红酒杯

红酒杯的正确拿法

1、盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯,喝时拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身, 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方,中指扶着杯脚,食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直,显现手部优美曲线。

盛红酒的酒杯杯脚较短, 杯身较肥大, 可以用食指和中指夹住杯角,喝时不宜拿近杯身,手的温度影响红酒的口感。 而在品白兰地时应用手拖住杯身使酒香更好的散发出来。

在敬酒与人碰杯时,自己的杯身比对方略低时,表示你对对方的尊重。

喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。杯底应该留有少量剩余,不可一饮而尽.

2、一般的中式玻璃酒杯,要注意拿杯子时不要用整只手环绕拿杯子,而应该用拇指和食指捏紧杯身一半高度的地方,将杯身卡在虎口的部位,其余三指自然放松,不可以拿的过于靠上,尤其是给别人拿杯子,那样手指的细菌会沾染在杯口,很不卫生.

如果要敬酒给别人,要用右手握杯左手手指轻轻托在杯底,以示敬意.

3、中式的盏或者盅,没有什么特别的拿法,但是注意用这种器皿喝酒时,一定要倒满并且一饮而尽,与西方喝酒的要求相反。

从端姿势看性格

一、手握杯身

这种人温柔体贴,心地善良,具有同情心,交友广泛,深得朋友爱戴,但往往比较脆弱,下意识当中表露出爱与被爱的需求。

二、手托杯身

这是一个关怀者的写照,有主见,有责任心,可靠,不随波逐流。作为男人,给人以安全感;作为女人,能给人以贤惠温柔持家有方的感觉。三、手握杯柱

这是典型的品酒者常用的握杯姿势,一般不能体现性格,但是那些常将酒杯握在手里旋转并不断摇动观察的人,表现出自由散漫,随意和我行我素的个性,喜欢表现,性格外向,善于交际,并有不错的异性缘。在男人,可靠不足,情趣有余;在女人,深沉不足,浅薄有余。

四、手握杯底

这种姿势也是专业品酒师的常用姿势,为的是便于晃动酒杯,经常使用这种姿势的人,有很强的领导欲望。

五、双手握杯身并旋转

这是一种非常少见的持杯姿势,此人表面随性豁达,却城府极深,内秀。对异性有强烈的占有欲,攻击性较强。成熟老练,善结人缘,但没有长久的朋友,只有利益上的朋友。

因酒而配

跟茶道一样,专业的茶具可以将茶叶的香味发挥得淋漓尽致。品尝葡萄酒也一样,配一只好的酒杯,能够把品味葡萄酒的级别提升。

酒杯的形状可以决定葡萄酒的流向以及酒香的散发强度。当把酒杯推近嘴唇时,味蕾开始全面警戒,当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时,也产生了各种不同的味觉。当舌头开始与葡萄酒接触时,立即会有三种讯息被释放出来,那就是:温度、质感及酒的风味…… 一般吃西餐时,面前会放着大大小小几个杯子,其实这是为喝不同的酒配备的。喝红葡萄酒要选肚子大一些的酒杯,因为红酒需要和氧气接触,才能使酒香味被完全释放出来。如果是陈年的红酒,就更需要用大杯子,这样可以快速散掉常年存放的陈腐气味,避免干扰酒的醇香。

喝白葡萄酒的酒杯,杯肚和杯口都偏小,这样容易聚集酒的香气,不至于让香气消散得太快。细长的杯子则是用来喝香槟的,可以欣赏到气泡徐徐上升的过程,大杯子就没有这样的“美感”了。品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯,这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。

除此之外,酒杯的造型还决定了酒入口时的最先接触点。

喝酸度较高的酒,应该选用郁金香杯形的酒杯,杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区,突出其果味,平衡了本来较高的酸度。品尝果味重、酸度低的酒时,可以用开口较大的酒杯,让酒流向舌头中部,然后向四面流散,令果味和果酸产生和谐的感觉。

不同造型、弧度的红酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大,每每令初入此道的爱酒人十分惊讶。一般而言,葡萄品种与酒性、产区不同,香气、果味、酸度、单宁和酒精度也差异很大。酒杯不会改变酒的性质,然而,酒杯的形状,却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。所以,透过杯身形状的引导,可以让酒流进舌头的适当味觉区(舌头有4个不同味觉区,舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感),进而决定酒的结构与风味的最终呈现。

