土豆淀粉

补充碳水化合物、防治高血压、和胃健中、解毒消肿。 

土豆淀粉的功效：1、能够为机体补充丰富的碳水化合物就是糖分，在恢复肌肉糖原、缓解肌肉疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。

2、能够为机体提供丰富的钾元素，而钾元素对于正常血压的维持有重要的作用，在防治高血压方面的功效非常明显。

3、从中医食疗的角度上来讲能够和胃健中、解毒消肿，对于脾胃虚寒、气短乏力、痄腮、痈肿、湿疹和烫伤的人，如果适当食用土豆淀粉有很好的和胃健中、解毒消肿的作用。

土豆淀粉：是将土豆（包括土豆皮）煮熟后，经过干燥并精细磨碎等处理后得到的，它可以被用来作为增稠剂，具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好。玉米淀粉：是将玉米粒用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，其吸湿性强，形状为白色微带淡黄色的粉末。

一、土豆淀粉和玉米淀粉的区别

1、来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀，把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

2、作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，还可以用于烹饪时的勾芡，由于糊化的温度比较低，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。

（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，上浆后食材效果柔、滑、嫩，可使食材除去异味而且还有增香的作用，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，也可以用于勾芡。

3、特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，吸湿性强。

土豆的淀粉在平时可以做很多美食：比如做面条、炒菜的时候用，还可以做凉皮，蒸馒头，关于淀粉的种类有很多种，只要是淀粉都可以食用。也可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆饼，水晶水饺、五彩拉皮等。

炒土豆粉：食材：土豆粉，油白菜，芹菜。辅料：甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精

土豆饼：主要食材：土豆，鸡蛋，面（生）粉

水晶水饺：食材：土豆淀粉、小麦淀粉、水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点

五彩拉皮：主要食材：粉皮、胡萝卜、鸡蛋皮，调料为麻酱、辣椒油、白砂糖，