过的东西。价格只要相当于人民币每斤四十元（也有说十几元的），且纯野生、纯天然，还是更加纯种的大闸蟹（现在国内的大闸蟹是多种蟹杂交的，已经没有了迁徙的基因），这个季节去欧洲旅游的败友们，千万别忘了吃上一顿正宗大闸蟹。需要提醒大家的是，大闸蟹属于过敏性食材，饭店不能放在橱窗里让人随便点的，需要和餐厅提“内部需要”才能给你拿上桌。
恩，十分钟真快！
嗯，就待出锅啦！
二，酱料
螃蟹是清水煮的，蘸一些酱料会更有味道。调料也非常简单：醋（这是最重要的）、葱、姜、蒜（试口味而定）、白糖。
▼ 把葱切小段，姜切丝，蒜切碎。
▼ 锅里放入少许水，倒入醋，大火，放入切好的葱姜蒜。
▼ 放入少许白糖，量多少由口味决定。
▼ 盛入碗里。
酱料制作完毕
【Four】上桌展示
烹煮15分钟以后，出锅，把蟹撂到盘子里即可。去除出水后带起来的水草（葱）。我有视觉强迫症，需要把蟹排队放好……
▼ 出锅上盘啦。队形怎么样？
▼ 和酱料来一个合影呢？
▼ 凑近看，凑近看。你在看我？你在看我！再看我把你吃掉！
▼ 翻过来看肚皮，能分辨公母吗？你不能分辨说明你还没吃过蟹。腹部尖瓣是公的，圆瓣是母的，在这瓣瓣里有蟹的泥肠。
【Five】食用说明说
开玩笑！难道我还不会吃、不会吃、不会吃吗？您误会啦，我这里主要说说大闸蟹哪里不能吃、不能吃、不能吃。主要有三个地方不能吃：腮、心、胃。
▼ 掀开后壳，身部中间两侧是腮，是蟹蟹呼吸、过滤杂质用的，比较脏，不能吃。用手直接剥掉即可。就是图示侉子撩的辣东西。
▼ 大闸蟹心脏也不能吃，因为这东西极寒，吃了容易闹肚子、闹肚子、闹肚子呢。在图示筷子戳的部分，就一层白色的膜，2mm厚左右。第一张图展示位置，第二张图展示去除心脏后样子（还没完全去除干净……）。
▼ 掀开的上盖里面还有很多美味，主要是蟹黄（最鲜美的部分），然而这部分最好不要一口全部吃下去，胃在里面，而大闸蟹是杂食、腐食动物。一定要去除胃部。方法很简单，吃剩胃就可以。胃是个类似三角形的薄壳腔。图示为吃剩胃的样子。
此外，还有蟹肠也不能吃，具体位置就在上文中图示的腹部瓣瓣里，因为这里面没有肉，所以一般人都不会去吃壳。
特别提醒：
一， 小编注：此段内容存在争议，已隐去。
二，肠胃不大好的（比如和我一样），最好不要多吃啦，容易拉肚子。烧煮的时候注意多放生姜，或者配合黄酒，来个冷暖中和，结果会好很多。
三，不要和维生素、含维生素多的事物一起吃。蟹和虾一样，含砷元素，在维生素的还原下，产生砒霜。当然这是极其微量的，但也有可能引起拉肚子等不适。
四，皮肤对此过敏的。敬酒虽好，可不要贪杯哦。
【Six】结语
严格的来说，现在还不到吃蟹的时节，但商家为了抢占中秋市场，并不是很成熟的蟹都在批量出水了，这几天在本地阳澄湖、太湖边，更是有排队的卡车在往外运，快递包裹也是络绎不绝。如果你耐得住馋嘴，就等一个月后，肉质、蟹黄蟹膏将更加丰满鲜美。
至于想吃蟹的朋友，丢丢提醒大家，买阳澄湖蟹请慎重，基本上是花大价钱买了“标错产地”的蟹。如果现在菜场还没有大闸蟹，可以快递购买，马云家多的是。只要蟹盒子底部放一瓶冰水，运输不会有问题。我那朋友的对象，这些天据说每天都在邮寄十几个快递给亲朋好友。还有，告诉大家，今年蟹真的不贵不贵不贵！
好啦，期待下次和大家分享其他美食、宝贝啦。
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蟹蟹你给我的爱，今生今世我不忘怀，蟹蟹你给我的温柔，陪我度过那个年代~俗话说得好——“冬吃萝卜夏吃姜，秋吃螃蟹心情爽”（“俗话”老师最新语录）
这秋天不吃大闸蟹，就像老母鸡汤不放盐，真不是滋味。这不前段时间十一疯狂加班，领导为了犒劳我方十楼小编，专门定了箱大闸蟹（活的），并关（yao）心（qiu）道——“可以一边拍视频一边吃哈~”
于是乎~看着这五花大绑，可爱诱人的蟹兄弟，饥肠辘辘的我们一时间都躁动了起来……
（注：该视频时长大约2分40秒，包括吃蟹选择、辨别死蟹、烹饪方法等）
现在敲字的我正拿着一个也是仅剩的蟹腿嗦啰着， 肉少还差蘸料。哎~没办法，简陋的拍摄间也只能清蒸果腹喽~
不知各位值友们，平常是怎么吃大闸蟹的呢？最喜欢的蟹又是哪种呢？欢迎大家在评论区留言告诉吃货小编哦~
不缩了，去剥壳了~~