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家用红酒杯推荐

1.RIEDEL 4100/00R R- 黑色系列 Grand Cru 红酒杯 收藏版 860ml

商品介绍:1756年创立于奥地利的RIEDEL(醴铎)是世界上最专业同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器(Decanter)专业品牌,被认为是最顶尖,最专业的酒杯品牌,被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。

RIEDEL 4100/00R R- 黑色系列 Grand Cru 红酒杯,人工吹制而成,收藏版非常珍贵,激光切割精美杯沿,纤薄杯壁,平稳底座,降低破碎风险,整体优美流线造型,高挑典雅,采用大肚杯杯体设计,修长杯腿,杯腿与底座为黑色,倒入红酒时融为一体,仿佛注入到酒杯中,更显高端,适合赤霞珠、梅洛或品丽珠酒类,便于醒酒;虽杯壁极薄,但手感扎实,在饮用时晃杯时便于掌握;大口径杯口,便于清洗擦拭无死角;

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1321.31元

2.Luminarc 乐美雅 实威红酒杯 190ml 6只装

商品介绍:Luminarc乐美雅是法国弓箭玻璃器皿国际实业公司的旗下的一个纯玻璃制品品牌。此款酒具采用无铅玻璃,材质安全,通透度高,更加真切的反应酒色,圈口杯口,光滑表面,易清洗,平稳底座,坚固耐用

Luminarc 乐美雅 实威红酒杯 190ml 6只装

34.93元

3.RIEDEL 礼铎 Accanto系列 勃艮第红酒杯 700ml*2只礼盒装

商品介绍:Riedel,奥地利醴铎,作为世界上最顶级最专业且最负盛名的酒杯醒酒器制造厂,在行业内被美誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。采用无铅水晶玻璃,冷激光切割技术,酒杯晶莹透亮,杯口打磨出细腻光滑的质感,工艺精细,折光度高,杯壁轻薄,碰杯动听悦耳,杯杆细长,杯型圆润优雅。

RIEDEL 礼铎 Accanto系列 勃艮第红酒杯 700ml*2只礼盒装

159元

4.Ocean 进口红酒杯 255ml高脚杯 6支套装

商品介绍:无铅玻璃,食品级材质,环保健康。泰国原装进口。杯壁清澈,完美工艺口,适用于红酒、香槟、起泡酒等。

Ocean 进口红酒杯 255ml高脚杯 6支套装

77元

5.Luminarc 乐美雅 G9470 香槟杯 16CL (2只)

Luminarc乐美雅是法国弓箭玻璃器皿国际实业公司的旗下的纯玻璃制品品牌。G9470包含2个高脚杯,尺寸方面,高度22cm,底径6cm,容量为16CL,品位香槟杯,品酒时用用还是很有气氛的。

Luminarc 乐美雅 G9470 香槟杯 16CL (2只)

35元

6.Tianxi 天喜 水晶高脚红酒杯套装 320ml*6只+醒酒器

商品介绍:本款天喜水晶红酒高脚杯,口径6cm,容量320ml,高度19.5cm,采用钠钙玻璃材质,自然卷边工艺,杯口圆润,倒杯不易碎,精致轻巧,轻薄通透,无缝杯颈,一体成型。套装包含醒酒器。

Tianxi 天喜 水晶高脚红酒杯套装 320ml*6只+醒酒器

65元

7.SPIEGELAU Stout Glass 无铅水晶 黑啤杯 (600ml)

商品介绍:作为德国红点奖得主,SPIEGELAU黑啤酒杯是继IPA啤酒杯巨大的成功后,SPIEGELAU与来自美国数一数二的黑啤酿造厂Left Hand 以及Rogue Ales 酿酒厂携手合作,创造出了专为黑啤酒设计的啤酒杯。 此款黑啤酒杯在SPIEGELAU专业团队的精心制作、酿酒行业专家多次试验下才最终推出,强调出了黑啤烘焙麦芽味浓郁咖啡味以及巧克力味的特质,沿袭了SPIEGELAU品牌酒具以功能性设计一贯的宗旨。

