双十一红虾

1、个头：青虾的个头比红虾大。

2、价格：两者的价格相差很多，红虾的市面售价比青虾要高很多。

3、肉质：青虾的肉质较嫩、壳软，但不易于长途运输，死亡率比红虾高；红虾的肉质富有弹性，易于长途运输，死亡率一般不高于7%。

4、外观：海虾颜色发红，头部和尾部呈红色，虾壳较硬，俗称红虾；身体发青，虾壳较软的俗称青虾。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

一般有这种腥臭异味都属于变质的。正常的应该没有什么臭的味道，建议你不要食用，以免引起肠胃不适。

阿根廷红虾相当美味才对呀。

我曾经第一次购买的原因是因为在饭店吃了“阿根廷红虾炖豆腐”，回来就下单买了，可惜当时不会做，大骂被骗。

等我查了资料后，第二次购买，结果完全逆袭。2kg的一盒，32只，超大个L1级别。家里2大2小，2顿就消灭了。

主要心得：

1.因为个体大，所以虾胃、鳃、脏器、虾线必去除，如果不去除，口感影响巨差（也就是题目中提到的“腥”）。南美白虾相比，个体相对小，所以这些杂质影响不明显。

2.壳别丢弃，洗干净了，用食用油煎出虾油，这可都是虾青素呀。

3.这种品相，对于我们吃货，重口味最过瘾，煎、烤、红烧，满足感爆棚。

最近几年这种虾越来越常见，很多家庭逢年过大节的时候都免不了买上两斤煮着吃了。因为阿根廷红虾块头比较大，所以吃起来非常有满足感，不像很多时候我们遇到了非常瘦的螃蟹，一掰开都没有多少肉。不过因为这种虾本身体积较大、肉比较多，所以白煮总是觉得有点不过瘾，所以今天我们介绍几款阿根廷红虾其它的料理方式，尝一尝饱满虾肉的别样处理方法。

因为阿根廷红虾主要生长在意大利南部的深水海域，所以国内买到的红虾必然是带着冰的冻品。所以不管怎么料理、如何料理，第一步就是将处在冷冻状态下的红虾解冻，并处理干净。一般就是剪掉虾须、清理掉虾肠，是否处理掉虾头根据个人习惯而定。

蒜香红虾

需要准备的材料：阿根廷红虾、蒜瓣（10瓣起，越多越好）、姜末、蚝油、现磨黑胡椒碎（没有的话，可以直接用黑胡椒粉替代）、植物油。首先将蒜切成蒜末，在锅内加入一大勺植物油烧至六成热，将蒜末和姜末倒入其中，快速炒出香味。在这过程中需要注意的是，火候一定要控制好，不能太大，不然容易把蒜炒糊，这样就会发苦、反而不香了。

其次，在蒜蓉中加入2大勺耗油（因为耗油中有盐，所以后期不用再往锅内加盐了），翻炒至均匀，同样保持住小火，防止粘锅。等锅内的酱料炒制的比较均匀后，将处理好的阿根廷红虾倒入锅中，快速翻炒三分钟。翻炒的时候注意锅内的酱汁还剩下多少，防止高温烧干，必要的时候还需要往锅内添一些水。最后，用少量的黑胡椒洒在虾肉上，简单翻炒几下就可出锅。浓浓的蒜香味，饱满的虾肉，吃到嘴里的是满足、是幸福，而且蒜香搭配海鲜的感觉，相信真正的吃货一定会懂。