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正琢磨着尝试一下不同的烹饪方法，就收到了一盒大闸蟹，
打开一看，竟然是传说中的五两级。应该是公五母四吧？
讲真有些麻木了，每次丢给我处理，我就想切几片姜，淋点
唯独不同的是，根据个头调整蒸的时间。
绝大多数吃蟹的老饕都会选择清蒸，保留蟹最原始的风味，譬如阳澄湖的蟹，据说天然甜。
可是我是喜欢不按套路出牌的，所以挑选了一公一母做个试验。其实网上已经有很多人试过。
两块钱一包的雪天盐，还是能豪爽的买几包。为了让大闸蟹能来一次盐浴，
我也是拼了，八角桂皮香叶去腥提香，再来把花椒祛寒，接下来就交给时间来温暖它。
盐焗大闸蟹
Chef：土豆
主材：大闸蟹（建议男女搭配）
辅材：盐（能够把蟹埋在里面的份量）、八角、
桂皮、香叶、花椒
Step1
盐、八角、香叶、花椒中小火炒出香味
Step2
留铺满锅底的份量，其他的盛出
Step3
将盐在锅底铺平
Step4
蟹四脚朝天入锅虽然捆着了，但还是清洗一下蛤
Step5
将盛出的盐盖住螃蟹
Step6
中小火，盖上锅盖焖10分钟
剥去大闸蟹表面的盐壳，有种吃叫花鸡的感觉。我想，这个做法做盐焗鸡一定很赞。
不同于清蒸的水蟹交融，盐焗有煨熟特有的香气，大闸蟹的鲜味完全被包裹住，
没有像清蒸那样被水蒸气带走。
原本想着一起横着走，没想到走着走着就白了头。
我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃盐焗大闸蟹，
你吃四两母蟹，我吃五两公蟹。
如果没有尝试过，一定不要错过。定势思维禁锢了我们探索美味的步伐。
享用前把盐抖干净，还是别用水冲了。
吃完了以后，恨不得去海鲜市场扫荡一番。能盐焗，我可能不会再选择清蒸了。
毕竟我是个重口味的人。只要有盐，有个不粘锅，铁锅还是怕发生化学反应。
对了，吃完了以后，告诉我这几只蟹是阳澄湖的，
额。。。真香，难怪焗了这么甜。
— — End — —
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虽然大闸蟹生长在淡水湖泊中，但是其中所富含的维生素的含量和种类要高于普通的肉类和鱼类食物，尤其是其中所富含的一些维生素a的含量，还有一些矿物元素，比如说钙元素等，可以起到促进骨骼生长和发育的功效，尤其对于青少年时期的儿童来说，正是长身体的时候，吃一些大闸蟹可以促进骨骼和牙齿的正常发育，对于老年人吃一些大闸蟹还有利于防止骨质疏松的现象。大闸蟹还可以起到提升免疫力的功效，因为其含有的微量元素种类是非常多的，比如说硒元素等。
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做法一:蒸蟹
🌽这就是最容易的做法与最好的吃法。最能突出大闸蟹原汁原味。买个体大,肢体全活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,养半天,使它排净腹中污物,然后用绳或草把大闸蟹的两个夹子与八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟(也可以放在水里煮熟)。下锅时可放一-些生姜,紫苏,黄酒,食盐与之同煮可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁与黄酒.既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。在蒸煮大闸蟹时要注意在水开后再烧10分钟左右。蘸料的做法(以5斤大闸蟹为例:绵白糖150 克,葱花与姜末各50克，香醋与酱油各100克,香油20克。
🍓🍓🍓做法二:蟹酿橙
材料:阳澄湖大闸蟹,橙子。
配料:酒,醋,食盐。
🍡过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把大闸蟹的黄,肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒,醋,水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋,盐滋味清,令人悠然而生雅....