德国啤酒广为人知,对于容器的工艺上更是颇为讲究。来自德国知名酒杯制造商SPIEGELAU的这款啤酒杯,不同于粗犷的大扎啤,或者呼朋唤友边撸串边喝啤酒的杯子,它会让你在畅饮啤酒的过程中感受到高脚杯的优雅。红酒杯的外形加上啤酒杯的质感,半醉半醺之间,别有一番风味。独特的材质会保留啤酒的香味,让你拥有更好的饮用体验。容量大约在600ml,和通常的扎啤杯容量相近,不失啤酒畅饮的乐趣。此外,可以机洗,清洁方便。

SPIEGELAU Stout Glass 无铅水晶 黑啤杯 (600ml)

54元

8.NARUMI 鸣海 高脚玻璃葡萄酒杯 雪花&星星 一对组合

商品介绍:Narumi(鸣海)自古以来就是著名的陶瓷产地。早在江户时代初期,鸣海的村落就开始烧制鸣海烧。到了幕府末期,鸣海各地出现了许多烧制陶瓷的作坊。直到1911年,Narumi 的前身“Imperial Seito” 在日本名古屋创立。其生产的陶瓷器、玻璃器皿工艺水准高,且价格合理在日本国内以及海外有着不少拥趸。

这款玻璃杯使用了clinker技法,机在水晶玻璃杯表面烧付上细微的玻璃粉末,使得在玻璃表面形成美观的花纹图案,晶莹闪耀且新鲜自然。特别选用了象征纯洁、耀眼的雪花以及繁星的印象,有着很强的装饰性。

NARUMI 鸣海 高脚玻璃葡萄酒杯 雪花&星星 一对组合

313.93元

9.RIEDEL 礼铎 Accanto系列 白葡萄酒杯 490/01S 340ml 2只礼盒装

商品介绍:Riedel,奥地利醴铎,作为世界上最顶级最专业且最负盛名的酒杯醒酒器制造厂,在行业内被美誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。采用无铅水晶玻璃,冷激光切割技术,酒杯晶莹透亮,杯口打磨出细腻光滑的质感,工艺精细,折光度高,杯壁轻薄,碰杯动听悦耳,杯杆细长,杯型圆润优雅。

RIEDEL 礼铎 Accanto系列 白葡萄酒杯 490/01S 340ml 2只礼盒装

243元

10.EDELITA 意德丽塔 水晶红酒杯 6支350ml红酒杯+1500ml醒酒器

商品介绍:EDELITA 意德丽塔 品牌前身起源于18世纪末的意大利转为欧洲皇室以及贵族提供手工制作的工艺品。目前该品牌由国内首家日用玻璃上市企业德力集团运营生产。该款红酒杯采用水晶材质制作,杯壁纤薄,无铅质地,水晶材质更耐冲击不易碎,独特的冷切口工艺激光切割,使杯沿无卷边,更有质感。水晶材质红酒杯碰杯有独特的金属悦耳声,容量350ml适合家用或餐饮场所,6只装水晶红酒杯配送1个1500ml醒酒器。

EDELITA 意德丽塔 水晶红酒杯 6支350ml红酒杯+1500ml醒酒器

169元

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如何挑到实用的居家红酒杯

今天写一点关于杯子的事情,什么样的杯子才是好杯子,以及怎么选。

葡萄酒杯主要的三种基本杯型,红葡萄酒杯,白葡萄酒杯和香槟杯。就好像一年四季,春天穿衬衫,夏天穿短袖,秋天套毛衣,冬天裹秋裤,万变不离其宗。 不多说了,网上都有,肚子大的是喝红的,便于酒液和氧气接触,散发香气。 白葡萄酒杯更小,因为白葡萄酒饮用温度低,杯体太大,温度会很快上升。 香槟杯是细长杯型,纤细,漂亮,适合观赏气泡,滋滋滋儿就上去了,然鹅,并不适合闻香品酒。所以当你看见有人用白葡萄酒杯喝起泡或者香槟,不要随便嫌弃人家土,ok? 下面要说基本款的杯型变化,细致,漂亮,不明觉厉。