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做法一:蒸蟹
🌽这就是最容易的做法与最好的吃法。最能突出大闸蟹原汁原味。买个体大,肢体全活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,养半天,使它排净腹中污物,然后用绳或草把大闸蟹的两个夹子与八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟(也可以放在水里煮熟)。下锅时可放一-些生姜,紫苏,黄酒,食盐与之同煮可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁与黄酒.既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。在蒸煮大闸蟹时要注意在水开后再烧10分钟左右。蘸料的做法(以5斤大闸蟹为例:绵白糖150 克,葱花与姜末各50克，香醋与酱油各100克,香油20克。
🍓🍓🍓做法二:蟹酿橙
材料:阳澄湖大闸蟹,橙子。
配料:酒,醋,食盐。
🍡过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把大闸蟹的黄,肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒,醋,水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋,盐滋味清,令人悠然而生雅....
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大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
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【One】前面的话
“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”这是杜甫的朋友李白的吃蟹自述，一副吃货的样子跃然纸上啊！
我对蟹也没有任何抵抗力，然而由于去年怀孕到生崽，一年没有碰到这个美味，全家都没碰到这个美味。有人说：现在吃蟹，还早吧？其实，还有个吃法叫：尝鲜！
在苏州土生土长的我，由于家境贫苦，对于阳澄湖大闸蟹还是触碰不起的，就转战同样优质的太湖大闸蟹。每年小龙虾过季，就盼着太湖蟹上市了，难道我的嘴真离不开有壳类动物？
去年无意间给一小姐妹介绍了个对象，今年居然突然爆出来要结婚了！男方住在太湖边有名的养蟹地（他家不养），上周末上门“把媒人做到底”，除了桌上吃，还拿回家。也就是本文的主料啦。
▼ 先上一张图，给大家吊馋。
【Two】“开箱”
是礼品，就会有包装，且竹篮箱子包装。由于拿回家已经是晚上，只能明天烹煮了，遂放入冰箱冷藏。这里说一个小知识，大闸蟹放在桶里养，不防水容易死，放了谁更容易死，但只要放进冰箱冷藏，蟹就会进入冬眠状态，身体本身的消耗达到最低，活过一周很稀疏平常，活过两周也正常不过。但楼主这里必须指出：死蟹由于体内细菌会迅速繁殖，是不能吃的，非常容易中毒。
整个一篮子蟹是五对十只，称了下正好三斤，公母平均每只3两，这已经不算小蟹了，尤其今年蟹长势较小，且现在时节尚早。由此可见人家对我的诚意啊，感激涕零吶！
▼ 竹篮子包装，是不是高大上呀？因为是礼品装。这是拿回家时候的状况。
▼ 第二天从冰箱里拿出来，放置了一刻钟，部分蟹已经开始吐泡活动，到半小时的时候基本所有的蟹都恢复活动了起来。