波尔多杯



经常见到的杯型,适合香气浓郁,酒体厚重的葡萄酒,比如赤霞珠、GSM混酿、丹魄等。 杯体较高,容纳更多空气,与酒液融合可以柔顺单宁。


还有这种杯型


勃艮第杯


杯身整体不如波尔多酒杯高,偏圆,杯口的收口更小,香气在鼻尖聚拢。肚子横截面更大。

适合喝香气精致、单宁柔顺的葡萄酒,比如黑皮诺、佳美、内比奥罗等。

有的杯口设计向外翻,看起来更像郁金香,(好看的要死)。这样酒液会最先抵达舌尖,舌尖可以感应到更精致的味道。

是不是会不明觉厉。 老年份波尔多杯 其实长的和波尔多杯并没有区别,但是会小一号,因为老酒可能产生类似皮革、香料等气味,闻着没有喝着舒服。 还有的红葡萄酒杯型等下再说。

白葡萄酒杯基本款就是这样,下面开始细分。


霞多丽杯

经过橡木桶陈酿的霞多丽等香气复杂内敛的白葡萄酒跟红酒类似,需要醒酒。所以要用大一点的杯子。而且霞多丽的品鉴温度比芳香型品种(比如长相思、琼瑶浆等)高2℃左右。


蒙哈榭杯

蒙哈榭是勃艮第一块葡萄园的名字,世界上最贵的白葡萄酒就产自这块葡萄园。看起来和霞多丽杯很像,其实要大一号。专门为它设计一种杯型我一点也不觉得过分呢。



桃红酒杯

桃红酒香气清爽口感均匀和白葡萄酒类似,用白葡萄酒杯就可以。也有这种专门给桃红设计的杯型,据说可以加强桃红酒里菠萝和红色水果香。

起泡&香槟杯


有太多杯型,可以华美低调,可以复古浮夸。

笛型

毫无疑问,气泡最持久的杯型。

郁金香型

更适合果味浓郁的桃红起泡。

郁金香开口

适合年份香槟。

其他各种华丽款


复古香槟杯

适合party上用,各种显摆。

甜酒

加强甜酒,波特、雪莉等

很甜,但是酒精度并不低(15度以上),适合用小一点的杯子。闻香时减弱高酒精度带来的刺鼻感。入口的量更少,降低甜腻感。

标准杯型就是小号的白葡萄酒杯。

加强烈酒是几十年前十分流行的葡萄酒类型,所以很多酒杯设计非常复古,喝起来也有怀旧的感觉。

贵腐杯

杯身小巧但是空间更加饱满,优秀的贵腐酒具有丰富并且复杂的果香。

再说几个非常有名的殿堂级的酒杯品牌。


RIEDEL


奥地利品牌,手工吹制的水晶杯,杯壁非常薄,晶莹剔透。最吸引人的是高端侍酒师“sommeliers”系列,光是这个系列就丧心病狂地做了20多种杯型,都是根据某款酒的特性来设计,比如奥地利小众白葡萄品种gruner veltliner杯。 Riedel单支酒杯一般都上千,又贵又好看的。每次想偷懒的时候,就把Riedel的照片翻出来看看,看完就乖乖回去干活了。

珍藏杯

专门为西班牙酒设计,还分成两个型号,大号用来喝珍藏(reserva)、特级珍藏(grand reserva)级别的里奥哈或斗罗河谷。小号用来喝年轻丹魄。

埃米塔日杯


埃米塔日产区我们写过,西拉最有名的产区。类似波尔多杯但棱角更分明的杯型,据说可以更好地表现西拉黑橄榄与烘烤的气味。

Zalto

Zalto也是奥地利的水晶酒杯品牌,没有RIEDEL浮夸,酒杯非常轻盈,杯梗纤细,国外售价300左右。

香槟产区的酒庄几乎每家都有zalto这个杯身斜切72°的香槟杯。

还有一款永远不会倒的酒杯,没有杯座,可以在酒桌上自由转动。

Baccarat

法国复古华丽的水晶品牌,与法国皇室渊源很深。从18世纪就被誉为“王侯们的水晶”,单支一般也上千。

Baccarat并不只做酒杯,还做各种餐具、灯具、配饰,包括迪奥真我系列的香水瓶。

罗曼尼康帝杯(适合黑皮诺)


酿酒师系列香槟杯

C&S(弓箭旗下)

品牌全称(Chefs&Sommeliers),意思是大厨与侍酒师,主要面向高端酒店和餐厅。 C&S研发了一种高科技材质,结构坚硬,甚至可以机洗。国内价格约300-400一支。