▼ 随机挑了五只，放进塑料盘子。咦，怎么只有四只？一直最活络的在我拿起相机的时候，它逃跑计划了。
▼ 近距离看看。
▼ 翻过来看肚子。是否白肚？但至少都很干净。
【Three】烹煮
一，烹煮大闸蟹
大闸蟹有多种烧法，最为常见的是水煮和蒸，后者味道更加鲜美，但必须是腿扎起来的（显然人家送我的时候没有用棉线或者稻草扎好），且要倒放着蒸（防止里面的蟹黄漏出来）。然而，我自己又不会扎，只能用水煮了。为了保持原汁原味的鲜美，一般是不放黄酒的。然而，楼主肚子天生怕寒，经常拉肚子。我经常是放黄酒烹饪的，利用黄酒的温性来抵消蟹的寒性，一切都是为了我的肚子好嘛！文章开头李白诗中的“金液”就是黄酒啦，难道李白也是胃肠不好、拉肚子的？
大闸蟹的烧法，和同为有壳类的小龙虾完全不同：小龙虾要充分利用作料的味道，大闸蟹则主要吃的是原汁原味的鲜味。所以，调料主要为清淡型，也极其简单，只有：葱，姜，和极小量的盐。姜也是温性的，建议多放一点，做到冷暖中和。
大闸蟹肉质鲜嫩，多汁水，这就决定了不能烧得太久，否则肉会萎缩掉。一般建议从放入水开始，煤气灶大火15分钟出锅。同时为了不让蟹腿挣扎而断，建议锅里先放入凉水和蟹，盖上盖子烹煮，到水沸了再放入黄酒等调料。如果等水沸了再放入蟹，则会有大量的腿断裂。如果先放黄酒再煮沸，蟹受不了黄酒的刺激性，会因为过分活动而断腿。原理就是温水煮青蛙啦。
▼ 葱姜准备好，葱不用切段，姜切片。
▼ 锅里放入冷水，蟹随后放入，蟹都是乖乖的。盖上盖子，等煮沸。
▼ 放入葱姜和黄酒，和极少许盐，再烹煮十分钟。
三，岔开来聊聊
还有十分钟，够我们聊个天南地北的。选择太湖蟹，一来价格可以接受（这次是人家送的……），普遍大个的在每斤五十元以内。而大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹，每年也只有2000多吨的产量，这点产量或许还不够旁边魔都人吃，尽管每次买蟹，店家总是信誓旦旦说保证正宗，却实际上根本没多少是正宗的，即便去阳澄湖农家乐也未必正宗，因为这世道，洗澡蟹太多了。太湖蟹由于在阳澄湖蟹的强烈灯光下，价格非常便宜，根本没有必要作假。
说起吃蟹，老说第一个吃螃蟹的人。当然是大禹啦，治水的那位。几千年前大禹带部下来太湖流域治水，正值秋天时分，晚上堤岸上出现大量横冲直撞的带钳子大虫，大量伤及治水工。第二天就商量对策，把工地驻地周围开一条沟，里面倒入沸水，晚上还是大虫横冲直撞过来，进入沸水沟里，瞬间变红，发出香味。这种谁也挡不住的香味让治水工们大大美食一顿啊。然而，中国人吃蟹的人领先欧洲几千年。
近年，大闸蟹在德国各大河流中爆量繁衍（意大利、西班牙也有不少），每年都要迁徙到河流入海口繁殖，可谓浩浩荡荡。大闸蟹原产中华大地，随着一百多年前“海淘一族”们的船运物流的压仓水带到欧洲的。可恨的是人家欧洲人基本不吃这玩意，原因是大闸蟹太丑了、腿上还长毛，他们不吃没见过的东西。价格只要相当于人民币每斤四十元（也有说十几元的），且纯野生、纯天然，还是更加纯种的大闸蟹（现在国内的大闸蟹是多种蟹杂交的，已经没有了迁徙的基因），这个季节去欧洲旅游的败友们，千万别忘了吃上一顿正宗大闸蟹。需要提醒大家的是，大闸蟹属于过敏性食材，饭店不能放在橱窗里让人随便点的，需要和餐厅提“内部需要”才能给你拿上桌。
恩，十分钟真快！
嗯，就待出锅啦！
二，酱料
螃蟹是清水煮的，蘸一些酱料会更有味道。调料也非常简单：醋（这是最重要的）、葱、姜、蒜（试口味而定）、白糖。
▼ 把葱切小段，姜切丝，蒜切碎。
▼ 锅里放入少许水，倒入醋，大火，放入切好的葱姜蒜。
▼ 放入少许白糖，量多少由口味决定。
▼ 盛入碗里。
酱料制作完毕
【Four】上桌展示
烹煮15分钟以后，出锅，把蟹撂到盘子里即可。去除出水后带起来的水草（葱）。我有视觉强迫症，需要把蟹排队放好……
▼ 出锅上盘啦。队形怎么样？
▼ 和酱料来一个合影呢？
▼ 凑近看，凑近看。你在看我？你在看我！再看我把你吃掉！
▼ 翻过来看肚皮，能分辨公母吗？你不能分辨说明你还没吃过蟹。腹部尖瓣是公的，圆瓣是母的，在这瓣瓣里有蟹的泥肠。
【Five】食用说明说
开玩笑！难道我还不会吃、不会吃、不会吃吗？您误会啦，我这里主要说说大闸蟹哪里不能吃、不能吃、不能吃。主要有三个地方不能吃：腮、心、胃。
▼ 掀开后壳，身部中间两侧是腮，是蟹蟹呼吸、过滤杂质用的，比较脏，不能吃。用手直接剥掉即可。就是图示侉子撩的辣东西。
▼ 大闸蟹心脏也不能吃，因为这东西极寒，吃了容易闹肚子、闹肚子、闹肚子呢。在图示筷子戳的部分，就一层白色的膜，2mm厚左右。第一张图展示位置，第二张图展示去除心脏后样子（还没完全去除干净……）。
▼ 掀开的上盖里面还有很多美味，主要是蟹黄（最鲜美的部分），然而这部分最好不要一口全部吃下去，胃在里面，而大闸蟹是杂食、腐食动物。一定要去除胃部。方法很简单，吃剩胃就可以。胃是个类似三角形的薄壳腔。图示为吃剩胃的样子。
此外，还有蟹肠也不能吃，具体位置就在上文中图示的腹部瓣瓣里，因为这里面没有肉，所以一般人都不会去吃壳。
特别提醒：
一， 小编注：此段内容存在争议，已隐去。
二，肠胃不大好的（比如和我一样），最好不要多吃啦，容易拉肚子。烧煮的时候注意多放生姜，或者配合黄酒，来个冷暖中和，结果会好很多。
三，不要和维生素、含维生素多的事物一起吃。蟹和虾一样，含砷元素，在维生素的还原下，产生砒霜。当然这是极其微量的，但也有可能引起拉肚子等不适。
四，皮肤对此过敏的。敬酒虽好，可不要贪杯哦。
【Six】结语
严格的来说，现在还不到吃蟹的时节，但商家为了抢占中秋市场，并不是很成熟的蟹都在批量出水了，这几天在本地阳澄湖、太湖边，更是有排队的卡车在往外运，快递包裹也是络绎不绝。如果你耐得住馋嘴，就等一个月后，肉质、蟹黄蟹膏将更加丰满鲜美。
至于想吃蟹的朋友，丢丢提醒大家，买阳澄湖蟹请慎重，基本上是花大价钱买了“标错产地”的蟹。如果现在菜场还没有大闸蟹，可以快递购买，马云家多的是。只要蟹盒子底部放一瓶冰水，运输不会有问题。我那朋友的对象，这些天据说每天都在邮寄十几个快递给亲朋好友。还有，告诉大家，今年蟹真的不贵不贵不贵！
好啦，期待下次和大家分享其他美食、宝贝啦。
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蟹蟹你给我的爱，今生今世我不忘怀，蟹蟹你给我的温柔，陪我度过那个年代~俗话说得好——“冬吃萝卜夏吃姜，秋吃螃蟹心情爽”（“俗话”老师最新语录）
这秋天不吃大闸蟹，就像老母鸡汤不放盐，真不是滋味。这不前段时间十一疯狂加班，领导为了犒劳我方十楼小编，专门定了箱大闸蟹（活的），并关（yao）心（qiu）道——“可以一边拍视频一边吃哈~”
于是乎~看着这五花大绑，可爱诱人的蟹兄弟，饥肠辘辘的我们一时间都躁动了起来……
（注：该视频时长大约2分40秒，包括吃蟹选择、辨别死蟹、烹饪方法等）
现在敲字的我正拿着一个也是仅剩的蟹腿嗦啰着， 肉少还差蘸料。哎~没办法，简陋的拍摄间也只能清蒸果腹喽~
不知各位值友们，平常是怎么吃大闸蟹的呢？最喜欢的蟹又是哪种呢？欢迎大家在评论区留言告诉吃货小编哦~
不缩了，去剥壳了~~
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