绽放系列酒杯

贵的就不说了,肯定好,我们当然要刁钻一点,评测一些有难度的。 挑酒杯最重要的是看材质和杯型,我觉得品牌倒是其次。 红酒杯因为要求杯壁薄,很容易碎,所以材质普通的杯子,不敢做的太薄,只有真正优秀的材质,比如高级水晶玻璃,可以做的非常纤薄通透,轻盈优雅,让你拿在手里的时候,几乎感觉不到。 材质越好,杯壁越薄,价格越贵。 便宜的普通玻璃杯除了杯壁厚,往往担心不够结实,还会在杯口做卷边加固,都是可以摸出来的。 而且好的杯子是一体成型。在杯身和杯梗以及底座的连接处,不会有拼接的痕迹,这个痕迹眼观、手摸都可以找到。

看看这个几十秒的视频马上就能明白。


杯型

大部分杯型之所以存在都是为了让你更直接、更完整地感受到香气。不信你用保温杯马克杯试试,几乎闻不到什么香气。 所以你端起来直接喝的话,就太对不起杯子了嘛。 什么样的酒搭配什么杯子,上面都写了,其实也不用太讲究,备一两款基本杯型就够了。

品牌

这次我们在电商平台上买了7个销量靠前的知名酒杯品牌,都是低端价位,看看性价比如何。 为了方便对比,都买了基本款的波尔多杯。


Edelita 意德丽塔 中国 RMB 15.8




意德丽塔品牌宣传上说有18世纪末意大利皇室背景,百度百科上写公司成立时间只有四年,总部在安徽滁州。不太确定是不是真的有皇室背景。

虽然杯身和杯梗是拼接,但是接口做的并不明显,杯壁不是特别厚,整体手感一般,不够轻盈。


Roupa 罗派 RMB 15


国产品牌。

有两处拼接,杯身和杯梗,杯梗和底座,接口都特别明显,做工实在是有些粗糙,同样不轻盈


Spiegelau 诗杯客乐 RMB 69



这款是诗杯客乐天猫旗舰店最便宜的,单支都69。

Spiegelau是德国有名的水晶品牌,成立于1521年,据传原本为Riedel的OEM厂商,推出的酒杯形制一般认为与Riedel极为相似。

整体手感不错,一体成型,价格相对其他酒杯要高不少。


Rona 诺纳 RMB 39



捷克著名玻璃厂,有一百多年历史,做出了世界首个无铅水晶杯。


但是这款酒杯做工确实不怎么样,比较粗糙,也是两处拼接很明显,手感不好,不如更便宜的意德丽塔。


Schott 肖特 34 RMB


德国制造光学玻璃的工厂,在特种玻璃、材料以及先进技术领域有130年的行业经验。酒具只是所有产品中很小的一部分,所以杯型设计比较单一,选择少。


肖特这款是一体成型,整体手感还过得去,设计上,杯身比较高,杯梗短,看起来显得脑袋比较大,不过这应该是人家的特色。

Ocean 39/2支


泰国上市公司,有三十多年的制造经验,主要生产居家型酒杯。


这款酒杯看起来比较小气,也是两处拼接。


Lucaris 44RMB


泰国品牌,更高端一些。大概是目前国际上最有竞争力的亚洲水晶杯品牌。

一体成型,手感不错,比较轻盈。


Luminarc 乐美雅 RMB 79/4支


乐美雅是法国弓箭玻璃器皿公司旗下品牌。弓箭是很有名的玻璃制造企业,有高端餐饮的品牌C&S,在法国餐厅几乎随处可见。而乐美雅主要针对家居市场,价格经济实惠。

我们是在之前买的香槟杯,杯壁比较厚,杯口还有卷边,虽然是一体成型,也会显得廉价。

综上,十几块的价位如果一定要在这几个品牌里面选,Edelita要好一点,30-40的价位,比较推荐Lucaris。一家之言,只供参考。 其实我倒觉得如果不是要买特别贵的酒杯,品牌不用放在首位,可以去专门卖酒杯的市场淘货,眼观,手摸,在网上买一般不容易看出来。我们淘到过一款30元的勃艮第杯,品质就非常好,纤薄,结实又轻盈,一体成型,也不是什么大品牌

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